Пирог бретонский

Бретонский пирог

по рецепту Чадейки chadeyka.livejournal.com/54465.html#cutid1

цитирую автора:

Цитировать

В общем-то, пропорция продуктов похожа на обычный кекс, но есть два отличия, которые делают этот пирог неповторимым и замечательным! Первое - вместо сахара добавляем сахарную пудру, а вместо яиц только желтки, это делает изделие очень нежным. Ну а второе - перед тем, как ставить в духовку, форму с тестом хорошо охлаждаем, масло застывает, и на поверхность пирога можно нанести рисунок. Причем тесто прекрасно простоит в холодильнике ночь, так что этот пирог очень здорово печь к завтраку.
Как и в кекс, туда можно добавлять любые фрукты и орехи, это очень вкусно. На указанное количество теста добавить одно яблоко или грушу, или горсть чернослива, к примеру.

150 грамм масла взбить со 120 граммами сахарной пудры (три столовых ложки). Во взбитое масло добавить одно яйцо и еще раз хорошо взбить. Положить три желтка, опять взбивать миксером. В массу добавить 4 столовых ложки муки (140 грамм) муки. Получившееся густое тесто (нечто среднее между песочным и кексовым) выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Разгладить лопаточкой. Поставить в холодильник минимум на два часа, а то и на ночь. Ножом сделать надрезы на поверхности. И в духовку при 180С на 40 минут! Дать постоять немного в форме. А потом переложить на решетку или доску остывать. Хотя сильно остужать не надо - замечательно вкусно есть этот пирог теплым, с молоком!

150 гр сливочного масла
120 гр сахарной пудры
1 маленький пакетик ванильного сахара
соль
1 яйцо
3 желтка
140 гр муки

горсть кураги+2-3 ст.л. апельсинового домашнего ликера

Вынимаем из холодильника масло и яйца. Промытую курагу нарезаем мелкими кубиками и заливаем ликером. Уходим из кухни на пару часов, чтобы не съесть всю курагу Взбиваем масло (оно уже стало мягким) с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и желтки, взбиваем - все комнатной температуры, получается пышная кремообразная масса. Просеиваем муку, аккуратно лопаточкой замешиваем тесто, добавляем курагу. Выкладываем тесто в форму, разглаживаем лопаткой, накрываем форму и прячем в холодильник минимум на два часа.выпекаем при 180 С 30-40 минут.

Мне удобнее печь на бумаге, поэтому выстелила бумагой стеклянную квадратную форму 22*22 см. Пекла через 6 часов. Зачем надрезать перед выпечкой - не поняла, но надрезала. Рисунок весь исчез при выпечке. Уточню - ни соды, ни разрыхлителя нет. А то я из кухни побежала к компьютеру проверять

Солнечный ярко-желтый пирог с оранжевыми кусочками кураги, очень нежный и ароматный. Три дня точно хорошо сохраняется...если останется! Приятного аппетита!

В ЖЖ Чадейки есть еще варианты этого пирога
chadeyka.livejournal.com/107563.html#cutid1
chadeyka.livejournal.com/83407.html
chadeyka.livejournal.com/96484.html#cutid1