Марципан

Источник: сайт Едим Дома, автор Римма, спасибо ей огромное! цветок

Марципан

Стакан - 250 мл
Миндаль - 1 ст. 150 г
Сахар - 1 ст.
Вода - 1\3 ст.
Миндальная эссенция - 2-3 капли.

Миндаль опустить в кипяток и варить 1-2 минуты.Воду слить, охладить зёрна под струёй холодной воды, очистить от кожуры, опять промыть и просушить с помощью салфетки тканевой. Досушить на горячей сковороде, постоянно помешивая, примерно минуты 2, не жарить!!!! Миндаль должен остаться светлым.

Орехи смолоть в блендере, кофемолке или измельчителе как можно мельче.

Сахар залить водой и поставить варить сироп. Капля сиропа, опущенная в холодную воду, должна держать форму и легко скатываться в шарик (у кого есть кондитерский термометр, тому проще: 116° – сироп готов.)
Осторожно!!!Сироп не должен свариться в карамель!
Опустить в сироп миндальную муку и капнуть миндальной эссенции. Сначала консистенция будет похожа на густую кашу, но уже через секунду масса загустеет. Варить помешивая еще 2-3 минуты на слабом огне.
Если у вас марципан станет рассыпаться, добавить воды 2-3 ст. ложки и размешать до однородности. Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать батончик или придать любую другую форму, завернуть плотно в плёнку и убрать в холодильник.

Всё! Ваш домашний, настоящий, 100% натуральный марципан готов. банан

Осталось только подобрать подходящие рецепты (далеко ходить не надо, у нас на форуме их море, на любой вкус восторг

) и готовиться к праздникам: печь пироги и штоллены, марципановое печенье и прянички, творить разные конфетки и фигурки, радовать своих родных и близких таким вкусным лакомством восторг