Пицца с рыбой

Пицца с рыбой

Тесто:
~150-200 г муки
1/2 ч.л. соли
125 мл тёплой воды
5 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. мёда
2 ст.л. оливкового масла
Соус:
2-3 ст.л. крем-сыра
10 г тёртого пармезана
Начинка:
200 г замороженного филе рыбы
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
1 ст.л. уксуса
1 луковица 100 г (если есть, красная)
20 г сливочного масла
цедра четвертушки маленького лимона
1 ст.л. мелко нарезанной зелени
лимонник, соль, перец
150 г сыра (130 г сыра гауда и 20 г пармезана)

Филе рыбы положить в миску, добавить соль, сахар, уксус, влить воду (чтобы покрыла рыбу) и оставить размораживаться.
Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде, всыпать муку, соль, влить 1 ст.л. оливкового масла, замесить. Добавить ещё ложку масла, вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься до увеличения втрое.
Рыбу отжать, тщательно обсушить и нарезать тонкими кусочками. Лук нарезать тонкими четвертькольцами, перетереть со шепоткой соли. Смешать лук, рыбу, сливочное масло. Добавить лимонник, цедру, зелень, соль, перец. Тщательно смешать лук, рыбу, сливочное масло.
Бумагу для выпечки посыпать кукурузной мукой или манкой. Раскатать или растянуть тесто по бумаге в круг. Смазать тесто соусом, распределить по поверхности начинку. Посыпать пиццу сыром. Перетащить заготовку на решётку.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200°С) до румяных бортиков.
Вкусно до одури!!! ням

P.S. Рыба была самая плебейская.