Фрикасе из курицы

Фрикасе (фр. fricassée — всякая всячина) — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины.

Я делала в простом и быстром варианте, использовав уже готовые(отварные) куриные грудки.

Фрикасе из курицы

3-4 филе куриной грудки
500 гр мороженой стручковой фасоли или зеленого горошка
1 морковь
сливочное масло для обжарки
400 гр сметаны
300 мл воды/бульона
1 ст л кукурузного крахмала
соль
щепотка тертого мускатного ореха

Филе отварить до готовности, залив его крутым кипятком, в течение 12-15 минут при среднем кипении. Можно приготовить в пароварке - 20 минут.
В это время в сотейник или глубокую сковороду с толстым дном выложить мороженую фосоль, добавить немного сливочного масла и готовить под крышкой на среднем огне до полной разморозки. Затем добавить натертую на терке или порезанную тонкой соломкой морковь и тушить все вместе еще несколько минут.
Готовое куриное филе вынуть из бульона, немного остудить, разрезать вдоль на 2 пластины и затем каждую тонкими полосками.

Приготовить соус, смешав сметану, воду/бульон, крахмал, соль и мускатный орех.
Нарезанное филе добавить к овощам,

залить соусом, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до загущения соуса, периодически помешивая. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 15 минут. Подавать с отварным рисом.

Сметану и воду можно заменить на сливки и белое вино ням