Черешня (вишня) вяленая

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #15 : 12.07.2015 10:07 »

1§1Вчера ведром вишни угостили ожидание

...

Ох уж эти мне незванные гостиницы ожидание

...

Поначалу думала завялить хлопать

, но

...переспав ночь с этой идеей, передумала язык девочка

...

Девчата, а просто высушить вишню в сушилке, гиблое мероприятие, да сомнения

?

Мож кто пробовал раздумье

?

И в морозилке, как на грех, со свободным местом засада истерика

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #16 : 12.07.2015 10:12 »

Иннуська, а какая разница между завялить и засушить сомнения


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #17 : 12.07.2015 10:28 »

Оль, сушёная, это когда освободил от косточек, выложил на решётку сушилки и вперёд, заре навстречу mosking

...

Без сахара опять жеш подмигивает

...

Но чую, что сушить её замудохаешься вай дод

...

Она ж зараза, водянистая злится

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #18 : 12.07.2015 10:30 »

А вяленая это какая злится


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #19 : 12.07.2015 12:40 »

А вяленая, это которая, перед процессом высушивания, в сахарном сиропе выдерживается/проваривается подмигивает

, затем от того сиропа отцеживается, и только потом сушится)...


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #20 : 12.07.2015 15:11 »

Цитировать

Но чую, что сушить её замудохаешься вай дод...

Она ж зараза, водянистая злится..

Для этого её и выдерживают в сиропе, чтоб побольше сока отдала. А потом сушить.
Иннуська, сушить вишенку тоже вполне можно, на компоты пойдёт зимой. От 12 до 18 часов на 60 градусах. Моя бабушка сушила на крыше сарайчика, на железных листах. И всю зиму варила компот из сушёных яблок, груш и вишни.

Оля! Разница между вяленой и сушёной есть. Вяленая - это недосушенная сушёная. В вяленой процент влажности около 20, в сушёной её(влаги) практически нет. Поэтому и хранить сушёный продукт можно неограниченное время, но только в сухом месте, не сыром и не влажном, ибо напитаются влагой.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #21 : 12.07.2015 15:20 »

Цитата: BlackHairedGirl от 12.07.2015 15:11

Для этого её и выдерживают в сиропе, чтоб побольше сока отдала. А потом сушить.

Про это я в курсе, Танюш согласие

...

Вяленая она и слаще получается)...

Мне б сушёная больше подошла), в кексики здорово её, такую супер

, кисленькую ням

...

Но на трёх дневную сушку молчу

, я подписаться как-то пока не готова раздумье

...

Я схожим с вялением способом, вишнёвые цукаты года два назад делала), в духовке сушила, сушилки в ту пору у меня ещё не было), до сих пор ~~как Ленин в Мавзолее~~ хранятся супер

...

Храню в жестяной банке, при комнатной температуре)...


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #22 : 12.07.2015 16:30 »

Тогда рассмотри другие варианты: вишнёвый конфитюр, вишнёвый джем, вишнёвая наливка ням

вишнёвая пастила...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #23 : 12.07.2015 16:32 »

Ну, так кто-то мне ответит, сколько нужно сушить вяленую вишню, чтоб не ставить её в холодильник ожидание


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #24 : 12.07.2015 17:05 »

Оленька, если хочешь вяленую, по этому рецепту, то от 8 до 14 часов.

Вот тут ещё хорошо объясняют, когда вишня готова:
http://navik33.blogspot.com/2013/01/blog-post_4337.html
Готовность вяленой вишни определяется следующим образом: вишня должна быть мягкая и пластичная, при надавливании на ягоду пальцами не должен выделяться сок.

Вяленую вовсе не обязательно хранить в холодильнике или морозильнике, она спокойно стоит при комнатной температуре. Только закрыть её, чтоб моль не добралась.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #25 : 12.07.2015 17:08 »

Тань, я её сушила в сушилке 24 часа+вынесла сейчас на балкон на солнце.Она у меня липкая, но не мокрая.Боюсь, как бы не заплесневела в банке раздумье

.В морозилку не хочу, у меня там 8 кг замороженной вишни,какой смысл тогда сушить?


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #26 : 12.07.2015 19:09 »

Она и должна быть липкая. Главное, на срезе не должно быть видно сока.

Влажность вяленого продукта должна быть 20-22%. Это в моей книге так пишется. Надо знать вес до и после сушки и высчитать.

Вобщем, у тебя от исходного количества должна остаться одна четвёртая или одна пятая часть.

Крошик, вспомнила: чтобы заставить вишню отдать сок по максимуму, надо её заморозить и потом разморозить. И сахар не нужен. А потом сушить уже, сколько надо.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #27 : 12.07.2015 21:14 »

Сейчас взвесила, из 2кг 200г у меня получилось 670г вяленой вишни.Ох, и вкусная восторг

!Надеюсь, она не заплесневеет ТТТ

.Завтра куплю еще 3кг вишни и сделаю без сахара, как Таня советовала.

Наташенька, морочила тебе голову неделю, а спасибо сказать забыла краснеет

.Очень вкусная вишня получилась, буду делать теперь каждый год и тебя вспоминать добрым словом.Спасибо мульон раз поцелуй

!!!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #28 : 13.07.2015 19:07 »

Опять я

!Ну, теперь уже не с пустыми руками весёлый

Девочки, можно вот так в банке хранить, в кладовке?Что-то мне переживательно раздумье

.Поставила новые 3 кг кипятить.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Черешня (вишня) вяленая

« Ответ #29 : 13.07.2015 20:12 »

Оля, вполне можно так хранить, если ты её в холодную банку закладывала в холодном виде, не тёплую и не горячую. На самый крайний случай, если сильно боишься, можешь поставить её на кухне на видное место (не горячее) и посматривай каждый день. Если пару недель нормально, можно и в кладовку. Но не должна заплесневеть, на мой взгляд, она у тебя хорошо высушена. Я свою закрывала в стекло и под вакуумные крышки. Полёт нормальный. Холодильник не понадобился. (Это я про яблочную сушку)

Вот по хранению рекомендации:
"Хранят вяленые фрукты в темном месте при температуре 12-18*С и относительной влажности 65-70%.
Хранят готовый продукт в закупоренных стеклянных банках или в бумажных пакетах, поместив последние в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязывают. В такой упаковке вяленые фрукты, овощи, ягоды хранятся долго, более года."


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 Вверх

Печать