Торт "Птичье молоко" на желатине

qdesница

Офлайн

Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю

Торт "Птичье молоко" на желатине

« : 10.12.2013 19:21 »

"Птичье молоко" от Кудесницы

Делаю этот торт на праздники, торт БОЛЬШОЙ, впрочем как и моя семья, и съедается полностью. Можно пофантазировать и в суфле добавить по сезону ягоды или молотые орехи! супер

... итак, приступим.

Бисквит:
4 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и выпекать до готовности.

Крем:

40 г желатина (если желатин сильный, то меньше),
1 ст молока,
300 г сливочного масла,
10 яиц, 2 ст сахара,
1 ст л муки,
ванилин или ваниль.

Желатин развести в 150 г холодной воды, настаивать 30 мин.
Отделить желтки от белков.
Желтки растереть с 1 ст сахара, влить молоко, добавить 1 ст л муки, ваниль, все размешать и уварить на водяной бане до загустения, массу остудить, добавить 300 г сливочного масла - крем взбить до пышной массы.

Желатин подогреть, процедить.
10 белков взбить с 1 ст сахара. Во взбитые белки частями добавить заварной крем, все тщательно взбить, потом влить желатин.

Сборка:
Зарание на дно разъемной формы 28 см положить остывший бисквит, вылить крем, дать полностью застыть! Я украшаю потертым на терке шоколадом.

Торт очень вкусный, сытный и большой! Еще в этом торте мне нравится то, что яйца используются целиком, а не только белки!
У моего младшего сына ДР приходится на сезон клубники (1 июля), так я на бисквит кладу пополам разрезанную клубнику, а потом выливаю суфлейную массу. Если кладу орехи, то делаю это после добавления масла в заварной крем.


	Записан

nila

Офлайн

Сообщений: 366
Благодарили: 217
Откуда: Украина, Запорожье
Не ждите чуда, чудите сами

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #1 : 10.12.2013 21:06 »

Олеся,тоже делаю давно точно такой же торт Птичье молоко.Единственная разница у меня бисквит на 5яиц.
Но я делаю всегда этот торт в мультиварке.Заранее выпекаю бисквит в МВ.Потом разрезаю его на 2 коржа и собираю торт в чаше МВ.
Собираю в таком порядке)) крем-корж-крем-корж.Торт при сборке в мультиварке получается как бы перевёрнутым и бисквитный корж оказывается снизу.Этот вариант интересен тем,что когда заливается крем между коржами,он растекается по бокам чаши и потом после переворачивания верх и бока торта Птичье молоко получаются суфлейными.
Для того что бы перевернуть его, надо чашу поставить на несколько секунд в теплую воду и перевернуть на блюдо.Сверху заливаю растопленным шоколадом или глазурью.Но я этот торт делаю без фруктов и орехов,чисто Птичье молоко.
Где то даже были фотографии в компе,но не знаю найду ли.Давно его делала,но была мысль на НГ приготовить именно Птичье молоко.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #2 : 31.08.2020 14:13 »

Нам ну ооочень понравилась эта "Птичка"!
Сегодня делала на "бис". У меня чуть другой расклад продуктов, но принцип такой же (чуть позже расскажу свою версию).


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #3 : 01.09.2020 13:03 »

Вот это находка
Рецепт был на какой-то журнальной вырезке, четыре рецепта на странице. Называли "торт с резиновым кремом"


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #4 : 01.09.2020 13:10 »

Здесь диетический вариант без масла и яиц.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #5 : 01.09.2020 13:34 »

Линочка,крем вообще не резиновый,как нежное суфле. Моим ну ооочень понравился.
Стеллочка,я этот диет-вариант уже прорабатываю.... подмигивает


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт "Птичье молоко" на желатине

« Ответ #6 : 11.10.2020 17:43 »

И опять у меня " Птичка"

И на работу на завтра делаю такой-же :gi
Завтра покажу подмигивает


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать