Бисквит ванильный на кипятке

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #150 : 24.03.2016 12:31 »

Линочка,какой тортик восторг

Люблю очень такое сочетание,надо будет попробовать твой вариант. А что за кремик у тебя? А вишня сырая,или...
Оленька,у меня прям в голове не укладывается,что ты никак не подружишься с ним.В ближайшее планирую испечь его,попробую сделать поэтапное фото,может прояснится как-то ситуация раздумье


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #151 : 24.03.2016 12:52 »

Оля, вишня-компот (невкусный попался. У нас же нет местной вишни, только из супермаркета - компот или кривая заморозка, оба варианта достаточно дорогие при этом), крем пломбир от Стеллочки.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #152 : 24.03.2016 13:26 »

Цитата: МАМА СОНИ от 24.03.2016 06:54

Я вот что думаю, если ты из ванильного на кипятке сделала шоколадный ванильный, то может мне стоит попробовать испечь шоколадный на кипятке, но без шоколада сомнения

?Ну, не получается у меня этот ванильный, хоть ты тресни, а хочется такой же высокий бисквит, но не шоколадный.Как ты мыслишь, Линуська?

А у меня стабильно не получается шоколадный на кипятке, я даже пробовать больше не буду - только продукты переводить молчу

. А к этому приловчилась и только его теперь и пеку, результат всегда стабильный с пропорциями Алены - на 4 яйца 165 г сахара и 170 г муки.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #153 : 24.03.2016 13:28 »

Короче, я поняла, пеку себе дальше шоколадный и не морочу голову растерянный


	Записан

пышка-пышка

Новичок

Офлайн
Сообщений: 2
Благодарили: 1

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #154 : 26.03.2016 18:56 »

Скажите пожалуйста аплодисменты

, а к такому бисквиту какой крем больше всего подходит


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #155 : 26.03.2016 19:33 »

Оля, да любой крем, какой тебе больше нравится. Торт все равно вкусный получится!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #156 : 17.05.2016 14:58 »

Несу отчет сама себе смущение

Наш" тортик выходного дня" из серии "я его слепила,из того,что было)

И немного подробностей (ну не даёт мне покоя тот факт,что у Ольчика-МамыСоньчика он не получается. печаль

Выпекала в мульте . Яйца с сахаром взбивала очень хорошо,разрыхлителя -чайная ложка с горкой .


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #157 : 17.05.2016 15:14 »

Спасибо, Оленька поцелуй

!Ну, раз ты из-за меня парилась, грузила фотки, то я так и быть, рискну еще раз Удачи!

!Ольчик, очень хорошо взбила яйца - это как, сколько минут примерно?


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #158 : 17.05.2016 15:28 »

Ольчик,минут 7-10 это точно. Я взбиваю в тестомесе.Когда-то давно прочитала(уже не помню где),если взбиваешь яично-сахарную смесь,то надо проверять так: берёшь немного смеси в ложку и капаешь её в чашу ,если капли сразу тонут,значит недовзбиты,если держатся на поверхности (не долго,потом всё равно поверхность сравняется),значит пена уже достаточно крепкая. Попробуй,Оленька ещё раз,должно получится. Удачи!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #159 : 17.05.2016 15:38 »

Попробую

!Сделаю, наверное, к нему творожно-клубничный крем сомнения

.Нужно какой-то крахмал/закрепитель, как ты думаешь?


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #160 : 17.05.2016 16:33 »

Мне тоже кажется, что тут секрет именно в хорошем взбивании яиц, тоже миксером взбиваю минут 10, до густой белесой массы. Пропорции сахара и муки беру 165г на 170г и разрыхлитель не домашний, покупной ( на домашнем не получается у меня). Когда я так начала делать, проколов еще не было...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #161 : 17.05.2016 16:38 »

Спасибо, Ир поцелуй

!А не сильно ли сладкий бисквит получается?Хотя, с творожным кремом будет нормально сомнения

.Так нужно крахмал или даже "Творопыш" в крем дать?!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #162 : 17.05.2016 18:31 »

Оль, он конечно сладкий, но тут важно количество сахара, чтоб получится бисквит, мне кажется. Про крем не скажу, не делала такой


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #163 : 18.05.2016 00:27 »

Ольчик,Ирочка права,тут уменьшать сахар рискованно,если хочешь,что бы не сладко было,лучше крем сделать менее сладкий ,с кислинкой. По творожному крему не могу посоветовать,но ,мне кажется желатином можно закрепить его,пройдись по Стеллочкиным рецептам,у неё есть такие в тортиках,я даже по-моему делала торт её с творожным кремом.Завтра просмотрю,ссылку дам подмигивает


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Бисквит ванильный на кипятке

« Ответ #164 : 20.05.2016 18:38 »

Девочки, я в последнее время больше 140 гр. сахара не добавляю, как-то даже со 130 гр. делала, все получается! Взбиваю яйца 10-12 минут.
А с какао (и с алкализованным) он у меня тоже получался плотный какой-то и низкий, очень хорошо тесто садилось, пока не попробовала малайзийский какао алкализованный, вообще совсем другой расклад получается с ним, бисквит совсем немного ниже получается, чем белый. Муки сначала отмеряю 150 гр, потом отбавляю 2 ст. ложки муки и добавляю 2 ст. ложки какао улыбка


	Записан

Страниц: 1 ... 9 10 [11] 12 13 ... 15 Вверх

Печать