Хлебцы ржаные постные

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Хлебцы ржаные постные

« : 26.05.2012 14:25 »

Источник здесь: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121833.msg434737#msg434737

Автору большое спасибо любовь

.

Слова автора:

Мука ржаная-350 г.
Вода-200 мл
Соль-0, 5 ч.л.
Масло подсолнечное-1 ст.л.
Кунжут или специи по вкусу-2 ст.л. (1 ст. л. в тесто, 1 на посыпку)

Итак, замесить тесто лучше вручную. Влажность муки у всех разная, поэтому, если тесто крошится и не собирается в колобок добавьте воды по чуть-чуть, а если очень липнет к рукам- муку. Тесто получается плотным и немного липким, это особенность ржаной муки. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час. За час тесто созреет и если оно правильное, то можно раскатывать без муки, если требуется мука, то её можно заменит отрубями.
Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, посыпать кунжутом и крупной солью.
Нарезать желаемой формы, проколоть вилкой и поставить в печь на минут 20-30 при 220 гр. Но тут всё зависит от вашей духовки, проверяйте, чтоб не подгорел низ. Наши ржаные хлебцы готовы!

Мои комментарии:
Девочки,я очень часто пеку хлебцы по этому рецепту,но вот нравятся они моим и всё тут .Пробовала разные рецепты хлебцов,прижились не многие.Так вот этот рецепт,как раз один из ~~получивших постоянную прописку~~ прижившихся .
В плане добавок играться с этими хлебцами не наиграться ,и чего я только уже в них не добавляла ...
В последнее время в тесто не добавляю ничего,всё сыплю сверху и хорошенько прокатываю скалкой,чтобы вдавить посыпку в тесто.
Растительное масло добавляю по настроению,но чаще не добавляю вообще .А если и добавляю,то это масло с каким-нибудь интересным ароматом ,сегодня это была ложечка тыквенного масла.С кунжутным тоже интересный аромат получается.В общем да здравствуют эксперементы !!!

P.S. Забыла уточнить,я пеку хлебцы в режиме конвекция при 200 градусах 10 минут .


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #1 : 26.05.2012 14:32 »

Крошик
Вот спасибо!!! цветок

Мне именно такие и нужны! банан

Даже масло кунжутное имеется. Благодарствую, человечек дорогой ))


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #2 : 26.05.2012 14:47 »

Оленька,буду несказанно рада,если ещё и по вкусу придутся ура

!!!

Кстати в старой духовке они у меня выходили какими-то...ммм...резиновыми что ли раздумье

...правда от поедания хлебцов моих это нисколько не останавливала весёлый

,но видимо всё-таки температура выпечки и толщина раскатки играет значительную роль подмигивающий

.,т.к. в новой духовке получаются отличные хрустящие хлебцы ура

!!!

Раскатываю аккурат во весь большой противень,жалко больше места не остаётся mosking

,а то б я ещё потоньше раскатала весёлый

,а с двумя противнями не охота заморачиваться нет

,да и нечему там особо на втором печься-то будет...

Про посыпки...моих очень прикололи хлебцы посыпанные кумином ура

,сегодняшние (те что на фото) как раз обсыпаны им...

P.S. Оленька,могу ещё один рецептик подкинуть (тоже из постоянно прописавшихся mosking

),там цельнозерновая мука+ржаная+вода+соль,ну и пропорции естественно другие подмигивающий


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #3 : 26.05.2012 14:55 »

Крошечка
буду очень рада, если и вторым рецептом поделишься! ням

А как считаешь, нельзя в нем цз пшеничную муку заменить спельтой, хотя б частично?
Польстилась на нее, купила пачку сама не знаю зачем смущение


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #4 : 26.05.2012 15:23 »

Цитата: Alexia от 26.05.2012 14:55

А как считаешь, нельзя в нем цз пшеничную муку заменить спельтой, хотя б частично?

Оленька,та однозначно можно

!!!

Ага,рецепт нарисую поцелуй

...


