Мы готовим каждый день...

Цукаты из тыквы по рецепту Марии со smak.ua получились обалденно вкусные :48: :48: :48:
Совершенно не ощущается тыква! Понравятся и взрослым и деткам!  :19: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1351782773/22829350/1140601_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/228293501140601.html)

Автору-огромная благодарность за рецепт :35:, только я внесла в него небольшие изменения.

Тыква - 1 кг
Сахар-песок - 600 г
Вода - 350 мл

По желанию добавляется лимонная или апельсиновая цедра, корица (палочки или молотая).
 При последней варке я добавила сок лимона и апельсина и палочку корицы. Цедру не добавляла, цитрусовые цукаты у меня есть - хотелось другого вкуса.

Для посыпки - сахар и сахарная пудра.

Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.
Варим сахарный сироп, кладем кусочки тыквы.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5.
Затем охлаждаем. Оставляем на сутки.
Процесс повторить три-четыре дня, чтобы кусочки стали полупрозрачными.
Очень аккуратно слить сироп. Тыкву выложить на пергаментную бумагу.
Подсушивать в сухом теплом помещении (слабонагретая духовка, жаркий балкон, сушилка).
Посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Вот такие цукаты получились у меня после 10 часов, проведенных в сушке (из 1 кг тыквы - 2 поддона цукатов). Это без сахарной пудры: ( припудренные вы уже видели)

(http://images.vfl.ru/ii/1351783233/81696ed8/1140643_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/81696ed81140643.html)

Сразу скажу, что из 1 кг тыквы цукатов оооочень мало. Съедаются мгновенно!!!  :73: Готовьте сразу двойную порцию - не пожалеете!!! №;%

Аннушка,какие хорошульки прозрачненькие :5: :58:!!!

А я варю цукаты из тыквы с апельсином :23:,очень нравятся :48: :8: :36:!!!
А вот рецепт поставить руки не доходят :girl_red: :girl_red: :girl_red:...

Стеллочка, я тоже жду Крошкин рецепт с апельсинами  :21:(знаю, она плохого не посоветует), но веришь, даже такие цукаты (просто с апельсиновым соком и корицей) ни в жисть не похожи на тыквенные. Мой муж, который тыкву бе-е-е-е :18: лопал так, что за ушами трещало.

Анечка,благодарна тебе безмерно за рецепт,приготовлю обязательно  :35: А они какие получаются,как покупные цукаты  :18: :18: или помягче ?Если малой вместо конфет выдавать,прокатит ? Фото вообще,сказочное  :5:,даже слова трудно подыскать,чтоб выразить свой восторг  :8: :8: :8:

Оленька, я именно для ребёнка делала эти цукаты, чтобы не давать всякие небезвредные карамельки.
Если сушить часов 6 в сушилке - будут похожи на мармеладки, мои, после 10 часов сушки больше похожи на карамельные тянучки. Вкусныеееее :41: :41: :41: просто не представляю, как я жила раньше без этого рецепта.
Сегодня поставлю вторую партию. Мы еще вчера всё слопали, а бедный ребенок нарезает круги вокруг пустой сушилки и тычет пальцем, просит "конфетку", жааалобно так, :78: ам-аааам :13: (запомнил, как я ему выдавала ещё недосушенные цукаты прям из сушки :1:)
Еще, хочу сегодня сварить сливочные ириски. Если получится-принесу вам рецепт.
А цукаты не откладывай в долгий ящик - не пожалеешь! Для ребёнка - самое то!!!!

Анютка, тыкву взвешивать неочищенную? :15:

Ириша, очищенную!!!!!!

Девочки,можно влезу :girl_red:?
Из тыквы очень здорово получается цукатики металлическими выемками/формочками для печенюшек выдавливать :8:,особенно для деток супер :36:!!!Интересно же :37: :36:!!!

Та было б за шо Анют :43:...

Ещё дюже мне понравилось тыкву для цукатов вот такой ковырялкой вырезать :5::

(http://www1.tescoma.com/images/zbozi/638619.jpg)

Такие шарики прикольные получаются :37: :36:!!!

Анюта, а у тебя кусочки мягкие в конце варки были? У меня что-то очень мягкие, часть вообще разлезлась! :15:

Да, Ириша, очень мягкие, аккуратненько по одной выложи их сушиться, они станут пожестче.Из тех, что потеряли форму я прям формировала маленькие кучки и так сушила, не страшно, просто получились безформенные кусочки. В следующий раз контролируй время варки и силу кипения. Я в этот раз очень осторожно с ними обращалась и ни один не разлезся. :30: Еще, думаю, зависит от сорта тыквы.

Фух, значит все нормально! Я так и сделала, те, что разлезлись, кучками выложила( ну и надоело мне это занятие - выкладывать их, почуствовала себя Золушкой :46:). Получилось 3 противня от духовки. Это у меня полторы порции. Я еще сильно намельчила, когда резала, в следующий раз буду побольше кусочки резать. Поставила уже в духовку сушить. Минимум в духовке у меня 50°, как думаешь, не много для них? :15:

Ириш,мона влезу :23:?

Не :79:,не много точно :1:.

