Куриная грудка,копченая в домашних условиях

Вообще-то копчённости я не очень уважаю. Магазинные особенно. Но рецептик этот заинтересовал: как же всё-таки, не имея коптильни, можно закоптить мяско в квартире? хихи

Попробовала. Не поверите - получилось! Рецепт взяла на сайте Едим дома у девушки Оли. Итак,

Копчёная куриная грудка в домашних условиях

Ингредиенты:

Куриная грудка (я взяла 1,5 грудки)
соевый соус - 50 гр
имбирь сушеный - 1 ч.л.
бальзамический уксус - 3 ст.л. (брала белый винный)
оливковое масло - 70 мл.
соль, черный перец
рис - 100 гр.
черный чай - 30 гр.
корица - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.

Приготовление:

Подготовим куриное филе: грудку надо разрезать на 2 филешки (у меня три

). Сделаем маринад: смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло и имбирь. Помещаем курицу в маринад и оставляем там на пару часов, периодически переворачивая мясо. Можно оставить мясо на ночь в холодильнике или даже на сутки. У меня стояло сутки в холодильнике.

После того как мясо промариновалось, достаем его из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по пару минут с каждой стороны. Мясо не пересушивать. Оно должно обжариться сверху и остаться мягким внутри.

Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, чайную заварку (сухой листовой чай), сахар и корицу.

Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелим фольгой для запекания, сложенной в 3 слоя. Теперь высыпаем полученную смесь на фольгу.

На сковороду ставим решетку из духовки и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите. Очень скоро вы почувствуете ароматы. Огонь надо уменьшить до среднего. Положить на решетку куриное филе.

Накрыть мясо крышкой. Филе коптится в очень ароматном дыму минут 30. Филе нужно один раз перевернуть.

Мои комментарии:

Мяско плучается действительно очень ароматным (я ещё присыпала после жарки сухим чесноком и можжевеловым перцем), пахнущим, как шашлык, реальным дымком от костра! Коптить грудку мне пришлось подольше минут на 20 положенного времени. Видимо, маловато я её обжаривала. Боялась, что будет сухой и не стала зажаривать, и по истечении 30 минут копчения при нажатии всё ещё выделялся сок с кровью. Всё-таки нужно, чтобы мяско хорошо схватилось. Возникла шальная мысль о том, чтобы в следующий раз к коптильной смеси добавить вишнёвых веточек или чего-то подобного.

Приятного аппетита!