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #5 : 26.05.2012 15:38 »

Ура, тогда и спельта будет трудоустроена! радость

Спасибо, Крошечка ! любовь

Это мы с дочкой решили есть поменьше хлеба, вот и смотрю, чем его заменить можно. девочка1


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9752
Благодарили: 7228
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #6 : 25.08.2012 09:50 »

Интересно,как это такой рецепт ценнейший мимо меня пролетел подмигивающий

,не иначе надо моноклю себе посильней купить,или старую протереть очки

,Крошик,беру на вооружение !!!! Зацёмкаю,как домой вернёшся,тебе ж в дорогу стресы лишние никчему подмигивающий


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #7 : 25.08.2012 10:16 »

Цитата: NIZA от 25.08.2012 09:50

тебе ж в дорогу стресы лишние никчему подмигивающий

Ой ни к чему Оль,ой как ни к чему ТТТ

,я от стрессов худею прям на глазах swoon

...а этого допустить ни в коем разе низзя nono

,и без того в чём душа держится молчу

...

Оленька,ежели печь соберёшься,учти,что если их передержать,они резиновые получатся плохо

...Ну та я вчера писАла как я их выпекаю подмигивающий

...


	Записан

Мэйс

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 68
Откуда: Украина, Киев
Хочу чтобы все стали добрее! А я красивее!

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #8 : 19.03.2013 12:08 »

Крошенька, скажи пожалуйста, а можно ли в эти хлебцы отруби добавить? Ты не пробовала?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #9 : 19.03.2013 14:02 »

Галочка, вот тока вчера пекла их с отрубями вау

...да и до этого было дело, добавляла отруби в качестве посыпки поверху, кстати очень даже

!!!

...

Количество отрубей на твой вкус, главное не переусердствовать acute

...

В зависимости от количества отрубей, возможно придётся подкорректировать водичку, но не факт

...у меня вчера воды ушло как обычно

...

В последнее время стала добавлять солод, моим так даже больше нравится ням

...


	Записан

Мэйс

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 68
Откуда: Украина, Киев
Хочу чтобы все стали добрее! А я красивее!

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #10 : 19.03.2013 14:21 »

Ух-ты!!! А у меня и солод как раз есть. банан

Все, ушла готовить.
Спасибо за рецепт, Инночка! любовь

(Дочь на диете, давится покупными. :73:Пойду, побалую.)


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #11 : 19.03.2013 14:32 »

Галочка, мой тебе совет любовь

, раскатай потолще

!!! А то если тоненько, их потом на самом деле проблематично грызть mosking

...Хотя толстенькие, мои пожирают гааараздо быстрее своих тощих соплеменников хохот

...


	Записан

Мэйс

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 68
Откуда: Украина, Киев
Хочу чтобы все стали добрее! А я красивее!

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #12 : 19.03.2013 14:36 »

"Толстенькие" как на твоем фото? Или тоще?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #13 : 19.03.2013 14:46 »

Толще Галочка

, те что на фото-тощенькие mosking

...об них зубья поломаешь молчу

...

Галочка, и ещё, я хоть уже и писала про ето тыщу раз краснеет

...если хочешь хлебцы помягче на укус, выпекай их при 160 гр. с конвекцией или при 180 гр. без оной, затем оставь в выключенной духовке ещё на 10 минут и всё

, можно доставать, остужать и кушать реверанс

.

Моим больше всего понравились хлебцы выпеченные именно по этой схеме

...хотя на вкус и цвет смущение

...ну тут уж придётся попробовать разные вариянты

...


	Записан

Мэйс

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 68
Откуда: Украина, Киев
Хочу чтобы все стали добрее! А я красивее!

Re:Хлебцы ржаные постные

« Ответ #14 : 19.03.2013 15:02 »

Крошик, все поняла. реверанс

Тесто уже замесила (300 гр цельнозерновой ржаной муки и 50 гр солода) в хлебопечке (пусть месит, раз ей печь не придется). Получилось очень пластичная масса. Как ты велела- держу под пленкой, через час раскатаю, присыплю отрубями, крупной солью и спеку.
Еще раз, спасибо любовь


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать