Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 1 (3.7%)
Испек(ла), буду повторять - 26 (96.3%)
Проголосовало пользователей: 27

Страниц: 1 [2] 3   Вниз
Печать
Автор Тема: Багет белковый  (Прочитано 48829 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30325
Благодарили: 23198
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #15 : 08.01.2013 10:21 »
Иннуся, и количество дрожжей не уменьшала?!  девочка1
Записан
Кроша
Королева отчётов
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
« Ответ #16 : 08.01.2013 14:37 »
Стеллочка, 1,5 ч.л. сухих сыпала да, и если мне не изменяет мой склероз раздумье, вроде как и муки малёха досыпала раздумье...но за муку зуба не дам дразнилка, бо не помню краснеет...
 
Записан
Анюта
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск
« Ответ #17 : 08.01.2013 22:23 »
    Инночка, спасибо за ответ, попробую, а ты ставила на режим " Белый хлеб"? хочу
Записан
Стряпуха

****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.
« Ответ #18 : 09.01.2013 11:16 »

Стеллочка, а взбивной метод здесь работает?  раздумье
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30325
Благодарили: 23198
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #19 : 09.01.2013 11:46 »
Думаю, что нет, Оленька. Мы ведь сами белки взбиваем.
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9710
Благодарили: 7173
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #20 : 09.01.2013 11:48 »
А я была вполной уверенности,что здесь уже рапортовала об этом замечательном багетике  :15:Я ж его пеку уже не автомате,как свой собственный,как только белки гдето остались,так и пристраиваю,чтоб не завалялись  mosking
Вот,притащила сюда фото с соседней кухни.  смущение
Записан
hell34

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 101
Благодарили: 44
Откуда: Россия, Владимирская обл, Ковров
я такая, как есть... и лучше не буду))
« Ответ #21 : 09.01.2013 12:23 »
А в чем заключается этот самый взбивной метод, стесняюсь спросить??  смущение
Записан
Alexia

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга
« Ответ #22 : 09.01.2013 12:23 »
У меня тоже вопрос. Сухие дрожжи - это обязательно? Если нет, сколько надо свежих?
Записан
Наталья 1108

***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай
« Ответ #23 : 09.01.2013 12:59 »
Оля, сухие к свежим- один к трем.
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30325
Благодарили: 23198
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #24 : 09.01.2013 14:19 »
Цитата: hell34 от 09.01.2013   12:23
А в чем заключается этот самый взбивной метод, стесняюсь спросить??  смущение

Леночка, ну, например, ЗДЕСЬ почитай.

Оленька, 20 г свежих дрожжей вполне достаточно. да
Записан
Анюта
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск
« Ответ #25 : 11.01.2013 22:34 »
Стеллочка, пекла багетик белковый, так вкусно, что оторваться не могли. ням По совету Инночки, пекла в ХП, получился хлебушек. Помазка крахмальная - замечательно. Посыпала семечками. Но крыша у него провалилась. Почему?
Фото не делала, пришла Региша и мы его быстренько......разрезали.
 
Спасибочки. супер восторг
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30325
Благодарили: 23198
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #26 : 11.01.2013 22:59 »
Анечка, крыша проваливается в двух случаях - много дрожжей или мало муки.
Записан
Стряпуха

****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.
« Ответ #27 : 11.01.2013 23:41 »
Стеллочка, принимай и мой отчёт.  смех

