Крем Пломбир без яиц

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Крем Пломбир без яиц

« : 30.12.2015 17:10 »

Коржи здесь: Торт "Творожный наполеон"
Сахара всыпала 50 г. На торт пошла половина коржей - 10 штук.
Эффект получился неожиданный - сочетание крема "Пломбир" и коржей вылилось в известный когда-то в Днепропетровске торт "Украина". ням

Крем "Пломбир" без яиц

1 пакетик ванильного пудинга
400 мл молока
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г масла
2 ст.л. коньяка
250 г сливок для взбивания
пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахарной пудры

Заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавить по ложке остывший пудинг, в конце взбивания влить коньяк. По вкусу можно добавить во время взбивания сахар, у меня минимум.
Отдельно взбить сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Смешать оба крема. Перемазать коржи и оставить торт пропитаться несколько часов на столе, а потом отправить в холодильник.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Крем "Пломбир" без яиц

« Ответ #1 : 30.12.2015 17:34 »

Блин, есть ванильный пудинг и даже карамельный. А сливок нет. В магаз не пойду, там смертоубийство. Чем можно заменить? Есть сметана.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем "Пломбир" без яиц

« Ответ #2 : 31.12.2015 10:09 »

Если сметана не кислая, то вполне, Светочка. согласие

Пудинг ванильный.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #3 : 06.01.2016 13:39 »

Стеллочка,а какой консистенции крем получается? Не жидкий? Как приличный кремчик ?
Рецепт очень заманчивый,я крем Пломбир готовила несколько раз,нравится он нам,но 4 желтка... раздумье

,если торт идёт под украшение,то ладно,как раз 4 белка уходит на порцию Мокрого безе,я если тортик просто на покушать ...иногда жаба таки давит


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #4 : 06.01.2016 13:43 »

Крем почти стоячий, Ольчик. Какой там жидкий. супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #5 : 03.03.2016 01:36 »

Я его таки приготовила банан

Товарищи, вы даже не представляете,что это за крем восторг

Доця попробовала, не зная названия, сразу оценила : "Мороженое!". ням

Готовила сегодня торт в детсад , воспитателям к празднику, из остатков коржей соорудила торт для своих слажкоежек. Крема получилось 910 г (с чашей, в которой взбивала крем) завтра взвешу её, напишу чистый вес подмигивает

Этого количества мне хватило перемазать 3 коржа d26 см, мазала по-буржуйски, не дрожащей рукой, усмешка

верх не покрывала, планирую украсить, но и на него хватило бы при здравом обращении.
Крем изумительно вкусный, с ним не то что шоколадные коржи, как у меня, опилки за десерт сойдут! mosking

Короче, девочки энд джентльмены, уверяю вас: теряете время! подмигивает

Стеллочка, дорогая, спасибо тебе за рецепт огромное восторг


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #6 : 03.03.2016 15:26 »

Девушки, а в какой бы, на Ваш взгляд тортик, этот "Пломбирчик" применить хлопать

, только бы без ~~кучи~~ коржей смущение


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #7 : 03.03.2016 15:51 »

Крохин,я конечно результата ещё не знаю,но применяла крем этот для прослойки шоколадных коржей. Мне кажется он будет хорош с любым бисквитом,на вкус -там никаких ассоциаций с заварным кремом,если ты помнишь вкус мороженого в бумажных стаканчиках ,то это очень близко к нему .


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #8 : 03.03.2016 16:09 »

Тогда сюда - Торт "Шкатулка"


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #9 : 04.03.2016 13:59 »

Специально для тех, кто ещё не определился тортиком на праздник, а особенно для тех, кто не очень любит катать коржи, отчитываюсь пожалуйста

Бисквит шоколадный (не скажу какой, я ещё его только осваиваю смущение

), крем этот ням

в качестве наполнителя - банан и вишня из Светтиной "секретной начинки".
Торт собирала из остатков коржей, практически "шкатулка" mosking

цельный корж только один,2 остальных - чистый "тетрис" mosking

Крем со своей задачей справился полностью, заполнил все пустоты, сохранился довольно приличной прослойкой, не потёк от фруктов и прекрасно соединил все "запчасти" в одно целое супер

Вообще-то я не люблю банан в тортах, но...это всего лишь ИМХО
Домашние заценили торт, как вообще идеальный супер

Стеллочка, ещё раз спасибо за рецепт, чувствую, кремчик этот пропишется у нас на ПМЖ!
Пы Сы украшен торт другим кремом (МБ)


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1928
Благодарили: 2075
Откуда: Украина, Сумы

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #10 : 07.03.2016 00:23 »

Девочки, кто еще не делал такой крем, спешите! Получается густой, необыкновенно вкусный и нежный, с ароматом мороженого ! Крем уже в тортиках, поэтому показать его консистенцию могу только в оставшихся от двойной порции паре столовых ложек смех

Стеллочка, спасибо. восторг


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #11 : 23.03.2016 15:05 »

Второй раз сварила крем, первый был со сливками-как положено, но без масла, второй сегодня - со сметаной 25%+пакетик загустителя сливок в крем. Крем чудо как хорош! Только у меня упорно становится не гладким, а с мелкими комочками, при взбивании. Но в готовом торте незаметно.
Спасибо за рецепт, Стеллочка! цветок

с 4 желтками я бы вряд ли стала делать, мне белки девать некуда! ))))

ЗЫ остатки крема утилизировала - смешала с кусочками печенья, разложила по маленьким порционным коробочкам и в морозилку. Достать за полчаса до чая-кофе, очень неплохой десерт получился!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #12 : 23.03.2016 15:15 »

Линочка, дорогая, на здоровье вам пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй

Комочки от загустителя. Загуститель обязательно нужно смешать с сахаром и всыпАть в крем при взбивании эту смесь, тогда комочков не будет.


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #13 : 23.03.2016 15:28 »

В первый раз без загустителя, сливки были хорошие.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем Пломбир без яиц

« Ответ #14 : 23.03.2016 15:31 »

Тогда я пас! растерянный

У меня крем получается ноздреватый, но без комочков.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 5 Вверх

Печать