Тарт со сметаной

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Тарт со сметаной

« : 27.03.2015 20:30 »

Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого как правило без добавления соли или сахара. Может быть десертным или основным блюдом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишнёвый, малиновый. Тарты, запечённые в маленьких формочках, называются тарталетками. А тарты, готовящиеся сразу после закладки дров, в старину звались тартинками.
Тарты можно запекать в духовках, печах и даже барбекю. При использовании последнего способа получается уникальные неповторимый вкус блюда с нотами дымка.

Тарт со сметаной

Тесто
250 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
100 г мягкого сливочного масла или маргарина
20 мл ликёра (бейлис, яичный) или молока
Начинка
400 г густой сметаны
4 яйца
100-150 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
лимонная цедра по желанию
1 пакетик "Творопыш" или 60 г крахмала

Для приготовления теста смешать все сухие ингредиенты, добавить подтаявшее масло, слегка взбитое вилкой яйцо, ликёр и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам (по необходимости можно плеснуть ещё немного молока или наоборот, добавить муки). Большую часть теста размять по дну формы диаметром 26 см, выложенной бумагой для выпечки. Из оставшегося теста сделать бортики высотой примерно 5 см.
Для начинки отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену с солью и ванильным сахаром. Отдельно взбить желтки с сахарной пудрой добела, добавить сметану, цедру, "Творопыш" или крахмал, взбить. Осторожно вмешать белки. Начинку вылить на тесто, аккуратно разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С (конвекция 160 °С) духовке минут 40. Готовый тарт оставить немного остыть в приоткрытой духовке, а потом извлечь из формы и остудить.
Вкусно до безобразия! ням

От Главного дегустатора звездопад!!!

Я сделала полпорции в форме диаметром 17 см. В тесто пошло одно яйцо.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #1 : 27.03.2015 21:44 »

Бомба

!!!Мой рецепт однозначно супер

!Стеллочка, тесто на бисквитное похоже?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #2 : 27.03.2015 21:47 »

Нет, Оленька поцелуй

, на мягкое песочное.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #3 : 28.03.2015 22:08 »

Как же это вкусно!!!! вау

Несу личное спасибо

от мужа

, сказал, что торта не нужно. Порция полная, форма 26 см, сметана была жидкая 15%, часть(где-то 1/3) заменила йогуртом домашним, все равно не получилось испортить.


	Записан

Inna0000

Офлайн

Сообщений: 119
Благодарили: 51
Откуда: Великобритания (Житомирская обл.)

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #4 : 03.05.2015 13:37 »

Стелла, здравствуйте! Планировала сделать тарт ,но сметаны 300 гр. Чем дополнить можно?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #5 : 03.05.2015 13:39 »

Здравствуй, Инночка. улыбка

Можешь творожка блендернутого добавить. согласие


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #6 : 18.05.2015 18:56 »

Стеллусь, несу огромное спасибо от меня и моих домочадцев за вкуснейший и нежнейший пирог! Вместо "Творопыша" добавила пачечку ванильного пудинга 40 г и 20 г крахмала.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #7 : 01.07.2015 22:17 »

Давно засматривалась на этот рецепт и сегодня, наконец, испекла.

Понравилось нам очень! ням

Спасибо, Стеллочка, за рецепт вкусного тарта! цветок


	Записан

frosya5115

Новичок

Офлайн

Сообщений: 14
Благодарили: 6
Откуда: Украина, Новомосковск

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #8 : 02.07.2015 15:01 »

А можно на тесто выложить вишню,а сверху сметану?

Пирог просто бесподобный,просится на съедение....
А я не успеваю есть все,что хочу....


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #9 : 02.07.2015 15:04 »

Можно попробовать, Танечка. Тесто и вишню хорошо манкой посыпь.

Или просто сделай Пирог "Вишнёвый пай".


	Записан

an_domini

Офлайн

Сообщений: 266
Благодарили: 78
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #10 : 04.07.2015 04:42 »

Очень вкусный! Сразу съели. Вместо ванильного сахара добавила лимонной эссенции в тесто и начинку, получилась приятная цитрусовая нотка.


	Записан

irkaK

Офлайн

Сообщений: 316
Благодарили: 153
Откуда: Украина, Луцк
Если руки золотые, то неважно, откуда они растут..

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #11 : 09.10.2015 12:43 »

Очень вкусный тарт!
Спасибо за прекрасный рецепт!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7739
Благодарили: 7510
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #12 : 10.10.2015 20:55 »

Снова приготовила этот тарт:

Очень вкусный пирог! ням

Стеллочка, спасибо большое за рецепт! цветок


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #13 : 17.10.2015 08:15 »

Стеллочка, пудры у меня нет, сколько сахара тогда нужно сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тарт со сметаной

« Ответ #14 : 17.10.2015 08:30 »

Ольчик, тебе, я думаю, 75 граммов хватит. Только взбивать до полного растворения! ожидание


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать