Шпроты домашние

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Шпроты домашние

« : 24.03.2015 09:42 »

Возродила давно забытый рецепт, по которому готовила моя мама.

Шпроты домашние

Свежемороженая салака - 1кг
Масло подсолнечное - 100мл
Уксус - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кусочек лимона (если шкурка горькая, без нее)
Перец душистый горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Соль, перец молотый по вкусу
Вода - 500 мл
Чай черный - 4 пакетика

Заварить чай. Пока он остывает, разморозить рыбу, отрезать головки, удалить внутренности, помыть.
Уложить рыбу в казанчик слоями, каждый слой посолить и поперчить.
Залить чаем, добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и лимон.
Если жидкость не покрыла рыбу, долить воды.
Довести до кипения и варить 2- 2,5 часа на очень медленном огне без крышки. Не перемешивать! Можно пару раз встряхнуть казанчик.
Готовую рыбу остудить в казане до комнатной ремпературы, обязательно поставить в холодильник, как минимум на 2 часа .
После этого рыбу можно кушать. Я храню в казане, но можно аккуратно переложить в стеклянную или эмалированную емкость.


	Записан

Dumka

Офлайн

Сообщений: 473
Благодарили: 207
Откуда: Украина, Кременчуг

Re:Шпроты домашние

« Ответ #1 : 09.04.2015 12:29 »

Обязательно попробую. Я готовила все время без лимона и уксуса.. Попробуйте и мое кушанье:
•   1 кг свежей мойвы или салаки, или другой рыбной мелочи
•   2 ст.л. черного чая
•   130 г растительного масла
•   2 стакана воды по 250 мл
•   соль по вкусу

Воду-2 стакана кипячу и кипятком завариваю весь чай. Накрываю крышкой и чищу рыбку. Если сардины, то удаляю кишки и головы, а если мойва с икрой, то только головы и то, что за ними само тянется на выкид.
На дно сковороды с толстым дном укладываю порезанные плоские кусочки свеклы (чтобы рыбка не пригорела). Укладываю рыбку,солю и заливаю процеженной чайной заваркой и маслом. Закрываю крышкой плотно, довожу до кипения, уменьшаю огонь как на холодец и тушу 3-4 часа.
Можно в посуде с толстыми стенками готовить в духовке часа 2-2,5.
Когда готовлю в духовке-свеклу на дно НЕ кладу.


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Шпроты домашние

« Ответ #2 : 09.04.2015 14:14 »

А в мульте на тушении ж получится? А?


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Шпроты домашние

« Ответ #3 : 09.04.2015 14:17 »

Анечка, смотря какая мультя. У меня в Панасе на тушении не кипит (знаю по холодцу), поэтому, я думаю, можно.


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Шпроты домашние

« Ответ #4 : 18.04.2015 13:04 »

Тупой вопрос - а жидкость сливать? смущение


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Шпроты домашние

« Ответ #5 : 04.01.2016 22:28 »

Анечка, жидкость не сливать. Она впитается. А то, что останется будет вымакиваться хлебушком. ням

Муж лично принёс салаку специально на эти шпроты. хихи

Деваться было некуда! растерянный


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Шпроты домашние

« Ответ #6 : 11.04.2016 21:12 »

По установившейся традиции смех

несу сама себе отчёт - муж эти шпроты очень любит, готовлю часто. ням


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Шпроты домашние

« Ответ #7 : 30.11.2016 22:45 »

Давно не делала, очень захотелось! хочу

Бледненькие, как-то мало чаю добавила. стыд

Для Саши я томат добавляю, а масла кладу меньше.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Шпроты домашние

« Ответ #8 : 02.12.2016 13:29 »

Купила в Сильпо акционную салаку, мелкаяяя... нет

Лучше бы на рынке взяла нормальной по 22.
Размораживаю и думаю, что бы из нее изобразить. Открываю форум - оппа, Анины шпроты! Пошла ставить в маленькую кастрюльку, как раз хватит, у меня 400 г.

..................................................................

Ну наварила. Ох и запах от открытой кастрюльки. злой

Убрала на лоджию, пусть там до утра пахняет. злится

...................................................................

Анечка, сегодня ели. Очень вкусно! ням

Я даже простила этой салаке вчерашний духан. хихи

Приходил мой папа и выпросил почти всю порцию, а я себе еще сделаю.
Спасибо, дорогая, за рецепт!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Шпроты домашние

« Ответ #9 : 06.12.2016 09:02 »

А у нас в Сильпошке салака акционная шикарная супер

, крупненькая, отборная, как же тут пройти мимо. Такие вот шпротики у меня получились. Вкусно.... ням

Я правда не рискнула их тушить в открытой посуде, тушила в мульте, (и то запах стоял на весь подъезд) учитывая то, что там жидкость практически не испаряется, соли-специй и др. взяла по рецепту, а водички совсем немножко.