Хлебушек всем понравился.  хочу Мой народ его заценил. Буду повторять!  ура



На фото мухи - это мак.
Записан
olga1969
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 59
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Винницкая обл.
« Ответ #28 : 21.02.2013 22:31 »
Стеллочка испекла я сегодня багеты-очень вкусно и сразу вопрос
чем ты делаешь надрезы?ножом у меня не получилось я их только приплюснула,и когда надо надрезать перед выпечкой или раньше?
Я поставила на самый низ противень и налила воды,а сверху другой с багетами,так у меня низ не пропекся я потом вынула противень сводой и так допекла,а ты что ставишь на низ?Духовка у меня электро.
И это правильно,что они не сильно вверх подымаются при выпечке?
Фото есть,но поставлю на днях,а то уже поздно.
Может тесто было жидковатым?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30325
Благодарили: 23198
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #29 : 21.02.2013 23:45 »
Оленька, рассказываю. весёлый
С надрезами я не очень дружу и потому делаю надрезы перед расстойкой ножом для филетирования - он у меня самый острый.
У меня тоже духовка электрическая. На дно ставлю керамическую форму размером примерно 30х20 см.
Батоны во время выпечки поднимаются сильно.
Тесто жидковатым быть не должно.
Записан
Страниц: 1 [2] 3   Вверх
Печать
Перейти в:  

01.11.2024 10:25
Последние темы
Спагетти в томатном соусе «Римские каникулы»
01.11.2024 09:50
от Stern
Булочки, лепёшки из холодного теста
01.11.2024 09:49
от Stern
Борщ украинский с салом
01.11.2024 09:48
от Stern
Квашеная капуста тушёная с тыквой
01.11.2024 08:42
от Stern
Оладьи с яблоками на молоке без яиц
01.11.2024 08:41
от Stern
Рыбно-овощной фарш
01.11.2024 08:39
от Stern
Куриное филе в соевом соусе
01.11.2024 08:38
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
01.11.2024 06:14
от Stern
Новые рецепты от Stern
01.11.2024 06:12
от Stern
Закуска из обрезков красной рыбы
01.11.2024 06:07
от Stern
Новые рецепты форумчан
31.10.2024 20:35
от Stern
Кексы медовые на сметане
31.10.2024 20:21
от Stern
Тыквенные синнабоны
31.10.2024 20:20
от koziv
Тортилья с курицей и сыром
31.10.2024 20:14
от Stern
Халва домашняя
31.10.2024 18:40
от koziv
Тосты с авокадо и сыром фета
31.10.2024 18:34
от Stern
Рассольник с тыквой
31.10.2024 18:32
от Stern
Печенье песочное с ароматным штройзелем
31.10.2024 18:31
от Stern
Печенье витое масляное
31.10.2024 18:03
от koziv
Суп тыквенный с чечевицей постный
31.10.2024 14:50
от Stern
Пирожки (пирог) творожные открытые
31.10.2024 14:48
от Stern
Заправка лимонно-мятная «Мохито»
31.10.2024 14:47
от Stern
Шашлык куриный "Чистый подхалимаж"
31.10.2024 10:56
от Stern
Тефтели в кисло-сладком соусе
31.10.2024 09:31
от Stern
Салат капустный с дрессингом «Блю чиз»
31.10.2024 09:24
от Stern
Печенье "VIP"
31.10.2024 08:46
от Stern
Суп рыбный с тыквой
31.10.2024 08:28
от Stern
Паста с чесноком
31.10.2024 08:25
от Stern
Сырники с рисом (пристраиваем остатки)
31.10.2024 08:25
от Stern
Омлет с брынзой
31.10.2024 08:23
от Stern
Маффины а-ля паннетоне
31.10.2024 07:12
от Stern
Панкейки на кокосовом молоке
31.10.2024 07:08
от Stern
Кабачковые «грибочки» в сметане
31.10.2024 07:05
от Stern
Огурцы бланшированные в уксусе
30.10.2024 19:50
от sveta_3ay4ik
Булочки а-ля бриошь
30.10.2024 16:55
от Stern
Кабачки в тесте в духовке «Крокантелла»
30.10.2024 16:53
от Stern
Тыква тушёная в сметане
30.10.2024 16:49
от Stern
Куриные грудки с лимоном и мёдом
30.10.2024 16:49
от Stern
Шашлык из свинины с минеральной водой
30.10.2024 15:59
от NIZA
Отбивные в водно-чесночном маринаде
30.10.2024 07:53
от Stern
>