Икра кабачковая полусырая

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Икра кабачковая полусырая

« : 04.06.2016 21:15 »

Икра кабачковая полусырая

1 кг кабачков
2 ст.л. растительного масла
2 луковицы , каждая весом 50 г
30 г хлеба (2 ломтика белого батона без корки)
1 зубок чеснока
2 ч.л. уксуса 9% (по вкусу)
соль, перец

Кабачки нарезать довольно мелкими кубиками (т.к. кабачки были молодые, я их не очищала и серединку не вырезала). Поместить кабачки в сухой казан, посолить и добавить столовую ложку холодной воды. Накрыть казан крышкой и тушить кабачки на медленном огне до мягкости, помешивая время от времени. Когда кабачки будут готовы, крышку снять и потолочь кабачки толкушкой в пюре. Продолжать тушить до выпаривания жидкости. Когда жидкость выкипит, влить растительное масло и протушить кабачковое пюре до изменения цвета. Выложить полученное пюре в мисочку и остудить до комнатной температуры.
Лук нарезать как можно мельче, добавить к луку раскрошенный хлеб, полить уксусом, пермешать. Луково-хлебную массу добавить к кабачковому пюре, добавить измельчённый чеснок, тщательно перемешать, приправить по вкусу. По ощущениям можно добавить ещё ложку подсолнечного масла. Охладить икру в холодильнике и подавать.
Приятного аппетита! пожалуйста


	Записан

SNN

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 570
Благодарили: 347
Откуда: Украина, Каменское

Re:Икра кабачковая полусырая

« Ответ #1 : 26.06.2016 15:35 »

Анюточка, спасибо за рецепт. Такую икру готовила моя бабушка, я рецепт и не знала, а бабушки давно нет. Помню, кроме кабачков, белый хлеб и уксус. Из холодильника - самое то! В жизни аппетитней, чем на фото.