Рис на гарнир

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Рис на гарнир

« : 06.12.2011 09:48 »

Рецепт с соседней кухни от ИРРишки:

Каждый рис, конечно, готовится по-разному. Одно дело басмати, другое на суши или для дальнейшей обработки - у каждого свои рецепты и технологии.
Эта технология хороша, если вы готовите рис на гарнир к какому-то блюду, может быть с подливой и для риса важна рассыпчатость, аромат, но может быть не нужен такой тонкий вкус, как если б вы готовили просто рис.
Рис заливается горячей водой и стоит 5 минут, после этого хорошо промывается (я так и басмати один раз готовила - его не промывала), далее заливается холодной водой 1 к 1, солится - если надо, сверху кладется небольшой кусок сливочного масла. Крышка плотно закрывается и кастрюля ставится на средний огонь. Как только рис закипит, убавляем до самого минимума и варим 10 минут, после этого огонь выключаем и даем постоять 10-12 минут. Крышку не открываем.

Я готовила бурый рис "Здоровье".

Строго следовала рекомендациям-всё отлично получилось супер

!!!Ну разве что после выключения рис простоял чуточку побольше,минут наверное 20-25 раздумье

...


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Рис на гарнир

« Ответ #1 : 06.12.2011 10:35 »

Крошик, я тоже так рис готовлю! супер

Ещё и одеялом укутаю, если есть время. Так что, если и простоял дольше 10 минут - ничего страшного! Бывает ещё извращаюсь: наливаю в кастрюлю воды больше нормы раза в два, рис варю до готовности, а потом промываю холодной водой. Но это тогда, когда рис нужен наверняка неслипшийся, на салат какой-нить, например...


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Рис на гарнир

« Ответ #2 : 21.10.2013 17:56 »

Девушкии, спасибо за рецепт риса!! очень вкусно, даже и не думала, что это так вкусно)))

А если в мульте нет прграммы "рис", на каком можно готовить? Или нельзя?

И можно поподробнее - какие пропорции? и для какого риса - для бурого?


	Записан

маугли

Новичок

Офлайн

Сообщений: 89
Благодарили: 31
Откуда: Россия, Ставрополь

Re:Рис на гарнир

« Ответ #3 : 26.10.2013 02:44 »

А у меня вот бурый вперемешку с черным...в муле хочу сварить...как правильнее?


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Рис на гарнир

« Ответ #4 : 26.10.2013 08:13 »

В мульте на программе РИС, а воды я бы налила на 1 риса 1 3/4 воды. На италику и жасмин лью 1:1.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Рис на гарнир

« Ответ #5 : 27.10.2013 15:05 »

я рис всегда готовлю на "гречке"


	Записан

ИРР

Офлайн

Сообщений: 356
Благодарили: 313
Откуда: Украина, АРК, Симферополь
Главное в диете-сон, вовремя не уснула, обожралась

Re:Рис на гарнир

« Ответ #6 : 27.10.2013 17:23 »

Цитата: Кроша от 06.12.2011 09:48

Рецепт с соседней кухни от ИРРишки:

Крошик, mosking

ты мне льстишь. Это я в рисоварках писала, нашла в интернете, а мне его редактор припаял, снасильничал.
Но варила и варю по этому рецепту. Всегда вкусно, всегда супер

. исключение бурый, на него надо в 3 раза больше воды, и еще даже смотреть по готовности. он бывает разный, в смесях например.

Цитата: Marja от 27.10.2013 14:41

А если в мульте нет прграммы "рис", на каком можно готовить? Или нельзя?

Marja

я варю на тушении иногда. налейте только правильно воды.
Тот способ, что в рецепте выше для всех видов риса подходит, короме бурого неочищенного.
А вообще можно готовить рис на любом режиме в мультиварке, лишь бы закипело, правильно?


	Записан

маугли

Новичок

Офлайн

Сообщений: 89
Благодарили: 31
Откуда: Россия, Ставрополь

Re:Рис на гарнир

« Ответ #7 : 27.10.2013 17:42 »

Ирриш. так получается что если у меня в смеси.,то на 1 стакан риса 3 стакана воды?


	Записан

ИРР

Офлайн

Re:Рис на гарнир

« Ответ #8 : 27.10.2013 18:08 »

если полностью неочищенный, то да, а смесь надо смотреть, налей пока 2.5. Это же мв, не скороварка , потом подольше если что.
как-то мне попался неочищенный, так даже 5 стаканов было мало.


	Записан

Lyi

Офлайн

Сообщений: 112
Благодарили: 136
Откуда: Россия, Краснодарский край

Re:Рис на гарнир

« Ответ #9 : 30.12.2016 10:05 »

Девочки!Сейчас на Кубани выращиваются новые сорта риса:"Больдо" (возможно "Бальдо") -это исключительно вкусный рис,хоть на гарнир,хоть в плов..Ищите и спрашивайте,возможно привезут и в Ваши края.Никакие "Жасмины" и прочие и" рядом не стояли".Чуть-чуть ниже вкусом сорт"Осман",тоже новый.
А для гарнира я готовлю рис так:Ложку (или то количество масла,которое Вы обычно кладете в рисовый гарнир) сливочного масла растапливаю и поджариваю на нем хорошо промытый рис (минимум в 5 водах).Постоянно помешиваю до получения "стеклянного" вида рисинок.Затем заливаю кипятком 1:1 объема сухого риса и кипятка.Варю на МВ "Панасоник" на программе "Плов".Поджариваю рис на программе "Выпечка".
Ищите,готовьте.Очень вкусно,я иногда этот рис ем как основное блюдо.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Рис на гарнир

« Ответ #10 : 01.01.2021 08:09 »

"Факир был пьян и фокус не удался." (с) mosking

Девчули, помогайте, пожалуйста просьба

.

Решила я тут, днями раньше, приготовить рис на гарнир глазки

.

Сорт риса мне неизвестен, Верка jопа злится

, из родного пакета за каким-то лешим пересыпала в обычный пакет злой

.

По виду то ли коричневый, то ли бурый, в общем, судя по всему, какой-то из новомодных сортов риса для ПП)).

Так вот), приготовила я строго следуя написанному ииии ...сырой зараза, прямо таки, как есть сырой mosking

.

Выбросить рука не поднимается молчу

.

Заморозить для последующего добавления в "ёжики" думала согласие

, но у меня этого добра в ларе вай дод

.

Хочу попробовать доварить раздумье

.

Только вот сколько теперь воды лить - вопрос раздумье

.

Если я заливала его 1:1 (на меру риса - такая же мера воды), мож ещё меру-полторы добавить и варить ~~до посинения~~ пока не одумается сомнения

?

Или ~~не мучить и отпустить его с миром~~ выбросить его к чертям собачьим и забыть mosking


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Рис на гарнир

« Ответ #11 : 01.01.2021 09:05 »

Крохин, привет, потеряшка hallo

Честно, ни разу не приходилось доваривать рис. Я бы заморозила для тефтелей или голубцов, перчика фаршированного.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рис на гарнир

« Ответ #12 : 01.01.2021 10:20 »

Довари как ризотто, постепенно добавляя горячую воду.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Рис на гарнир

« Ответ #13 : 01.01.2021 11:16 »

Цитата: NIZA от 01.01.2021 09:05

ни разу не приходилось доваривать рис

Мне, Олькин, за ~~42 года~~ осьмнадцать лет жизни тожА молчу

Цитата: NIZA от 01.01.2021 09:05

Я бы заморозила для тефтелей или голубцов, перчика фаршированного.

У меня этого добра уже наморожено молчу

.

На девять жизней минимум молчу

.

Хотя

...

Пакетом больше, пакетом меньше хохот

...

Ларь вместительный mosking

, он всё выдержит хохот

!

Глядишь подмигивает

, на склоне дней девятой жизни и перчиков нафарширую готовит

Цитата: Stern от 01.01.2021 10:20

Довари как ризотто, постепенно добавляя горячую воду.

Легко сказать, довари, Стеллусь раздумье

...

Это ты доваришь супер

!

А я

...а я

...а я, разве что с твоей помощью сумею сиё проделать поцелуй

.

По сколько водицы вливать начинать раздумье

?

Под крыхой варить или без раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рис на гарнир

« Ответ #14 : 01.01.2021 11:31 »

Да вари под крышкой, воды лей по 150 мл примерно.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать