Торт без выпечки творожно-шоколадный "Лакомка"

Торт без выпечки творожно-шоколадный "Лакомка"

Крем
500 г пастообразного творога (жирность не имеет значения)
500 г сметаны (жирность не имеет значения)
100 г сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
100 г чёрного шоколада (от 70%)
50 мл ликёра "Бейлис" (яичного, лимонного)
50 мл вишнёвого ликёра (коньяка)
2 пакетика (по 9 гр) желатина

Суфле
3 белка
сироп:
200 мл сахара,
60 мл воды,
чуть меньше 1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. без горки замоченного агара (воды для замачивания агара взять столько, чтобы получилась кашица, примерно 2 ст.л.)
несколько капель любого ароматизатора по вашему выбору

Творог и сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром до растворения сахара. Полученный крем разделить на 2 части. Шоколад растопить на водяной бане. В половину крема вмешать шоколад. В белый крем влить ликёр "Бейлис" (яичный, лимонный), размешать. В коричневый крем влить вишнёвый ликёр (коньяк), размешать.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Желатин залить водой (5 стол. ложек на пакетик) и оставить набухать минут на 10. Разбухший желатин подогреть при постоянном помешивании до растворения (не кипятить!) и влить в крем (в каждую часть по 1 пакетику).
Силиконовую форму для кексов протереть растительным маслом. Вливать белый и шоколадный крем по очереди небольшими порциями. Поставить форму в холодильник до полного застывания крема. Когда крем застынет, аккуратно погружаем форму в горячую воду секунд на 10-15, переворачиваем форму на блюдо и снимаем форму.

Приготовить суфле "Птичье молоко". Замочить агар минут на 20-30.
Сахар высыпать в совершенно чистый, сухой ковшик, залить водой и на медленном огне довести до кипения.
Когда сироп начнёт кипеть большими бульбами, капните сироп в стакан с холодной водой и пощупайте каплю. Если её можно скатать в шарик, сироп готов. Добавляем лимонную кислоту и размешиваем. Энергично вмешивем 5-10 сек. агар. Сироп поднимется шапкой, но потом успокоится. Выключаем огонь, но оставляем сироп на плите. Взбиваем в комбайне белки до совершенно стоячего состояния.
Теперь берём наш сироп и тонюсенькой (!) струйкой вливаем его в белки, не прекращая взбивания. Взбивать пока крем остынет.
Примерно половиной готового суфле быстро(!) обмазываем торт. Оставшееся суфле выкладываем в кондитерский мешок и украшаем торт.
Это невыносимо вкусно!!! ням