Штрудель яблочный песочный

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30322
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Штрудель яблочный песочный

« : 19.02.2016 01:23 »

Штрудель яблочный песочный

Тесто
300 г муки
100 г молотых в муку овсяных хлопьев
2 ч.л. разрыхлителя без горки
50-100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо (вес без скорлупы 58 г)
100 г домашнего йогурта
150 г подтаявшего сливочного масла
1 ст.л. коньяка или рома
Начинка
1 кг яблок
30-50 г сахара (если есть, лучше коричневый)
корица по вкусу
100 г изюма
3 ст.л. манной крупы

Для теста смешать сухие ингредиенты, добавить слегка взбитые венчиком яйцо с йогуртом, масло, коньяк. Замесить пластичное, но не слишком мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить на 30 минут в холодильник.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать очень мелкими кубиками (если яблоки не очень сочные, можно натереть на крупной тёрке). Смешать манку, сахар, корицу, "искупать" в этой смеси изюм, всыпать смесь в яблоки, перемешать.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать, подпыляя поверхность мукой, в прямоугольник размером примерно 35х40 см.
Распределить по тесту половину начинки, оставив 3 см по краям свободными. Завернуть свободные боковые края на начинку.

Скатать плотный рулет, переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Сделать зубочисткой проколы для выхода пара.

Выпекать штрудели при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 45 минут до светло-румяного цвета. Готовые штрудели посыпать сахарной пудрой.
Вкусно до безобразия!!! ням

От Гл.дегустатора 5 звёзд!!! банан


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7676
Благодарили: 7421
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #1 : 19.02.2016 01:34 »

Стеллочка, такая красота! хлопать

Надо срочно завтра делать йогурт под это дело. На всякий случай спрошу, можно его чем-то заменить - сметанкой, кефиром, не?

У меня много яблочной начинки, закатанной на зиму. Но она "мокрая", в жидкости. Вот думаю, если ее выпарить или загустить крахмалом, можно из нее сделать начинку в этот штрудель?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30322
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #2 : 19.02.2016 01:37 »

Спасибо, Ленчик! цветок

Конечно, любой кисломолочкой можно заменить. Сметаной 10% идеально! супер

Я ,как всегда, схватила то, что под руку попалось.
И не стесняйся корректировать количество муки. Если тесто будет слишком мягким, ты штрудель не закрутишь и на противень не перетащишь!

Нет, Ленчик, мокрая начинка не пойдет. Тесто раскиснет. плохо


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #3 : 19.02.2016 04:53 »

Красотищщщщща ложка

Ленусь, влезу с пятью копейками - у меня не бывает домашнего йогурта вообще и простой густой белый - тоже краааааааайне редко, меняю всегда на густую ряженку или снежок, или на сметану 10%, или на смесь того и другого.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9133
Благодарили: 8764
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #4 : 19.02.2016 17:22 »

А я уже попробовала, очень вкусно! ням

использовала овсяную муку, тесто очень мягкое получилось припорошила тесто мукой, когда катала.

Я и печь то ничего не собиралась сегодня, а увидела эту красоту и ручки зачесались... смех


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6130
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #5 : 20.02.2016 16:54 »

Смертельно вкусно любовь

!!! Нежнейшее, хрупкое тесто и превкуснейшая начинка восторг

! Ну очень вкусно, Стеллочка, и совсем незаморочливо даже для меня восторг

! Огромное спасибо, этот штрудель теперь в нашем сердце навсегда любовь

Пекла на домашней сметане, а ром, дурбецало, забыла влить, хотя бутылка стояла у меня перед пыском грейзи

. Всыпала 50г коричневого сахара, как раз по-нашему вкусу, а вот с корицей малость переборщила, чуть горчит, но не смертельно. К яблокам добавила вяленые вишни, ну очччень вкусное сочетание супер

! Опять спасибо, Стеллочка поцелуй

!
Я, наверное, завтра опять буду его печь, поступил заказ от родителей подмигивает


	Записан

matroskin_kot

Офлайн
Сообщений: 110
Благодарили: 57
Откуда: Россия

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #6 : 24.02.2016 17:06 »

Овсяной муки нету, молоть хлопья- не знаю как..В инструкции к моей кофемолке было крупно так написано- ТОЛЬКО КОФЕ.. Есть толькно и отруби..Смешать, что ли? Очень штрудели я уважаю... краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30322
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #7 : 24.02.2016 17:16 »

Ирочка, хлопья гораздо мягче кофейных зёрен ,ничего с кофемолкой не случится. Хлопья пластичность тесту придают, нужны обязательно.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3676
Благодарили: 3480
Откуда: Украина, Сумы

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #8 : 27.02.2016 21:27 »

Ох и вкусняцкий этот штрудель хочу

Яблоки из банки , начинка для пирожков, совершенно не мокрая
Вместо изюма порезала Иннуськины цукаты

Стеллочка, спасибо за рецепт реверанс


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #9 : 01.03.2016 04:34 »

Очень вкусно, спасибо


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #10 : 16.03.2016 11:22 »

Это осталось от двух штруделей. чтобы сфотографировать. ожидание

Очень вкусно. Стеллочка спасибо за рецепт цветок


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6130
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #11 : 23.04.2016 12:34 »

Стеллочка, у меня оба штрудельки конкретно развалились в духовке слёзы с платком

.При замесе добавила муки, чтоб тесто не сильно было мягким. Обиииидноооо, я ж уже его делала слёзы с платком

.
Тесто нормальное было, как в прошлый раз раздумье

. Правду говорят, когда плохое настроение - нечего печь, вот тебе и результат печаль

. Ну, это не смертельная трагедия, главное, что вкусно. ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9710
Благодарили: 7173
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #12 : 22.11.2021 07:53 »

100 лет настраивалась на этот рецепт, теперь сама на себя злюсь, как можно было столько времени потерять! злой

Косяков конечно моих там немеряно (интимные подробности позже подмигивает

) Но всё равно получилось вкусно нереально. ням

Как я не убеждала своих, что штрудель должен остыть, начали резать и дегустировать ещё тёплым.

Стеллочка, спасибо за рецепт огромное, буду готовить ещё неоднократно! восторг


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30322
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #13 : 22.11.2021 08:19 »

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3676
Благодарили: 3480
Откуда: Украина, Сумы

Re:Штрудель яблочный песочный

« Ответ #14 : 22.11.2021 23:39 »

И с чего бы им так порепаться?
Запах стоял потрясающий! Часть сливочного масла заменила кокосовым, вместо изюма цукаты из цитрусовых корок.
Дегустация завтра!


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать