Печенье "Чёрный лес"

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Печенье "Чёрный лес"

« : 27.04.2011 05:52 »

Источник здесь: http://aynmark.wordpress.com/
автор: Ayn

на 24 печенья

   * 3/4 чашки муки
   * 3/4 чашки сахара
   * 3/4 ч л пекарского порошка
   * 1/4 ч л соли

   * 55 гр (4 ст л) сливочного масла
   * 1/3 чашки какао порошка (не Dutch process)*
   * 1 яйцо
   * 2 ст л горячей воды + 1 ч л растворимого эспрессо или кофе
   * 1 ч л ванильной эссенции или кирша

   * 1/3 чашки мелких шоколадных чипсов или порезанного шоколада
   * 1/3 чашки сушёной кислой вишни
   * 3/4 чашки сахарной пудры**

*с Dutch process какао (чёрным какао) печенье сильно расплывётся
**большая часть пудры останется не использованной

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противни пекарской бумагой.

Смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).
В небольшой миске растопить масло, добавить какао и размешать до однородной массы. Добавить яйцо, кофе и ваниль, хорошо размешивая после каждого добавления.

Добавить шоколадную смесь к муке, немного перемешать деревянной ложкой (тесто будет рассыпчатым), добавить шоколадные чипсы и вишню, хорошо перемешать до однородного теста (тесто сначала будет крошиться, а затем сформируется в комок).

Сформировать из теста 24 шарика (~2,5-3 см).
Для удобства я формирую из теста брусок и нарезаю его на 24 части – сначала на 2 части, затем на 4 и т.д., или можно просто отщипывать кусочки теста рукой или столовой ложкой.

Обвалять шарики в сахарной пудре, а затем повторить процесс (для более плотного сахарного покрытия).

Выложить шарики на противень на расстоянии 5 см.

Выпекать 12-15 минут; печенье потрескается, но внутри, всё ещё будет мягким.

Остудить на противне 3-5 минут и переложить на решётку.

Хранить в закрытой посуде.
Тесто можно заморозить.

Мои комментарии к рецепту:
Всё делала по рецепту, сахара убавила до 100 г, вишни и шоколадных капелек положила по 50 г, вместо ванильной эссенции использовала вишнёвую. Необыкновенно вкусное и ароматное печенье !


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #1 : 29.04.2011 13:01 »

Инночка, спасибо, печенье, а я бы сказала, скорее прянички, - это что-то! супер

+1. Сушёной вишни не было, так я чуть разморозила клюкву, обсыпала её крахмалом, и получилось такое чудесное сочетание сладкого шоколадного вкуса с кисленьким супер

. Внешне чуть проигрывают, но зато вкус супер

. Муж в восторге, так как слишком сладкое не любит. Решила все твои печенья последние перепечь: вот гости-то удивятся банан


	Записан

Соня

Новичок

Офлайн

Сообщений: 24
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Киев

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #2 : 19.05.2011 12:38 »

Люблю его за "трещинки" - очень необычно выглядят angel


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #3 : 01.11.2012 20:33 »

Это очень-очень вкусно! Испекла пока 1 порцию, но явно мало)))

Я брала вяленую вишню - у нас это вишня довольно влажная да еще и сахаром сдобренная. Я сделала все по рецепту - но в следующий раз, буду класть меньше сахара, точно.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #4 : 27.11.2012 14:03 »

Ну-с, докладАю. Ооочень вкусное печенько получилось, в меру сладкое, шооооколадное, и очень быстро супер

!
У меня сушеная вишня, но она не кислая. Положила 90 г сахара + 1 пакетик ванильного.

Я малость напартачила, влила больше сливочного масла, так что потом пришлось муку добавлять. Поэтому у печеньков слегка мучной привкус, но не смертельно, практически не мешает нет

.
Спасибо, друг Крошечка, что балуешь нас такими вкуснючими рецептами поцелуй

!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #5 : 27.11.2012 17:16 »

Цитата: NIZA от 27.11.2012 14:40

Крошик, а чем можно вишню заменить?

Олькин, та я его с вишней всего один раз пекла хохот

, далее был изюм ням

, ещё далее барбарис ням

...

Цитата: Мышаня от 27.11.2012 15:00

Крошечка, если отмороженную вишню сунуть, что будет? раздумье

Ириш, честна mosking

- ХЗ

...ни разу с отмороженной не пробовала раздумье

...
А с изюмом не хошь смущение

?
Они кстати и "без ничего" ням

!!!
Моим ндра ням

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #6 : 29.11.2012 15:08 »

Крошечка, пришла опять тебя целовать поцелуй

!!! Печенькам сегодня третий день, а они (в пластиковом контейнере) как новенькие любовь

!
Моим сладко, видишь ли, хоть я и так сахар уменьшила злится

, так что я в одиночестве балдю и вспоминаю тебя незлым, тихим словом хихи


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Печенье "Чёрный лес"

« Ответ #7 : 02.12.2012 00:35 »

Аж сегодня дошла я до этих печенек!!!! mosking

Ох, как это вкусно!!!!! восторг

Но очень мало, их уже почти нет!!!!! девочка1

У меня, кстати, тоже жидкое было тесто, муки порядочно добавила, хоть масла влила даже 54 г! Шоколад не добавляла, только 50 г изюма! Иннуся, спасибо