Ватрушки творожно-творожные

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Ватрушки творожно-творожные

« : 09.12.2010 00:14 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" с моими изменениями.

Ватрушки творожно-творожные

Выход - 18 штук.

Тесто:
400 г муки + 3 чайн. ложки разрыхлителя без горки = перемешать
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
200 г творога
100 мл молока
100 мл растительного масла

Начинка:
300 г творога
40 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г мягкого сливочного масла
30 г картофельного крахмала
0,5 чайн. ложки сухой лимонной цедры
1 яйцо
50 г изюма

Быстро замесить тесто (я месила в комбайне крюком). Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в колбаску и нарезать на 9 кусочков. Из кусочков скатать шарики, слегка приплюснуть и выдавить дном чашки или руками углубление. Я сначала выдавливала дном чашки (на фото), а потом ещё руками чуть больше делала.

Смешать составляющие начинки. Выложить в углубление по неполной десертной ложке.
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выложить 9 ватрушек (больше не кладите! ватрушки сильно увеличиваются во время выпечки!).
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С в два "этажа") примерно минут 20.

Тесто - песня! супер

Ватрушки - смакотища! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #1 : 10.12.2010 20:51 »

Ватрушки ОБАЛДЕННЫЕ супер

Я как-то к ватрушкам равнодушна, но эти... любовь

Спасибо, Штерночка поцелуй


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #2 : 10.03.2011 19:31 »

Стелл, есть у меня 1 кг домашнего жирного творога, хочу попробовать сделать эти ватрушки. Есть пару вопросов.
Можно ли месить тесто в ХП и на какой программе?
Сухую лимонную цедру можна заменить обыкновенной или лимонным ароматизатором?
Крахмал у меня кукурузный. А все остальное "по рецепту"? весёлый


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #3 : 10.03.2011 19:56 »

Оль, это мое любимое тесто, я его всегда в комбайне замешиваю! А потом еще и начинку там же!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #4 : 10.03.2011 20:00 »

Оленька, я поступаю так же как Ирочка. Но если хочешь, можно и в ХП месить, на программе "тесто для лапши".
Сухую лимонную цедру можно заменить обыкновенной или лимонным ароматизатором.
Кукурузным крахмалом никогда не пользовалась, но думаю, что не имеет значения из чего, лишь бы крахмал.

Цитата: МАМА СОНИ от 12.03.2011 14:02

Стелла, скажи, пожалуста, а можно половину ватрушек заморозить? Боюсь, мои 18 штук не осилят. Лучше денька через 3-4 вынуть и испечь свеженькие (если, конечно, так можно).

Пеки все сразу и морозь готовые.


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #5 : 02.04.2011 19:00 »

Стелла,

В очередной раз побаловала своих ватрушками, или как называет их моя бабуля с Урала - шаньги, шанюшки.


	Записан

Соня

Новичок

Офлайн

Сообщений: 24
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Киев

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #6 : 06.04.2011 10:29 »

Вот, последняя осталась... Только я прочла 9 штук, и упустила - разделить тесто на две части. Готовила как раз из половины порции теста и слепила их 5, получились большими. Но никто не жаловался, а некоторые схомячили по два таких гиганта. Действительно, очень хороший рецепт. Спасибо цветок

Я еще дно ватрушек смазала повидлом из айвы - пропадало безневинно, надо было пристроить.


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #7 : 12.04.2011 18:42 »

Стеллочка, спасибо за рецепт, ватрушки очень вкусные - начинка вообще балдежная. Но в другой раз я эту начинку с дрожжевым тестом сделаю - классика как-то привычнее. А муж с соленым творогом потребовал - нашла рецепт буду пробовать!


	Записан

Нюша

Новичок

Офлайн
Сообщений: 1
Благодарили: 1
Откуда: Россия, Владивосток

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #8 : 15.04.2011 14:14 »

Спасибо за рецепт!
У меня при приготовлении теста жидкие составляющие соединились с мукой, а творог остался крупинками, тесто получилось очень жесткое и при формировании лепешек их края потрескались. Подскажите, может, что не так делала?
п.с. все это совершенно не повлияло на вкус. Изумительно! Только внешний вид как-то не очень.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #9 : 15.04.2011 16:46 »

Анечка, добро пожаловать к нам на форум! цветок

Горький опыт подсказвает мне, что всё дело в качестве творога. грустный

Рецепт настолько прост, что другой причины я не вижу.
Одно утешает - вы не перевели продукты.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #10 : 15.04.2011 17:22 »

Девочки, причина еще может быть в том, что чем дольше вымешиваешь это тесто, тем более резиновым оно становится. Стелла, ты же сама об этом писала!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #11 : 15.04.2011 23:19 »

Ириша, как я поняла, тесто просто не замесилось, расслоилось. В этом только творог может быть виноват.

Цитата: Милда от 27.10.2011 16:06

Стелла, скажи пожалуйста, а если сделать одну такую большую ватрушку, на весь противень? Как ты думаешь, пропечется?

Даже не сомневайся!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #12 : 27.10.2011 20:03 »

Стелла, вот она, ватрушка! Вместо молока влила 150 гр йогурта домашнего. В начинку добавила изюм и курагу. И пекла мин 35. Спасибо за рецепт! Очень вкусно! цветок


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #13 : 31.05.2012 21:56 »

Стеллочка, повторяла ватрушку большую! цветок

В прошлый раз краешки были суховаты, поэтому сейчас сделала без бортиков. Творога почему-то в этот раз для начинки было маловато. Хотя к 280 гр обычного творога добавила 170 гр пастообразного. А слой маленький творожный получился. В след. раз возьму побольше для начинки. Добавляла изюм и чернослив. Очень вкусно, быстро и много! Спасибо за рецепт! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Ватрушки творожно-творожные

« Ответ #14 : 29.10.2012 10:27 »

Какие ватрушки вкусные ложка

Жалко, что дома творога было только на 0,5 порции.
Пришлось нам экономить хохот

, чтоб мужу на вечер осталось попробовать


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать