Кекс «Творожные кляксы»

Кекс «Творожные кляксы»

Тесто:
2 яйца
щепотка соли
100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
100 мл растительного масла
100 мл молока
200 г муки
10 г разрыхлителя
Начинка:
250 г пастообразного творога (использовала обезжиренный)
100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
15 г кукурузного крахмала (использовала порошок ванильного пудинга)
1 яйцо
Фрукты или ягоды (использовала сливу)

Приготовить начинку. Творог смешать с сахаром, крахмалом, яйцом в однородную массу без комочков, отставить.
Для теста яйца взбить с солью и сахаром в светлую пышную массу. Влить растительное масло, взбить. Добавить молоко, взбить. Всыпать муку и разрыхлитель, размешать и взбить в однородное тесто консистенции жидкого кексового.
Силиконовую форму диаметром 26 см протереть растительным маслом. Вылить в форму тесто, разровнять. Ложкой по кругу выложить творожную начинку. В промежутки выложить ягоды или кусочки фруктов (в моём случае нарезанная кубиками слива).

Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки и пробы на сухую лучинку минут 30.
Смачно до нестями!!! ням

P.S. У меня было 750 г слив. Я их порезала кубиками, пересыпала сахаром и поставила на ночь в холодильник. Часть слив я использовала в кекс. Из остальных приготовила Соус ягодный и подавала с кексом. Народ захвалил! слава