Торт песочный со штройзелем

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Торт песочный со штройзелем

На форму диаметром 26 см.

Тесто:
250 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
150 г густой сметаны (я положила пастообразный творог)
175 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры

Штройзель:
225 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина

Для смазывания:
повидло (негустое, консистенции пюре) или любой конфитюр
(я просто нарезала тонко 500 г клубники и уложила на коржи)

Крем:
600 г сметаны или сливок
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя крема (не обязательно)

Приготовить штройзель. Муку смешать с сахаром, добавить масло или маргарин и переработать в крошку.
Из указанных продуктов замесить мягкое тесто, разделить на 4 части. Каждую часть раскатать по бумаге для выпечки, истыкать вилкой и посыпать 4-ой частью штройзеля. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200° (конвекция 180°) примерно 15 минут до светлого цвета.
Сливки взбить, постепенно добавить сахар, смешанный с закрепителем крема, и ванильный сахар, взбить в устойчивый крем.
Три нижних коржа смазать повидлом, а затем кремом. Сверху уложить последний корж и поставить в холодильник пропитаться.
Если вы используете повидло или конфитюр, крем удобней выпускать из кондитерского мешка.
Торт очень вкусный ням

, пропитывается хорошо, но в коржах сохраняется хрустинка. супер