Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« : 21.06.2013 14:38 »

Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

Америки этим рецептом открывать я не собираюсь,наверное только ленивый не готовил такой пирог,ни одна кулинарная книга,ни один кулинарный сайт не игнорирует этим простым в исполнении и всегда востребованным рецептом. Вот я и подумала ,а чем мы хуже ,чего должны бегать к соседям подглядывать ,тем более ,что рецепт несколько отличается от общепринятого ,несмотря на « весьма почтительный возраст»,нашла я его на сайте Миртесен,там-же выяснилось,что рецепту много-много лет и он встречается не в одной старой кулинарной книге.
Пирог рекомендовано было выпекать в форме 33*23,но у меня теста хватило только на квадратную-24*24,для аналогичной формы мне пришлось удвоить пропрорции

Ингредиенты:

мука-350гр
маргарин (можно жира или слив.масла)-200 гр
яйца-2 шт
сахар- 100гр
сода-1/2 ч ложки(можно разрыхлитель)

Начинка:
Повидло,джем,конфитюр - 250гр

Приготовление

Желтки отделить от белков.
Муку смешать с сахаром,разрыхлителем ,ванильным сахаром,добавить желтки ,и быстро замесить крутое тесто.Я это делаю так : хорошо охлаждённый кусочек масла или маргарина(из морозилки-идеальный вариант) Натираю на тёрке ,периодически макая его в муку и очень быстро замешиваю крутое тесто. Две трети его потереть на крупную терку прямо в форму для выпечки, покрыть повидлом, пеной со взбитых белков (чем больше белков тем красивее и вкуснее пирог) и сверху натереть остаток теста. Выпекать в горячей духовке минут 30. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой с ванилью и ещё горячим порезать на порционные кусочки.
Последний раз я сорудила бомбезную начинку :смешала абрикосовый джем с
Крохиным Мармеладиком (джемом ) банановым,товарищи-это такая ароматная прелестная прелесть получилась … хочу

:8:настоятельно рекомендую подмигивает

Так выглядит поверхность пирога перед выпечкой

С пылу-с жару

И...ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Сахарной пудрой не посыпала,забыла.... смущение


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #1 : 21.06.2013 15:07 »

Оленька, спасибо, что напомнила про рецепт!
Когда то я что-то подобное пекла, только вроде без безе.
Надо по твоему варианту сделать!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #2 : 21.06.2013 15:50 »

Цитата: Irina от 21.06.2013 15:07

Ириш,я тоже без безе всё время пекла,а это набрела не этот рецепт,испекла раз,мне так понравилось ням

,теперь только так подмигивает


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #3 : 25.09.2013 15:29 »

Пекла вчера опять этот лентяйский пирожок,пальцев не хватит,перечислять свои косяки...и тем не менее пирог оказался вкусным ,конфитюр сливово-шоколадный исправил всё положение!!!


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #4 : 26.09.2013 12:14 »

Цитата: NIZA от 21.06.2013 14:38

...и сверху натереть остаток теста.

Оль, обьясни мне ,как тесто можно на терке натереть ? смущение


	Записан

Janna

Новичок

Офлайн
Сообщений: 61
Благодарили: 29
Откуда: Россия, Москва

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #5 : 26.09.2013 12:22 »

Мой способ натирания-тесто берем небольшим шариком и макаем в муку,натираем,опять новый кусочек шариком макаем в муку.Так на терке (свекольной) все и натирается.Не сложно,зато тесто более хрустящее.Пирог такой делаю очень давно.К варенью добавляю свежие фрукты-или яблоки,или киви,или бананы.Освежает и варенья надо меньше.Дома считают ,что это не пирог,а торт.Вкусно и нарядно.
Тесто не надо очень забивать мукой при замесе,пирог тогда плотный,не такой рассыпчатый.Пробовала класть в морозилку,но в руках быстро нагревается.Мне с мукой лучше. глазки


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #6 : 26.09.2013 13:08 »

Вот...Жанночка уже всё объяснила пожалуйста

У меня тоже были проблемы с натиранием теста,пока не додумалась макать его в муку,и тёрку тоже "мучИть" mosking

,кстати и с маслом/маргарином поступаю так-же,ставлю тёрку в ёмкость с сыпучими ингредиентами-и вперёд подмигивает


	Записан

Janna

Новичок

Офлайн
Сообщений: 61
Благодарили: 29
Откуда: Россия, Москва

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #7 : 26.09.2013 13:56 »

Оленька ,я это на этот пирог все при смешивании рублю ножом. У меня 2 таких рецепта.Один старинный,от бабушки и соседки.Там все обычно,а вот польский-там все ножом рубим ,еще 2 ст.л.сметаны в колобок,и 2 ст.л.какао в одну треть теста для декора.Сравнивала ,то что рубиться,нежнее что-ли и посуды меньше мыть :30:Вдруг пригодится.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re: Пирог тёртый с повидлом «В стиле Ретро»

« Ответ #8 : 15.08.2022 11:17 »

Вообще вчера ничего печь не собиралась, но неожиданно детки забежали и так неожиданно хохот

внуки попросились у нас остаться , пришлось соображать пирог на скорую руку. Такой удачный получился и практически из ничего восторг


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать