Лечо из огурцов

Рецептом со мной поделилась моя сотрудница. Приносила зимой нам баночку на пробу, всем очень понравились такие огурчики. Не острые, в меру солёные, слегка сладковатые, прям всё по нашему вкусу. ням

Лечо из огурцов

Вес овощей указан в обработанном и очищенном виде.
Огурцы - 1,5 кг (нарезать брусочками)
Помидоры - 1 кг
Морковь - 250 г (натереть на крупной тёрке)
Перец сладкий - 400 г (нарезать соломкой)
Перец горький 1-1/2 шт (измельчить)
Лук (желательно очень мелкий) - 300 г (мелкий разрезать пополам, крупный нарезать крупными полукольцами)
Чеснок -1 головка (примерно 50 г, измельчить)
Сахар - 100-130г (в зависимости от кислоты помидор)
Соль - 2 ч.л. с небольшой горкой
Масло подсолнечное- 100мл
Уксус 9% - 50мл
Черный перец молотый - ¼ ч л
Перец душистый молотый - 1ч л без горки
Вода - 0,5 стакана

ППомидоры бланшировать, снять кожицу,измельчить любым удобным вам способом. Я этого не делала, просто пропустила через мясорубку, в кастрюле прокипятила 5 минут под крышкой и перебила погружным блендером, не снимая с огня.
В кастрюлю с томатом добавить морковь, перец, лук, довести до кипения, прокипятить 15 минут, добавить огурцы, специи, соль, сахар, воду. На медленном огне под крышкой прокипятить 15-20 минут, добавить уксус, чеснок, прокипятить 5 минут, разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить прокипячёнными крышками, перевернуть, хорошо укутать, оставить до полного остывания.
Выход: 6 баночек по 0,5 л и одна чуть меньше.
Готовьте в удовольствие, радуйте родных и близких! цветок