Батон сдобный булочный (Einback)

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Батон сдобный булочный (Einback)

« : 09.12.2010 20:21 »

Всё началось с сухарей. весёлый

Наткнулась я на это слово в каком-то рецепте и начала выспрашивать у мужа, что же это такое. Выяснилось - сухари. По-немецки они называются "двойная выпечка" (Die Zwiebäcke). Оказалось, что существует ещё и "одинарная выпечка" (Einback). Именно эту выпечку муж и попросил. Я порылась в немецких кулинарных сайтах и нашла всего 2 рецепта. вопрос

Оказалось, что такой батон пекут только в Силезии. Внесла маленькие изменения (у немцев есть дурная манера навалить немеряно дрожжей) и испекла. Довольный муж сказал, что это то, что нужно. супер

Замечательная выпечка с умеренным содержанием жира и сахара. Хорошо и с сыром, и с вареньем. Прошу! пожалуйста

Батон сдобный булочный (Einback)

25 г свежих дрожжей или 2 мерные ч.л. сухих
150 мл молока
2 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 г муки
1 ч.л. соли
70 г сливочного масла

1 желток + 1 ст.л. молока для смазки

Дрожжи раскрошить на дно ведёрка, всыпать сахар, влить молоко с яйцами, всыпать 150 г муки. Включить на несколько минут замес. Досыпать остальную муку, всыпать соль, добавить масло кусочками.
Программа "Тесто" - 1 час 50 мин. (22 минуты подогрев; 20 мин. замес; 1 час 7 мин. расстойка).
Тесто упёрлось в крышу.

Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г. Каждый кусочек скатать в валик длиной примерно 8 см. Валики уложить рядышком (но не прижимать!) на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Накрыть полотенцем и дать расстояться до увеличения вдвое. Желток взбить с молоком и смазать батоны.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при Ттемпературе200 °С (конвекция 180 °С) до желаемой степени румяности. Остудить на решётке.

Я прошу прощения, но фото разреза засветились все до единого. стыд


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Батон сдобный булочный (Einback)

« Ответ #1 : 27.12.2010 23:04 »

Стеллочка, пришла к тебе с твоими батончиками, пекла их уже неоднократно, результат всегда изумительный, особенно нравятся нам сухарики из них, ну прям ванильные сухарики из далёкого детства супер

, но в этот раз я слегка поумничала, сахарку сыпанула целых 85 г (всё им, видите ли несладко!) смущение

и дрожжей свежих не нашлось, пришлось использовать сухие, в общем, батончики получились не такие воздушные, как обычно, но всё равно муж заценил супер

. Вот они, мои родимые

а вот внутри

Фотограф, правда, из меня тот ещё, уж простите ТТТ

Стеллочка, не устаю благодарить тебя за такой чудный рецепт пожалуйста


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Батон сдобный булочный (Einback)

« Ответ #2 : 26.05.2011 06:59 »

Sternушка
Золотце, принесла тебе огромную спасибку от своих домашних за батончик поцелуй

! Очень понравился, особенно в сочетании с БАКЛАЖАНОВЫМИ ГРИБОЧКАМИ ням

! Можно и я покажу свои кривобокие батончики, правда, ужО отъеденные mosking

Ну и "грибочки" до кучи, с которыми мои уплетали батончик:

Премного благодарна и за батончики и за "грибочки" реверанс

!!!


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Батон сдобный булочный (Einback)

« Ответ #3 : 12.10.2015 13:25 »

очень вкусно и легко! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! супер


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Батон сдобный булочный (Einback)

« Ответ #4 : 27.01.2020 21:03 »

Стеллочка, пришла сказать тебе спасибо большoе! цветок

Из этого теста приготовила пирожки. Очень вкусно. ням

Спасибо, дорогая! цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Батон сдобный булочный (Einback)

« Ответ #5 : 30.04.2020 15:49 »

Принесла вам свои батончики пожалуйста

Все по рецепту, только вместо молока сыворотка сладкая, оставшаяся от приготовления пасок творожных, вместо яиц - 4 желтка (пристроить надо было).
Несмотря на все мои издевательства над рецептом, пропорции муки оказались идеальными.
В планах было сухариков насушить...Щас.... размечтался...Так схомячили...
Стеллочка, спасибо за рецепт огромное!
Девы, уверяю вас, теряете время подмигивает