Штоллен рождественский Christstollen

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #90 : 11.01.2018 12:34 »

Не наелись мы что-то в этом году штолленов,пекла ещё вчера по этому рецепту(Похоже этот у нас уже входит в число семейных-традиционных)
Пристроила изюм 2-х видов,клюкву и вишню вяленные,замоченные в коньяке. Цукаты мочить времени не было,обошлась ложечкой лимонно-имбирно-медовой смеси.
Тесто получилось просто сказочным. восторг

Формировала в хлебных формах ,поэтому традиционного вида штоллены были лишены .
Маленьким мы уже наслаждались на завтрак,два больших убрала в шкаПчик на хранение. Но что-то мне подсказывает,что долго они там не задержатся подмигивает


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #91 : 26.12.2018 14:59 »

Начали сезон штолленов... Этот один из самых любимых! Из порции сделала 3 небольших кабасика...


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #92 : 27.12.2018 19:15 »

Это и наш самый любимый штоллен. Эти красавчики идут на подарки, в духовке для себя пекутся сейчас. Друзья уже звонят и спрашивают, не меняю ли я им подарочки. Очень всем полюбились твои рождественские пироги, Стеллочка. согласие

Стелла, спасибо большущее тебе за рецепт любовь

. Очень вкусно, ароматно и необычно для многих. Несем новое и вкусное в люди. ням


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #93 : 13.12.2019 02:44 »

Стеллочка! А дрожжи принципиально должны быть свежие или можно заменить на сухие?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #94 : 13.12.2019 07:40 »

Светуля, думаю, что можно и сухие использовать. согласие


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #95 : 13.12.2019 20:50 »

Ну что?! Первый пошёл! банан

Надеюсь хотяб один уберечь до праздников глазки

Стеллочка! цём


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #96 : 15.12.2019 16:21 »

Стеллочка, ты писала что любишь штоллен свежий, а когда он полежит, то не любишь. Он черствеет через, допустим, 4 недели? Или, например, сначала черствеет, а потом раскрывается во вкусе и улучшается структура?

Я ела штоллен 2 раза. Первый раз был очень вкусный - это штоллен из дорогой кондитерской, он был небольшой, пряный, НЕ мягкий и очень вкусный. Второй раз привезли штоллен из немецкого магазина и он мне не понравился - этот был мягче и какой-то пустой на вкус, если сравнивать с первым.

Мне кажется что первый был выдержанный, сахарная пудра сверху была вся пропитанная от штоллена, но на чёрствый он был не похож. И ещё его никто не понял и я с большим удовольствием его съела сама, растягивая удовольствие супер

.

И ещё: на твой взгляд какой штоллен (из твоих) самый аутентичный?

Стеллочка, и ещё у тебя в рецепте указан молотый миндаль. Это не мука, а мелкая крошка? Хочу заменить грецким орехом, поэтому хочу понимать степень измельчения и структуру этого молотого миндаля.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #97 : 15.12.2019 16:32 »

Анечка, этот штоллен самый аутентичный.
Штоллены не черствеют, они созревают. Считается, что оптимальное время созревания 4 недели.

В рецепте подразумевается миндальная мука.


	Записан

Qween

Офлайн

Сообщений: 594
Благодарили: 338
Откуда: Украина
ХП Kenwood BM-350, Panasonic-257

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #98 : 15.12.2019 16:57 »

Поздновато я задумалась о штоллене весёлый

. 4 недели - это уже оба Рождества пройдут.
Я, кстати, как-то читала что штоллен, когда остынет, вкусный. Потом потихоньку раскрывается вкус и день на 5-7 вкуснее свежего. Потом потихоньку структура приближается к чёрствому и не очень вкусно. А вот через 4 недели штоллен самый вкусный. Не знаю насколько это правдивая информация, так как ни разу его не пекла.


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #99 : 17.12.2019 18:11 »

Первый в этом сезоне пошел. банан

Стеллочка,спасибо огромное за рецепт. любовь

Очень вкусно. поцелуй


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #100 : 17.12.2019 23:15 »

Судя по тому, что штоллена больше нет - вкусный был ням

Ночью сынок убрал его в одно лицо. swoon

Подросток - и этим все сказано mosking


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #101 : 24.12.2019 12:56 »

Принимайте меня к себе,любители штоллена!
Начиталась и ...приготовила!!!
Очень вкусно! Сутки от своих едоков отбивалась! Один все же доедают, а один упаковала и убрала.
Очень вкусно! Буду готовить! СПАСИБО!!!!!


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #102 : 26.12.2019 14:41 »

Вот и мой штоллен:

он ведь должен полежать? а то я утром разрезала и он такой мяяяяягкий. А когда несколько лет назад пекла, так он был другой.
И ещё вопрос: как хранить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #103 : 26.12.2019 14:55 »

Очень красиво! восторг

Через недельку затвердеет. ожидание

Завернуть в пергаментную бумагу, а потом в фольгу.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен рождественский Christstollen

« Ответ #104 : 01.01.2020 17:58 »

Ну и без любимого штоллена я не могла обойтись. Очень вкусно!!!


	Записан

Страниц: 1 ... 5 6 [7] 8 9 10 Вверх

Печать