Кекс с кусочками шоколада и миндалем "Пушистик"

За этот чудесный кекс я очень благодарна Наталье Мироновой.

сливочное масло 50 г
сахар 75 г
яйцо 2 шт
сметана 15% 2 ст. л
мука 120 г
разрыхлитель 5 г
шоколад молочный 25 г
ванильная эссенция 7 капель (я же просто влюбилась в лимонную от Д.Откера)
миндаль 25 г
растительное масло 25 мл

Рецепт рассчитан на форму, диаметром 16 см. Включить духовку на температуру 180 градусов. Влить в чашу растительное масло, добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить с сахаром.
Добавить по одному яйца комнатной температуры и снова хорошо взбить. Добавить сметану, ванильную эссенцию, взбить до однородности.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Я месила на небольшой скорости в комбайне, чтобы не было комочков.
Тесто должно получится густоватым.
Добавить к тесту миндаль, предварительно его обжарить и раскрошить, перемешать лопаткой.
Шоколад поломать на кусочки и также добавить к тесту, перемешать.
Вылить тесто в форму для кекса, предварительно форму смазать сливочным маслом и выпекать около 30 минут до сухой палочки.
Вынуть кекс из формы и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!

Этот кекс я пробовала делать с черным шоколадом и клюквой, но с молочным шоколадом нежнее. Я брала Рошен, в кексе он не тает, так и остается кусочками.

Сегодня делала с молочной Милкой. Очень довольна результатом, заодно опробовала новую форму для кекса от Тескомы. Делала 2 порции, т.к. форма диаметром 22 см. И еще, когда вытягиваем из духовки, то даем кексу остыть в форме буквально 5-7 минут и только потом кладем на тарелку (я же сегодня поспешила и слегка примяла красивенькую "шапочку"). Кекс поднимается больше, чем в 2 раза!