Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« : 16.07.2017 07:29 »

Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

Форма Ø 17 см. На форму диаметром 26 см всё увеличить вдвое.
Бисквит:
2 яйца
2 ст.л. горячей воды
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г муки
1 ч.л. без горки разрыхлителя
25 г картофельного крахмала
0,5 пакетика сухой лимонной цедры 3 г
несколько капель ванильного ароматизатора
Для пропитки:
яичный (лимонный) ликёр или подтаявшее мороженое
Крем:
700 г персиков (абрикосы, нектарины, яблоки... или смесь фруктов в любых пропорциях)
3 ст.л. рома, коньяка или белого вина
сахар по вкусу
0,5 пакетика сухой лимонной цедры 3 г
несколько капель ванильного ароматизатора
2 пакетика ванильного сахара
2 пакетика прозрачного желе для торта

Для украшения:
0,5 пакетика ванильного пудинга
200 мл молока
25 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
30 г масла
1 ст.л. коньяка
100 г сливок для взбивания
пакетик ванильного сахара

Духовку разогреть до температуры 170 °С (конвекция 150 °С). Форму выстелить бумагой для выпечки.
Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Добавить ароматизатор. Взбивать ещё 2 минуты. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, быстро вмешать на самой низкой скорости.
Тесто вылить в подготовленную форму и выпекать бисквит до готовности примерно 40 минут.
Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 коржа.
Фрукты нарезать как попало (нектарины и персики ошпарить кипятком, ополоснуть холодной водой и очистить, косточки удалить) и сварить до мягкости с ромом, сахаром, цедрой и ароматизатором. Пюрировать блендером и немного остудить.
Смешать порошок желе для торта с ванильным сахаром. Венчиком вмешать смесь во фруктовое пюре, размешать, чтобы не было комков, при постоянном помешивании довести пюре до кипения и оставить на выключенной конфорке.
Уложить на блюдо нижний корж, смазать ликёром или подтаявшим мороженым. Сверху быстро выложить часть горячего пюре, разровнять (если пюре в кастрюльке затвердело, его можно подогреть). Средний корж уложить на пюре, пропитать ликёром или подтаявшим мороженым. Сверху быстро выложить часть горячего пюре, разровнять. Верхушку с внутренней стороны смазать ликёром или подтаявшим мороженым. Уложить корж на пюре корочкой кверху, смазать пюре, разровнять. Обмазать бока остатками пюре.

Для украшения заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавить по ложке остывший пудинг, в конце взбивания влить коньяк. По вкусу можно добавить во время взбивания сахар, у меня минимум.
Отдельно взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Смешать оба крема. Украсить торт кремом. Дать настояться в холодильнике и подавать.
Ну что сказать? сомнения

Слов нет, одни эмоции!!! ням

Кроме того, что торт сказочно вкусный и сравнительно низкокалорийный, у торта есть ещё одно огромное достоинство - он не должен долго пропитываться. Час, максимум два, в холодильнике и приятного аппетита! пожалуйста

Шоколадный вариант ЗДЕСЬ.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #1 : 12.08.2017 15:33 »

Стеллочка, тортик просто сказочный ! восторг

Мои заценили его как просто идеальный! Бисквит-отдельная песТня , ему можно петь дифирамбы бесконечно. Он меня просто поразил своей воздушностью восторг

Выпекала двойную порцию в форме 28 см/d , получился корж идеально плоским, без купола, вес всего 420 гр. Общий вес торта примерно 2300 г.
В общем , товарищи, прошу вас очень-очень, не теряйте время, не в переносном, а в самом прямом смысле , пока еще есть персики, даже не смотрим в сторону слив , яблок и т.д. , придумываем повод и готовим с персиками ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #2 : 12.08.2017 15:53 »

Ура!!!

Я знала!!! банан

Оленька, солнышко, на здоровье вам всем ! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй

В сторону слив всё-таки смотрим! хихи

Со сливами Торт бисквитный шоколадный с фруктовым кремом «Красный бархат» не хуже, поверь мне! супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #3 : 13.08.2017 02:39 »

Этот торт просто легчайший и в приготовлении, и в поедании! mosking

Один минус: заканчивается быстро! mosking

Стеллочка, я на этот "Красный бархат" давно засматриваюсь, буду готовить его обязательно, только решила, что с этим надо поторопиться, пока такие персики шиканые у нас еще есть! супер


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #4 : 26.05.2019 13:30 »

Стеллочка, помоги пожалуйста просьба

Хотела печь шоколадный вариант с вишнями, пошла сегодня за вишней в гипермаркет по соседству - вишни нет, рабочие кто разбирают заморозку, два дня не работают, все витрины пустые злится

купила две банки персиков - вес нетто 465гр в каждой, и есть три пакетика желе для тортов - как сделать крем? нужно ли жидкость от персиков добавлять?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #5 : 26.05.2019 13:54 »

Оленька

, пюрируй персики и если нужно, долей жидкость до уровня 750 мл.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #6 : 26.05.2019 14:24 »

одна банка получилась 500мл персикого пюре, если весь литр взять, три пакетика мало? не зажелируется?
и еще у меня корж низковат получился на три части проблематично поделить...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #7 : 26.05.2019 14:32 »

Бери одну банку, 2 пакетика желе и режь корж на 2 части.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #8 : 26.05.2019 15:50 »

Ну вот приготовила реверанс

Корж резала на 2 части, пюре из 500мл не хватило, пришлось доваривать - ровно 750 мл плюс три пакетика желе.
Украшать и пробовать буду завтра.
Стеллочка, спасибо за помощь цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт бисквитный с фруктовым кремом «Золотой лотос»

« Ответ #9 : 27.05.2019 10:37 »

Стеллочка, прибежала благодарить – обалденной вкусноты тортик, я в полном восторге любовь

Спасибо огромное! цём

Я даже не ожидала такого эффекта, одни плюсы - и калорий мало, и готовится на раз-два, и результат потрясающий супер


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать