Тарталетки с помидорами и сыром

Совсем недавно где-то подсмотрела этот рецепт, на всякий случай записала его... и этот случай настал! Приготовила тарталетки и поняла, что готовить теперь их придется часто! Только я не запомнила, откуда взяла рецепт... смущение

Итак,

ТАРТАЛЕТКИ С СЫРОМ

Пишу рецепт со слов автора, а свои изменения буду писать в скобках)
Очень вкусная и интересная штучка! Особенно если их готовить на вечеринку или на пикник! Улетают на раз-два. Вчера проверила на собственном опыте! :)

Состав
на 8 корзиночек диаметром 8 см (у меня получилось 12 корзиночек; форма у меня, в которой я делаю пирожные "Трюфель" фирмы "Тефаль"):

тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. соли

начинка:
2 больших помидора
150 г сыра
1 яйцо
2/3 - 1 ст. сливок (я брала 20 %)
соль
перец
листики петрушки
(я ещё добавила перед сыром - нарезанные кубиками шампиньоны)

Приготовление
Приготовить тесто:
Замороженное масло натереть на крупной терке, перемешать с просеянной мукой и растереть руками в крошку. Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить в муку с маслом и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка:
Помидоры помыть. "Попку" помидоров слегка надредать крест на крест, положить в глубокую миску и залить кипятком. Минут через 5-7 обдать их холодной водой и снять кожуру.
Помидоры нарезать кубиками, положить в сито, чтобы стек лишний сок.
Сыр нарезать кубиками.
Яйцо взбить, залить сливками, тщательно перемешать, посолить.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Если печем в силиконе, этот пункт пропускаем. Формы достаточно сбрызнуть водой. Выложить в них тесто, равномерно распределяя по дну и бокам формы.

Распределить помидоры по всем формам, сверху посыпать кубиками сыра и листиками петрушки.
Каждую корзиночку залить 2-3-4 ст.л. сливочно-яичной массы.
Выпекать в разогретой до 180° С духовке 30 минут.

Мои примечания:
Сыр брала обычный, по-моему, Ламбер. Теста получается много - я сделала 12 штук из этого количества. Соответственно увеличила начинку по объему. Нам очень понравилось, буду еще делать.

Выпекала в силиконовых формочках для тарталеток. Очень удобно отстают, не прилипают и не пригорают! А вот и они собственной персоной! пожалуйста

Попробуйте, не пожалеете! Делать не сложно и не долго, но результат - хочу

У меня получился очень легкий и вкусный ужин: тарталетки, паштет морковный по-турецки (рецепт Стеллы) и салат "Австрийский" (с рыбной консервой)! А к чаю - медовик!!!