Печенье песочное «Нежное» на желтках

Рецепт с http://forum.good-cook.ru Автор: ais20. Спасибо ей огромное!!!!

Печенье песочное «Нежное» на желтках

Нежное, рассыпчатое ,это печенье просто тает во рту!!! Уникальный и вкусный способ утилизации желтков. Судя по тому как понравилось нам это печенье, скоро буду метаться в поисках рецепта для пристраивания белков.

Ингредиенты:
- 6 желтков
- 2/3 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- 100 г размягченного сливочного масла (маргарин ,спрэд)
- 2 ст.ложки сметаны (можно заменить майонезом)
- 1/2 ч.ложки соды
- цедра половины лимона или лимонная эссенция по вкусу (я добавила несколько капель миндальной эссенции)
- миндальные лепестки для украшения

Духовку разогреть до 180 °C.
Желтки с сахаром взбить миксером до однородного состояния. Затем добавить масло, сметану или майонез, просеянную муку, погашенную соду и цедру лимона (или, как в моем случае, миндальную эссенцию). Вымесить тесто. Тесто получается не крутым, поэтому удобнее его отсаживать на противень с помощью кондитерского мешка, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. С кондитерским мешком я далеко не на «ты», поэтому просто выложила на лист, покрытый пекарской бумагой, бесформенными кучками.
Выпекать около 20 минут до румяности.
Из 2-х порций у меня получилось почти 3 полных листа вкуснейшего печенья:

В остаток теста добавила немножко муки в надежде, что лепёшки не будут так растекаться. Печеньки получились повыше, но ...дали трещину смущение