Пряники медовые в глазури

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пряники медовые в глазури

« : 07.12.2010 22:05 »

Рецепт из книги д-ра Оеткера "Выпечка приносит радость!"

Пирог медовый в глазури

на противень размером 40х30

Тесто:
250 г мёда
125 г масла или маргарина
2 яйца
по кофейной ложечке муската, корицы, имбиря
щепотка гвоздики (по желанию)
1 пакетик 6 г лимонной цедры
375 г муки (у меня 300 г белой +75 г цельнозерновой)
2 ч. л. с горкой разрыхлителя
1 ст. л. алкализованного какао или 2 ст.л. обычного
100 г молотых в муку лесных орехов или миндаля
100 г коринки - мелкого изюма (по желанию, у меня без)
для смазывания теста - немного молока
для смазывания готового пирога - повидло (сливовое, черносмородиновое...)

Мёд и масло растопить на медленном огне, смесь остудить. В почти остывшую массу, взбивая миксером, добавить яйца, приправы, цедру.
Муку смешать с разрыхлителем и какао и добавить по столовой ложке. Быстро вмешать изюм и орехи.
Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить в неё тесто, смазать слегка молоком и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) минут 30.
Готовый пирог сразу же (пока горячий) смазать сливовым повидлом. Остудить на решётке. По желанию смазать любой глазурью.
Моя глазурь не застывает и потому я ещё посыпала сверху рубленными поджаренными орехами.
Глазурь:
ложки не мерные, обычные
3 ст. л. сахара
3 ч. л. какао-порошка
3 ст. л. густой сметаны
40-50 г сливочного масла

Сахар смешать с какао, добавить сметану, размешать, довести на медленном огне до кипения, добавить масло, снова довести до кипения, проварить пару минут. Остудить до комнатной температуры.

У меня пирог на половину порции, в форме Ø26 см, потому и невысокий. Глазурь варила на полную порцию, так что на большой противень глазурь увеличивайте вдвое.
Очень вкусно, настоящий медовый пряник! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #1 : 21.01.2014 10:54 »

Надумала я испечь пирог, рецепт взяла в книге Д-ра Откера. В результате выяснилось, что меня обманули mosking

и подсунули мне вместо пирога очень вкусный медовый пряник. ням

Сделала фото, загрузила, понесла в "пироговую" папку и вижу там такое же фото! вау

Оказалось, что я уже пекла по этому рецепту. смех

Осталось только перенести рецепт в соответствующий раздел. Очень рекомендую! ням

В этот раз я глазурью не смазывала, только черносмородиновым повидлом.
Тесто очень приятное, мягкое, к рукам практически не липнет, его просто нужно раскатать по бумаге для выпечки на весь противень. Хотя... раздумье

можно и отдельными пряниками испечь, будет не хуже. улыбка

У меня на этот раз полная порция, форма диаметром 28 см.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #2 : 21.01.2014 14:36 »

Уже пеку!
Возник вопрос - у меня все варенья какие-то жидкие, как его пригустить для намазывания сверху?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #3 : 21.01.2014 14:37 »

Печеньем измельчённым или хлебными крошками, Светуля. Можно ещё орехами молотыми.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #4 : 21.01.2014 14:47 »

Про орехи поняла - этого добра завались! А вот скажи как вкуснее с шоколадной глазурью или с повидлом?
Я когда-то по совету Крошечки (спасибо ей! цём

) сделала набор специй для пряников, вот сейчас нашла эту баночку и добавила в тесто, облизала мисочку - вкусно ням

Пока печется, пойду орехи колоть подмигивает


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #5 : 21.01.2014 15:00 »

Светуля, мне просто с повидлом, без глазури больше понравилось. ням


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #6 : 21.01.2014 16:17 »

Вот этот немаленький кусочек уже съела ням

Вкусно и готовится быстро! супер

И меда с орехами у меня залежи - буду реализовывать! подмигивает

(резала и ела горячим краснеет

)
Стелла! Спасибо за рецепт! цём


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9222
Благодарили: 8886
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #7 : 22.01.2014 21:17 »

И я сегодня сподобилась на пряничек. банан

Делала 3/4 порции. Промазывала сверху абрикосовым мармеладом. Вместо миндаля грецкий орех смолола. Это бесподобно вкусно - мягенькое ароматное тесто с кисленьким мармеладом!!! восторг


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9222
Благодарили: 8886
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #8 : 01.06.2014 13:09 »

Утилизировала залежи меда, пекла опять этот вкуснейший пряник, сверху вишневый мармелад, орехов не было. Вкусно! ням


	Записан

DoNata

Новичок

Офлайн

Сообщений: 14
Благодарили: 4
Откуда: Россия, Москва
Люблю повеселиться, особенно пожрать..)))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #9 : 19.04.2015 20:14 »

Стеллочка, добрый вечер!
Решила испечь пряник, а если орехи не добавлять в тесто, будет ужасно? краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #10 : 19.04.2015 20:16 »

Добрый вечер, Наташенька! улыбка

И без орехов будет вкусно. Можно вместо них ржаной муки добавить. согласие


	Записан

DoNata

Новичок

Офлайн

Сообщений: 14
Благодарили: 4
Откуда: Россия, Москва
Люблю повеселиться, особенно пожрать..)))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #11 : 19.04.2015 23:40 »

Ур-ра!!!

Получилось)))) ложка

Правда, пока не пробовали хочу

, но запах... Несу фоточки, без разреза пока краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники медовые в глазури

« Ответ #12 : 06.01.2021 10:29 »

Так как у нас карантин до конца января, на работу мне нельзя. А гостинец передать бабулькам можно.

Испекла 12 больших пряников в формочках для тарталеток.
350 г муки (у меня 300 г белой +50 г ржаной цельнозерновой)
50 г молотых в муку лесных орехов + 50 г молотых овсяных хлопьев.
Тесто приятнейшее получилось, очень легко поддавалось формовке и совсем не липло к рукам.
Тарталетки смазала разогретым абрикосовым конфитюром (другого просто не было), наполнила глазурью и посыпала поджаренным фундуком.
Глазурь:
50 г сахара
100 г густой магазинной (!) сметаны
10 г какао-порошка
несколько капель ромового ароматизатора
25 г сливочного масла
50 г чёрного шоколада


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать