Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« : 04.01.2012 21:54 »

По просьбе Оленьки-Стряпухи выкладываю свой рецепт облегченной солянки, так сказать "АфтэрПарти" angel

Он не совсем правильный, но вкусный. Например, в оригинальный рецепт солянки не добавляется картофель и морковь, я картофель кладу всегда (муж не признает суп без картохи). Еще солянку я никогда не варю на бульоне (не люблю). Вместо оливок добавляю каперсы. И т.д. и т.п...
Пожалуйста, дополняйте это тему своими вариантами приготовления этого блюда, буду благодарна!

Итак,

На 2х литровую кастрюлю

Картофель крупный - 3 шт.
Луковица - 1 шт.
Мясо копченое - 100-200 г
Мясо отварное - 100-200 г (у меня остатки отварной говядины)
Сосиски, колбаски - 100-200 г (у меня 1 сосиска и немного сырокопченой колбаски)
Чем разнообразней и насыщенней ассортимент мясных изделий - тем вкуснее солянка!
Томатная паста - 1 ст.л. (или томаты, или сок)
Огурцы соленые - 2-3 средних шт.
Каперсы - 10-15 шт. (можно не класть, но, как по мне, они придают солянке особое очарование)
Оливки/маслины - 10-15 шт.
Лавровый лист и черн.перец горошком (по желанию)
Лимон (без кожицы)
Сметана

Картофель нарезать кубиками.
Пока картофель варится (в бульоне или воде с добавлением соли, перца и лаврушки), поджариваем до прозрачности мелко порезанный лук, добавляем порезанные кубиками 1-1,5 см мясные продукты кроме отварного мяса.
Прогреваем с луком. Добавляем томатную пасту. Даем всем ингредиентам подружиться и выпариться лишней жидкости (если готовите с томатным соком).
Когда картофель готов - заложить порезанное кубиками отварное мясо, порезанные мелкими кубиками огурчики, каперсы и оливки. Добавить луково-мясную зажарку. Дать покипеть 5 минут. Суп должен быть густым.
Подавать с зеленью, сметаной, кусочками лимона и...рюмочкой охлажденной водочки подмигивающий


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #1 : 05.01.2012 09:21 »

Анют, я тоже практически так же всё делаю, только возможны варианты с картошкой и без. Отличие в том, что огурчики я протушиваю вместе с мясными продуктами в сковороде, а потом уже добавляю томат.
В последнее время (чур, тапками не бросаться! дразнилка

) покупаю готовый набор для солянки. Туда входит вида три копченой недешёвой колбасы, сосиски, буженинка, копч.грудинка, и проч. Усё сразу нарезано соломкой. Качеством довольна - ни разу не попался просроченный или испорченный набор.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #2 : 07.01.2012 17:42 »

А вот и моя соляночка (готовлю практически после всех праздников, когда много остается колбасных обрезков всех мастей), специально варю бульон из почек или языков (они тоже идут в солянку), всегда без морковки и картошки, огурцы тоже тушу с луком вместе с соком. Специально покупаю несколько сарделек или гр. 300 вареной колбаски.
Это фирменное блюдо у нас на работе на второй день Дня рождения (ох, как горяченького хочется!!!!!!!!!!!)


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #3 : 10.01.2012 01:59 »

Анечка, твой рецепт сподвиг меня на подвиг!!!! mosking

Я мало того, что не готовила никогда солянку, я ее и не ела никогда!!!!!!! шок

Теперь ем и буду готовить - очень понравилось!!!!!!! ням

Муж вообще счастлив!!!!!!! хихи

И название очень точное - вот после праздников и буду готовить!!!!!


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #4 : 11.01.2012 13:03 »

Анютик, сделала я её! ура

Приготовила я её с небольшими изменениями. В нашей деревне солянка делается с капустой. На бульоне также никогда не делаю. Добавила капусту, перец болгарский, сушеный лук порей, огурцы (в горчичной заливке), травка, сушеные помидоры в оливковом масле и немного чесночка. Когда варила, пробовала. Вкусно.... хочу

Спасибо тебе огромное за каперсы в этом рецепте. Сама бы не дошла до этого.

Вот мой отчёт о проделанной работе:


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #5 : 11.01.2012 17:25 »

Прикольно, никогда не слышала о солянке с капустой вопрос

Оль, а ты свежую или квашенную кладешь?
Рада, что понравилась идея с каперсами пожалуйста

На здоровье вам!


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #6 : 11.01.2012 17:47 »

У нас солянка свегда со свежей капустой. Нам очень нравится. хочу

Забыла сказать... Я сегодня дважды прикладывалась к соляночке, хотя первые блюда не жалую. краснеет


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #7 : 13.02.2012 19:50 »

Анечка, вот что я нашла:

В.В. Похлебкин:

«Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (солёные огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солёно-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, солёные или маринованные грибы…
Жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), при-чём жидкость эта концентрированная и острая».

Может кому-то пригодится.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #8 : 04.06.2012 18:15 »

Вот что ещё нашла.... Показалось очень интересным.

Самое главное в солянке это то, что ее нельзя солить просто солью. Поэтому регулируем соленость рассолом от огурцов, маслин и кипятком, если перестарались.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #9 : 17.07.2012 14:16 »

Цитата: Стряпуха от 04.06.2012 18:15

Стряпушечка моя дорогая,спасибо тебе огромное за дельный совет,на будущее учту обязательно,а пока... видать мои глаза на пятой точке были ,когда я изучала рецепт. Пересолила я свою солянку кошмарно язык

,изначально хотела варить на воде,но потом вспомнила,что в х-ке бульон имеется (и какая дура его только посолила злится

:spiteful:я ж обычно этого не делаю,а доме кроме меня никого не было ,не иначе шпиёны-диверсанты раздумье

Теперь,наверное прийдётся спасать солянку свою-разбавлять чем-то. Хотя муж сказал ,что вкусно и совсем не солёно,ну разве что чуть-чуть подмигивающий


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Солянка сборная мясная "АфтэрПарти"

« Ответ #10 : 22.10.2019 11:24 »

Наконец-то сварила свою первую в жизни солянку хочу

А то раньше только в кафе и ресторанах заказывала ))) У меня в нее пошли останки с сыночкиного ДР - вареная говядина и говяжий бульон с морковью и луком, полбанки аджики, полбанки зеленого горошка, варено-копченая колбаска, соленые огурцы, маслины, сметана, лимон. Это еще один суп из раздела "Для меня все умерли" ))) Спасибо за вдохновение ))