Кекс медово-ореховый в шоколадной глазури

Рецепт от Джейми Оливера. В составе нет сахара, зато много меда. На вкус мед не чувствуется. Орехи можно взять любые. Мне больше всего понравилось с грецкими, миндалем. Пекла еще и с фундуком и с кешью. Муку лучше цельнозерновую. Можно взять овсяные хлопья и обычную муку. Хлопья измельчить руками, лучше средний размер.
Вкус необычный, приятный.

Кекс медово-ореховый в шоколадной глазури

Разрез

250 г сливочного масла
220 г меда
150 г орехов
150 г муки
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
Глазурь:
200 мл жирных сливок 33-35%
100 г темного шоколада
1 ч.л. сливочного масла

Размягченное сливочное масло взбить миксером, насытив воздухом. Добавить мед, взбить. Ввести по одному яйца, тщательно взбивая до однородности. Орехи измельчить в муку. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и орехи. Взбить с масляно-яичной смесью. Получим липкое не слишком густое тесто. Форму( 26 см) смазать маслом и присыпать манкой или измельченными орехами. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 40-50 минут в разогретой духовке при температуре 160 градусов. У меня это занимает 55-58 минут.
Остудить на решетке и украсить глазурью.
Глазурь: растопить шоколад, сливки прогреть со сливочным маслом до загустения. Смешать. Остудить. Покрыть торт. Если сливки 10% или шоколадная глазурь не сладкая, добавить сахарную пудру. В первом случае до загустения, во втором до предпочитаемой сладости. Украсить ягодами, фруктами.