Лечо

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Лечо

« : 02.08.2011 10:52 »

Ингредиенты:
3 кг красных мясистых спелых помидоров (или желтых)
5 кг красного толстостенного сладкого перца (или желтого)
2 стручка горького перца размером с ладонь
2 крупных головки чеснока
2 ст.л. соли (80 г)
1 стакан (230 г) сахара
100 г уксуса 9 %
150 г светлого растительного рафинированного масла

Приготовление
1. Подготовить перец: помыть, вырезать семена и нарезать длинными полосками шириной в палец.

2. Помидоры помыть и перекрутить на мясорубке. У меня мясорубка с насадкой для томатов (шкурки и семена отделяет).
Перелить в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза выше, чем количество томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут.
Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут.

3. Добавить сразу весь перец. Получится целая гора перца, а где-то внизу томатный сок. Так и должно быть. Подождать, пока немного нагреется, и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (немного - это минут 15-20) и опять перемешать. Перец, который внизу в соке, начнет отдавать свой сок и понемногу увариваться и оседать. Как только весь перчик осядет вровень с соком, добавить уксус. С этого момента довести до кипения и кипятить 15 минут.

4. Пока там кипит, прокрутить через мясорубку чеснок и острый перец и подмешать. Теперь кипятить еще 10 минут. И сразу начинать закатывать в горячие банки.
Переворачивать вверх дном, ничем не накрывать, пусть так остывают.

Выход 6 литровых банок.
Фотка у меня не очень, но что осталось краснеет

Рецепт нашла несколько лет назад на сайте Кухарка.ру, автор Черешня.
С тех пор готовлю это лечо ведрами, и каждый раз не хватает до весны весёлый

Попробуйте - это очень вкусно реверанс


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лечо

« Ответ #1 : 02.08.2011 11:01 »

Светик, раз такое дело, я к тебе со своим рецептом пристроюсь. Рецепты похожи, нет смысла отдельную тему создавать.

Лечо

Выход - 4 литровые банки.

3 кг сладкого перца
1250 мл томатного сока
200 мл уксуса
1 стол. ложка соли
200 гр сахара
250 мл растит. масла

В кастрюле смешать всё, кроме перца, опусить в маринад нарезанный дольками перец, кипятить 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Оставшаяся в банке после поедания перца подливка изумительно вписывается в борщ.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Лечо

« Ответ #2 : 08.08.2011 15:42 »

Светочка, :17:ооочень вкусный лечо!!!

Вот только дождусь, когда толстоКожего перца будет побольше, и непременно буду тоже варить

Цитата: Кобейка от 02.08.2011 10:52

ведрами...


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Лечо

« Ответ #3 : 22.08.2011 01:59 »

Ох, Светик цветок

, уж очень нам понравился "Лечо" по твоему рецепту ням

Сегодня сварила ещё ведёрко, маааленькое...всего на 10 литров девочка1

Ещё раз спасибо!!!


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Лечо

« Ответ #4 : 20.08.2012 21:00 »

И тут отчитаюсь смех

Сегодня сварила ведро лечо, что в банки не поместилось - с удовольствием доели на ужин

Завтра еще ведро сварю подмигивающий


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Лечо

« Ответ #5 : 02.09.2012 10:59 »

Стеллочка, а вот в твоем варианте лечо:

Цитировать

3 кг сладкого перца
1250 мл томатного сока
200 мл уксуса
1 стол. ложка соли
200 гр сахара
250 мл растит. масла

уксус 6% или 9% ? И сока томатного нет, есть только паста томатная, не знаю, как из нее сделать томатный сок? Просто на вкус, наверное? И перец опускать в кипящий сок или в холодный, и с момента закипания 15 мин? Подскажи, пожалуйста! просьба


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Лечо

« Ответ #6 : 02.09.2012 11:06 »

Светик, рассказываю. весёлый

Уксус 9%-ный.
Томатной пасты 2-4 столовые ложки на литр воды.
Маринад смешать, опустить в него перец, довести до кипения и кипятить 15 минут.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Лечо

« Ответ #7 : 02.09.2012 19:22 »

Стеллочка, спасибище за быстрый и очень вкусный рецепт! ням

Попробовала немного, что не вошло в банки. Очень-очень вкусно! Добавила чесночку и черного молотого перца.

А маринад оставшийся очень вписался в подливку к петушиному мясу! супер


	Записан

Inna0000

Офлайн

Сообщений: 119
Благодарили: 51
Откуда: Великобритания (Житомирская обл.)

Re:Лечо

« Ответ #8 : 28.10.2012 00:17 »

:2:Светочка, а при таком количестве горького перца, как в твоем рецепте, лечо острое или не очень получается, а то у меня муж любит когда за горло берет. Спасибо


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Лечо

« Ответ #9 : 28.10.2012 08:35 »

Инна! Лечо получается неострым, у меня ребенок ест. Так что добавляй больше, по вкусу мужу цветок


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Лечо

« Ответ #10 : 28.10.2012 11:00 »

Светочка, мой рецепт один в один как у тебя. Уже лет 20 по нему закрываю лечо. Только со временем стала добавлять тертую морковь. Т.е. сначала тушу морковь в томатном соке минут 15-20, а потом добавляю болгарский перец и дальше по рецепту.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Лечо

« Ответ #11 : 16.08.2014 09:05 »

До боли знакомый рецепт вау

!!!

Вроде как что-то подобное я уже делала раздумье

...

Спасибо, Олька цём

!!!

Я уже несколько лет закрываю лечо по одному и тому же рецепту:

Мои его просто обожают ням

...


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Лечо

« Ответ #12 : 16.08.2014 09:18 »

у меня похожий рецепт, только без уксуса и помидоры кусочками:
Лечо "А-ля Пикадор"

Отказалась практически от консервации, но это лечо делаю обязательно супер


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Лечо

« Ответ #13 : 22.08.2014 08:35 »

У меня тоже рецепт из перца и томат пасты, как раньше в союзе продавали болгарское лечо Глобус. Буквально вчера восстанавливала его по памяти и сделала.
На вкус оно кислосладкое, перец квадратиками в густом томате.
Вот рецепт:
На 3 кг мясистого болгарского перца(желтого или красного)
1 поллитровая банка томат пасты 25%
1250 мл воды
2 стакана сахара
250 мл растительного масла
1 ст.л.соли с горкой
100 мл уксуса 9%
Перец черный горошек 10 шт., гвоздика 6 шт., 3 колечка горького перца (Огонек), лавровый лист 2 шт.

Перец промыть, очистить от семян, разрезать пополам и каждую половину на 4 части. Закипятить в большой кастрюле все составляющие, забросить весь порезанный перец и проварить его 15 мин. Залить в стерилизованные банки и закатать.


	Записан

Ёлочка

Офлайн

Сообщений: 1801
Благодарили: 708

Re:Лечо

« Ответ #14 : 07.09.2015 10:45 »

Оля,МАМА СОНИ, вчера готовила Лечо почти как ты писала....Перец, помидоры,соль, сахар, уксус.... Помидоры кусочками, перец полосочками....Короче быстро и вкусно.... Если надо будет поподробнее напишу.

а здесь в последнюю баночку немного чеснока добавила( и протушила)


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать