Торт Колибри

Рецепт от Джейми Оливера улыбка

ага, нравится мне как он готовит подмигивает

Немного адаптировала ингредиенты под наши реалии.

Торт Колибри

250 г ананаса ( у меня консервированный)
1 банан
3 яйца
180 г оливкового масла (я брала смесь подсолнечного и оливкового)
390 г муки
400 г сахара
1 ч.л. корицы
1 ч.л. винного камня ( заменила содой, можно разрыхлителем)
100 г орехов пекан ( можно заменить грецкими или миндалем)

1. Ананас нарезать мелкими кусочками
2. Банан размять в пюре
3. Добавить к ананасам банан и 3 яйца.
4. Влить масло
5. Просеять муку и добавить в нее сахар, корицу, соду.
6. Размешать все ингредиенты силиконовой лопаткой. Можно и каким нибудь техническим помощником, но мне не хотелось доставать/мыть нет

. На этом этапе добавляют орехи, но мои не любят.
7. Наливаем тесто в форму и выпекаем в духовке на 180 градусах 15-20 минут. В первоисточнике диаметр формы 23 см., многие пекут в форме 20 см. Но мне не нравятся толстые коржи. Поэтому пекла большее количество коржей в форме большего диаметра. Для того, чтобы все коржи получились одинаковой толщины сделала следующее:
Я взвесила все тесто ( получилось 1418 г), разделила на 3 и получила 472 примерно. Именно столько отмеряла теста для одного коржа. Диаметр формы 26 см. Коржи остудить на решетке. Разрезать на 2 части.
Любите коржи толще делим тесто на 2, либо если форма меньшего диаметра то тоже на 3.
8. Крем:
- 320 г сливочного творожного сыра( Филадельфия, Хохланд, альметте, Рикотта, маскарпоне),
- 180 г сливок жирность более 35 %,
- сахарная пудра по вкусу( у меня 150 г). Взбить холодные сливки до крепких пиков, добавить холодный сыр и пудру и взбить до однородного состояния.
8. Промазать коржи кремом и украсить. Дать постоять в холодильнике минимум 30 минут.
Разрез

Для любителей влажных коржей и легкого крема. Солирует банан, ананас чуть уловим.