Я вяленую тыкву вместе с яблоками именно на 50 и подсушивала :8:,хотя в книжке так вапче рекомендовали на 70 :74: :27:...

Спасибо, Иннуся :43:, пойду температуру увеличу до 70°, а то надоело уже сушить

Анна, вот и я сделала эти вкусняшки. Чуть поторопила процесс (2 раза в день потом прокипячивала), т.к. не терпелось попробовать. Сушила в электросушке при 60 градусах чуть более 6 часов. Вкусно! Спасибо за рецепт. :2:
 А что делать с оставшимся сиропом? :34: Пока просто закрыла в банку.

 :13: :13: :13: :13: :13: Ириша,бедненькая, прости, что втянула тебя в это дело. :14: :33:

Крошечке отдельное СПАСИБО :43: :43: :43:, что подсказала температуру сушения в духовке( у меня сушка без датчика температуры)

Светлана, на здоровье вам!!! Спасибо, что уточнили температуру в вашей сушилке.
Оставшийся сироп фильтрую и потихоньку добавляю в компоты :8:

Вчера поставила сушить вторую порцию цукатов, но варила всего 3 дня. Сегодня выключила, дала остыть, потом попробовала.... :79: :79: :79: предыдущие, которые варились 4 дня - намного вкуснее. В этих больше чувствуется тыква и консистенция другая. Так что не советую вам ускорять процесс приготовления.  Предлагаю варить до такого состояния, когда кусочек выглядит вот так:
(http://images.vfl.ru/ii/1352400309/e2108615/1178816_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e21086151178816.html)
он ...как сказать :15:..."обезвоженный"... края торчат, а серединка сморщилась.
По моим ощущениям, с апельсиновым соком вкуснее, чем с лимонным. И не забудьте корицу! Даже если её не любите. Она просто хорошо оттеняет вкус тыквы.

Анна, спасибо за подсказку. Я первые 2-3 дня раз в день проваривала. Это последние 2 дня я ускорила. По виду у меня такие же цукатики получились. Так что все нормуль. :girl_haha:
А корица у меня смешалась с пудрой (перемалывала вместе). Вкусно.

Анюточка, я наконец-то доползла с отчетом!!!!! :46:  Вот что вышло, половины уже нет!
(http://images.vfl.ru/ii/1352749370/d4fa8779/1199820_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4fa87791199820.html)
Сушила их долго, но я хотела совсем сухих цукатиков, как покупные. В мягких мне очень слышна была тыква, а вот сухие супер!!!!! Сверху корочка, как камешки, а раскусишь - мягенькие!!!!! :8: :48: Мася только и ходит клянчить "эти штучки" ( "цукаты" все запомнить не может :girl_haha:)
 :17:

И я,и я такие же люблю :48: :36:!!!

Иришкины баклажанные (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19473.msg69089.html#msg69089) сушила именно до такой степени,к концу сушки цукатов практицки не осталось :15: :33:...а я всё с отчётом никак не доползу :girl_red:...но думаю уже скоро :girl_red:...у меня уважительная причина :23:...

Во-первых, стоит оживить тему - самое время для тыквы. А во-вторых,  Крошик,  хочу у тебя спросить как у признанного гуру: есть ли разница - варить сразу в сахарном сиропе в несколько этапов или сначала засЫпать сахаром, слить этот сироп, и в новом сиропе однократно сварить? Я делала по 2 варианту. До прозрачности у меня дело не дошло, сироп практически весь впитался,  и часть цукатов разварилась в кашу, как у некоторых тут. Мне интересно: это от способа варки зависит или от сорта тыквы? Очень вкусно. но хочется еще и красоты :48:

Аня! Ира! Девочки, подскажите размер этих кусочков, хоть приблизительно :6: :6: :6:  Так аппетитно выглядят, тоже хочу таких штучек сделать. Сколько надо апельсинового сока? Натурального или покупного?
Они не уменьшаются при сушке?

Я вырезала вырубками, они у меня маленькие (с рубль :girl_haha:), в готовом виде - слишком маленькие, и форма практически не видна - кругляшки и все. Теперь хочу попробовать вырубки для печенья. Уменьшаются и при варке, и при сушке. В этот раз у меня в основном "кучки" a&1, т.к. переварила.

Танюша, у менябыли кубики 1,5*1,5см
В процессе сушки чуть уменьшились.

Ирочка, спасибо :2: :2: :2: А апельсинового сока в какой пропорции должно быть? Или в чистом соке, неразбавленном варить?

Танюша, вот про сок ничего не могу сказать, я без него делала :23:

А о каком соке ты спрашиваешь? Тот, что в конце добавить? Я добавляла при последней варке цедру лимонную и сок для запаха, чтоб вкус тыквы немного перебить ( просто выдавила лимон в сироп). Но перебить вкус не получилось.

Да, тот что в конце добавлять надо. Или не заморачиваться и делать без него th

Там сам сок роли никакой как на меня не играет. Можно без него. А вот цедру я бы все таки добавляла.

Хозяюшки, подскажите (что-то я затупила): сироп тут варить до конца или просто дать сахару раствориться? Давно делала этот рецепт, забыла.