Гуляш из говяжьего сердца с овощами

Гуляш из говяжьего сердца с овощами

200 г отварного говяжьего сердца
1 большой сладкий перец
100 г лука
50 г моркови
кусочек корня сельдерея (по желанию)
3 ст.л. вкусного кетчупа
1 ст.л. соуса барбекю (по желанию)
2 ч.л. перечной или томатной пасты
125 мл бульона, в котором варилось сердце
1-2 cт.л. растительного масла
1 ст.л. топлёного или сливочного масла
сухой чеснок, паприка, пажитник, чабрец
соль, перец

С сердца срезать жир и плёнки, нарезать крупными кусками и замочить в холодной воде на 2 часа, каждые 30 минут меняя воду.
Залить сердце холодной водой, довести до кипения, прокипятить пару минут, слить воду, вымыть куски мяса и кастрюлю. Снова залить мясо холодной водой, довести до кипения, добавить в кастрюлю луковицу в шелухе, пару зубков чеснока, перец горошком, шарик гвоздики, лавровый лист и варить на самом медленном огне до готовности примерно 2-2,5 часа. Я не солила. Бульон процедить и использовать для рассольника.

Сердце нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить кусочек топлёного или сливочного масла, прогреть в масле сердце, добавить нарезанный перьями лук, натёртые на крупной тёрке сельдерей и морковь, нарезанный кубиками сладкий перец, обжарить. Добавить перечную пасту, кетчуп, соус барбекю, тушить, пока масло примет красный цвет. Влить бульон, перемешать, накрыть крышкой и потомить несколько минут. Подавать с любым гарниром.
Вкусно до одури!!! ням