Булочки с пармезаном «Девушки из высшего общества»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки с пармезаном «Девушки из высшего общества»

« : 14.07.2017 20:33 »

Булочки с пармезаном «Девушки из высшего общества»

25 г тёртого пармезана (грана падано)
30 г сливочного масла
20 г оливкового масла
20 г свежих дрожжей
100 мл молока
150 мл картофельного отвара
1 яйцо
10 г сахара
0,5 ч.л. соли
50 г молотых в муку овсяных хлопьев
350 г муки
1 ст.л. поджаренного кунжута для посыпки (по желанию)

Дрожжи и сахар растворить в тёплой жидкости, добавить желток, размешать. Масло растопить и слегка остудить. В миске смешать муку, соль, пармезан, овсяную муку. Влить жидкость, добавить сливочное и растительное масло, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто оставить в тёплом месте до увеличения втрое. Обмять, сформовать 9-12 булочек (я пекла 9 штук в формочках- консервных банках), накрыть полотенцем и дать расстояться до увеличения в два раза. Белок взбить в лёгкую пену. Смазать заготовки белком, посыпать поджаренным на сухой сковороде кунжутом, снова смазать белком. Выпекать булочки при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета.
Бесподобные булочки!!! ням