Суп с грибами, капустой и шпинатными клёцками

Суп с грибами, капустой и шпинатными клёцками

1 л бульона или воды
1 луковица 100 г
2 зубка чеснока
1 морковь
250 г свежих шампиньонов
кусочек белокочанной капусты

клёцки
50 г замороженного измельчённого шпината
1 яйцо
100 г муки
щепотка соли
мускат

Разморозить шпинат (образовавшуюся жидкость не сливать). Приготовить тесто для клёцек-шпетцле: в миску всыпать муку, соль, мускат, влить шпинат, взбитый вилкой с яйцом. Взбить тесто миксером до гладкости. Тесто должно быть по консистенции как на тонкие оладьи - свободно стекать с ложки сплошной полосой. Если нужно, не бойтесь добавить немного муки или воды. Тесто накрыть и отставить.
В казанчике разогреть 1 ст.л. растительного масла, всыпать мелко нарезанные лук и чеснок, нарезанную тонкой соломкой морковь, припустить до мягкости. Добавить нарезанные пластинками шляпки грибов, обжарить до румяного цвета, влить бульон, довести до кипения, добавить тонко нашинкованные ножки грибов и капусту до желаемой густоты.
Положить на кастрюлю любой слегка смазанный маслом кухонный девайс с отверстиями диаметром примерно 0,5 см (подходят насадки для варки на пару, формы для пиццы, тёрка или просто большая шумовка). У меня для этих целей давилка для картошки. Окунула в суп, держу над кастрюлей левой рукой, а правой рукой выкладываю тесто на поверхность с отверстиями и той же ложкой продавливаю сквозь отверстия в кастрюлю.

Тесто выкладывать по неполной столовой ложке на поверхность выбранного приспособления и силиконовой или деревянной лопаточкой продавить тесто вниз, в кастрюлю. Как только клёцки всплывут, они готовы. Довести суп до вкуса (соль, перец) и дать настояться минут 20. Подавать можно со сметаной (мне сметана не понадобилась - вкусно и без неё). Кто не воспринимает супы без картошки, не стесняйтесь, варите с ней, родимой, хуже не будет.
Вкусно до одури!!! ням