Капустняк по-польски

Капустняк по-польски

На ~ 15 порций:
300 г слегка копчёного подчерёвка
800 г сырокопчёной колбасы
1,5 кг картошки
1,5 кг капусты
500 г квашеной капусты
250 г лука
300 г моркови
100 г корня сельдерея (по желанию)
4 очень больших зубка чеснока
~ 4 литра бульона или воды (50:50)
1 ст.л. порошка сладкой паприки
сухой чеснок, пажитник
маленький пучок укропа и петрушки
растительное масло
2 лавровых листика
соль, перец

Подчерёвок нарезать брусочками и поджарить до вытапливания жира. Добавить нарезанный кубиками лук, перемешать. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей, очень мелко нарезанные 3 зубка чеснока. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, перемешать. Свежую капусту нарезать кубиками размером ~2 см, добавить в казан, посолить, перемешать. Колбасу нарезать колечками толщиной ~5-7 мм, добавить в кастрюлю, перемешать, тушить до усадки капусты. Добавить квашеную капусту. Я использовала покупную капусту, потому отжала рассол. Если вы используете домашнюю не слишком кислую капусту, её отжимать не нужно.
Влить бульон до желаемой густоты, всыпать специи, добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей. Довести до вкуса, заправить измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью, дать настояться как минимум 30 минут и подавать со сметаной.
Вкусно до безобразия!!! ням

От всех едоков во главе с Главным дегустатором по 5 звёзд!!! слава