Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Печенье "Юбилейное" по ГОСТу  (Прочитано 20250 раз)
Alexia

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга
« : 28.12.2011 22:56 »
Вообще-то этот рецепт нашли Стелла и Даша iver, а я оказалась просто скромным исполнителем. Рецепт вот отсюда:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/81736

Я пекла половину нормы. Инвертный сироп варить не стала, по совету Стеллы заменила его сахаром.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 620 г
Крахмал кукурузный – 46 г
Сахарная пудра – 180 г
Инвертный сироп – 25 г
Масло сливочное или маргарин – 217 г
Молоко – 22 г
Меланж (1 маленькое яйцо) – 31 г
Эссенция – 1 г
Соль – 4 г
Сода – 4 г
Аммоний – 2 г
Вместо соды и аммония можно взять пекарский порошок – 9 г

1.   Масло (или маргарин) комнатной температуры вместе с солью и эссенцией взбивать миксером минут 5.
2.   Добавить яйцо, молоко, сироп и разрыхлитель взбить еще 2-3 мин. Всыпать муку, перемешанную с крахмалом. Добавить молока, чтобы тесто замесилось.
3.   Тесто раскатать и вырезать печенье.
4.   Выпекать при температуре 200градусов  15-20 минут.



Печенье намного вкуснее, если сделать его не таким бледненьким, как магазинное, а немножко более зажаристым. Я пекла его с чисто утилитарной целью – чтоб сделать кондитерскую колбасу. Но детям оно понравилось и так. Еле отбила то, что на колбасу надо, остальное они в момент растащили.
Записан
Анис
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 49
Благодарили: 44
Artisan Bread Every Day
« Ответ #1 : 15.01.2014 17:13 »
Оля, а я спасибо принесла Вам за рецепт печенья Юбилейного.  любовь цветок
Хорошие печеньки, по вкусу очень похожи на настоящие!
Может только немного не такие рассыпчатые, как оригинал, но я порошок для выпечки использовала вместо соды и аммония, возможно, из-за этого.
В тесто пришлось постепенно долить 70 г. молока (на половинную порцию), иначе ингредиенты не хотели соединяться. согласие Вместо инвертного сиропа использовала патоку. И ванилин добавила.
А заодно и пресс для печенья новенький оттестировала. Вот что получилось:
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

26.11.2024 21:59
Последние темы
Чиабатты "Быстрые"
26.11.2024 15:45
от koziv
Коктейль «Флип с яичным ликёром»
26.11.2024 14:06
от Stern
Тортилья с тыквой и сыром
26.11.2024 13:57
от Stern
Салат из свеклы с фасолью
26.11.2024 13:56
от Stern
Рагу с мясом, фасолью и перловкой "Човлент"
26.11.2024 12:36
от МАМА СОНИ
Анонс! Скоро на форуме!
26.11.2024 12:10
от Stern
Новые рецепты от Stern
26.11.2024 12:09
от Stern
Пирог «Пёстрая зебра»
26.11.2024 12:02
от Stern
Куриные крылышки в духовке с картошкой и сметаной
26.11.2024 11:43
от Stern
Пирог яблочный "Новинка"
26.11.2024 11:42
от Stern
Салат из пекинской капусты с огурцами и кукурузой
26.11.2024 08:51
от Stern
Мясо с картошкой
26.11.2024 08:50
от Stern
Селёдка из леща «Сугудай»
26.11.2024 07:46
от NIZA
Котлеты с тыквой
26.11.2024 07:25
от Stern
Картошка в микроволновке
26.11.2024 07:24
от Stern
Торт "Три шоколада"
25.11.2024 19:43
от NIZA
Пирог яблочный "Забава"
25.11.2024 13:51
от Stern
Курица "Красная"
25.11.2024 13:50
от Stern
Лосось на луковой подушке в аэрогриле
25.11.2024 11:13
от Stern
Куриные рулетики с ветчиной и яйцом
25.11.2024 09:32
от Stern
Суп куриный с жареной вермишелью
25.11.2024 09:30
от Stern
Куриные крылышки в духовке с картошкой
25.11.2024 09:09
от Stern
Брускетта с грушей, креветками и сыром бри
25.11.2024 08:36
от Stern
Шурпа
25.11.2024 08:35
от Stern
Пирожки сдобные
25.11.2024 07:50
от Stern
Салат из свеклы без майонеза
25.11.2024 07:49
от Stern
Тосты с сельдью и зелёным салатом
25.11.2024 06:42
от Stern
Баклажановые грибочки
24.11.2024 20:20
от Stern
Каннеллони
24.11.2024 20:18
от koziv
Языки свиные, запеченные в "рукаве"
24.11.2024 18:35
от Stern
Коктейль «Компотик»
24.11.2024 15:15
от Stern
Мясо с картошкой в духовке "Сметанник"
24.11.2024 14:01
от Stern
Ризотто с тыквой
24.11.2024 14:00
от Stern
Брускетта с помидорами и сыром
24.11.2024 13:59
от Stern
Рогалики творожно-ореховые "Малютка"
24.11.2024 12:04
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
24.11.2024 12:03
от Stern
Буженина отварная по-польски
24.11.2024 09:38
от Stern
Салат из кольраби и сельдерея
24.11.2024 09:35
от Stern
Овсяноблин с творогом и изюмом
24.11.2024 09:03
от Stern
Пирожные закусочные "Тет-а-тет"
24.11.2024 08:08
от Stern
>