Капустные пирожки без теста

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Капустные пирожки без теста

« : 01.09.2011 10:24 »

Капустные пирожки без теста

Капусту слегка приварить в воде с добавлением кусочка лимонной кожуры и щепотки тмина. Разобрать на листья.
Уложить начинку, завернуть. Пирожки окунуть в любой густенький кляр (у меня простейший - мука, молоко, яйцо, соль, горстка натёртого сыра) или просто во взбитое яйцо + панировочные сухари и обжарить в растительном масле.
Относительно начинки. Она, разумеется, может быть любой, но ключевое слово здесь СЫР!!!
Мои пирожки с тремя начинками: часть с котлетами, часть жареные грибы с луком + тертый сыр, часть остаток капусты + лук + сладкий перец, слегка обжаренные в сковороде на капельке растительного масла, + тёртый сыр. Сыр я натёрла на мелкой тёрке и с начинкой не смешивала, просто укладывала понемногу на начинку.
Результат: мы с Главным дегустатором сошлись во мнениях: с овощами просто изумительно ням

, гораздо вкуснее, чем с котлетами!


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #1 : 01.09.2011 17:10 »

Стеллусь, это прямо, как мои любимые просто обжаренные голубцы хочу

! Здорово! Вкус детства: мама голубчики просто отваривала, а потом обжаривала на сл.масле. Вкусноооо! Такая капустка вкусная получалась!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #2 : 01.09.2011 17:12 »

Ага, Натуся, принцип тот же.

Цитата: Olga от 01.09.2011 15:51

Стелла, а что значит проварть слегка капусту? Ты целый качан капусты в кастрюлю опускаешь? или разобрать на листики, а потом варить?

Оленька, да делай как тебе удобно! Если разбирается сырая капуста, то сначала разбери на листы, а потом побланшируй их слегка, чтобы помягче стали. А если капуста не разбирается (мой случай), то сначала целиком её в кастрюлю, а потом разобрать на листья.

Или как Даша советовала

Цитата: iver от 16.08.2011 19:28

может быть, я не открою Америку, но после того, как я в микре попробовала отваривать цветную капусту (в рукаве для запекания 6-7 минут до "альденте" и около 10 - до готовности) и обычную белокочанную (для голубцов, в таком же рукаве, 10-15 минут и банан

) - моему счастью нет пределов аплодисменты

! Муж обожает голубцы, а я терпеть-ненавидела варить капусту в кастрюльке.
Капусту вот прямо целиком в рукав. Кочерыжку вырезать не надо, разбирать - не надо. 10-15 минут (в зависимости от размера капустины, я смотрю по изменению цвета верхних листьев), потом желательно остудить прямо в рукаве (тогда "ровнее" консистенция получается). И только потом разобрать! Разбирается очень легко и просто (капуста-то отмякла!), заворачивается - тоже хорошо.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #3 : 02.09.2011 16:19 »

Стелла!!! Ты меня просто убила наповал этим рецептом... супер

Принцип "завернуть в капустный лист и обмакнуть в кляр" - это точно Нобелевская премия!!! Выдаю тебе её от нашей семьи!!! У меня же малой эти капустные листья все оставляет на тарелке, только начинку выедает! Замучилась уже рассказывать, как это полезно! Попробую в кляр её спрятать!!! Стеллочка, я тебя лю!!!!!! любовь


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #4 : 02.09.2011 16:38 »

Танюша, буду очень рада, если это будет вкусно, ... точно НЕ лист жуёшь капустный! весёлый

Не забудь только сыру внутрь пихнуть! ням

Жду тебя, дорогая, с впечатлениями. ожидание


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #5 : 05.09.2011 10:45 »

Стеллушка, я подтверждаю свои же слова: "Нобелевская плачет без тебя!!!"

Делала вчера такие пирожочки, капустку сразу в микру засунула - всем рекомендую, легче способа разобрать капусту на листочки, наверное, нет!!! супер

Начинка была, что говорится: "Я его слепила из того, что было!": взяла морковь и лук - пассеровала на растительном масле, и свинину (мясорубка хандрит) поэтому я так меленько порезала кусочками и обжарила до готовности, добавила немного лучка и смешала с овощами, ну там специи и все такое, конечно! Этим начинила голубчики, кляр самый простой, обжарила и...жестковата капустка попалась (хотя жарила под крышкой). Ну я не долго думая, в сковородочку все покидала, добавила сметанки и чуть водички и протушила-вах!!! хочу

Причем в чем (так обычно и бывает) парадокс - всем без исключения ну очень понравилась начинка!!!! Овощей было много - мяско ими прошло и просто блеск!!! Нужно будет попробовать куда нибудь еще такую начинку, например, в пирожки! Вобщем пошаманю!!!
Вот то, что получилось!

Лимончик был так - для красоты, но дети (а обычно первая порция достается им) слопали и лимон хихи


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #6 : 07.09.2011 09:39 »

И я, и я с пирожками! Вчера вечером жарила, муж не удержался, схомячил парочку, хоть на ночь он молчу

, одобрил

Только вот они у меня крупными получились, мож я страдаю манией величия раздумье


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #7 : 14.09.2011 21:01 »

Я их сделала!!! ням

В сметанном кляре! Только фотка не очень, я после жарки их протушила немного, т.к. жареное нам нежелательно. Получилось очень нежно и обалденно вкусно ням

Понравилось ВСЕМ без исключения ура

Младший даже не пикнул, съел как миленький и сказал, что вкусно!!! банан

У нас это в первый раз :27:Стеллочка, тебе - огромное спасибо!!! любовь


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Капустные пирожки без теста

« Ответ #8 : 16.09.2011 20:46 »

Я никогда не любила и не готовила голубцы, но тут мне так понравилась идея вау

пришлось осваивать технологию раздевания капусты весёлый

начинка у меня - меленько порезанное куриное филе, обжаренное с луком, перцем, приправками, кабачки кубиками и сыр ,
очень вкусно - сочная начинка, хрустящая корочка (я жарила в панир.сухарях) ням

спасибо, как всегда, оригинально и вкусно супер