Картофельный кордон-блю

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Картофельный кордон-блю

« : 22.11.2015 18:33 »

Картофельный кордон-блю

500 г картофеля
2 зубка чеснока
25 г сливочного масла
25 г густых сливок (или майонеза)
25 г овсяных хлопьев, смолотых в муку
100 г муки
соль по вкусу
Начинка:
4 ломтика ветчины (нарезка)
4 кусочка сыра примерно по 30 г каждый (у меня Гауда)
Кроме того:
1 яйцо
панировочные сухари
растительное масло

Картофель и чеснок очистить, опустить в кипящую подсоленную (солить чуть больше, чем обычно) воду и отварить до готовности. Картофельный отвар слить, к картофелю добавить масло и сливки, тщательно размять в пюре. Охладить пюре до комнатной температуры, а затем поставить на часок в холодильник (!). Всыпать в пюре овсяную и пшеничную муку, замесить тесто. Тесто мягкое, к рукам не липнет. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать по пищевой плёнке в овал размером чуть больше ломтика ветчины. На картофельную лепёшку уложить ветчину, сыр, перегнуть пополам, защипать края. Заготовку смазать взбитым с солью и перцем яйцом, запанировать в сухарях и поджарить в разогретом растительном масле до румяной корочки.
Вкусно до безобразия!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Картофельный кордон-блю

« Ответ #1 : 23.11.2015 07:48 »

Стеллусь, а что если их запечь сомнения

? Или совсем не то пальто будет раздумье

?

На двойную порцию очищенной картохи получилось 820 гр.), в рецепте же вес брутто указан)?

Стеллусь, а сыр здесь не принципиально брусочком класть, можно же и ломтевым ветчинку выстелить, да и тёртым наверное присыпать тоже не возбраняется раздумье

?

Нарезала ветчину на ломтерезке почти прозрачно молчу

, не), ну не то, чтобы совсем уж mosking

, мм. 2 где-то будет наверное раздумье

, линейка, зараза, под стол улетела, а то б я вымерила mosking

...интересуюсь, не тонковато смущение

, а то я по два, ежели чего, слеплю хлопать

...

Стеллусь, как не силилась, но по фото так и не смогла понять сомнения

, у тебя картофельное тесто какой приблизительно толщины раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Картофельный кордон-блю

« Ответ #2 : 23.11.2015 07:52 »

В принципе можно, Иннуся. Вот так. Только на сковороде они за 5 минут готовы и запекать там особо нечего, практически готовый продукт. ожидание

Да, Иннуся, в рецепте указан вес неочищенной картошки. А очищенной у меня получилось ровно 400 граммов. Ни масла, ни муки добавлять не нужно, 40 граммов погоды не делают.
Кстати, я готовила с майонезом, сметаны или сливок не оказалось.

Моя ветчина была нарезана не толще чем 1 мм.
Сыр наваливай как тебе удобно, не стесняйся, хоть кусочком, хоть ломтиками, хоть стружкой.
Толщина картофельного слоя 5-7 мм.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Картофельный кордон-блю

« Ответ #3 : 24.11.2015 07:36 »

Это и правда вкусно до безобразия вау

!!!

Хотяяя сомнения

...нет

...

Это вкусно до двух безобразий вау

!!!

Готовила двойную порцию, 8 штук.

Запекала в духовке, при 180 гр. (конвекция), 25 минут.

Стеллусечка, спасибо тебе огромное от всей моей семьи цём