Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #45 : 23.01.2015 10:40 »

Крошик, сметану в выпечку, в печенье или кексы. Если без плесени и не воняет, конечно. Честно говоря, вообще не смотрю на сроки сметаны и ряженки (остатки в холодильнике), только на вид и запах ориентируюсь. Купила я сегодня баночку свежей сметаны для борща - две ложки в борщ, ложку коту. Остальное будет болтаться до выпечки, если в ближайшие дни ничего со сметанным соусом не приготовлю.

Стеллочка, может, сделаем оглавление на выпечку со сметаной? Такой частый вопрос, куда пристроить сметану...


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #46 : 23.01.2015 10:41 »

Цитата: Stern от 23.01.2015 10:28

Наташенька, какой-нибудь попроще, наверное. По моему глубочайшему убеждению невкусных булок не бывает. восторг

Стеллочка, можно любой, лишь бы вкусный был! Муж не любит делать что-то "среднее", он если делает, то уж делает как нужно!!! И трудностей не боится. хихи


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #47 : 23.01.2015 10:53 »

Цитата: Лина от 23.01.2015 10:40

Стеллочка, может, сделаем оглавление на выпечку со сметаной? Такой частый вопрос, куда пристроить сметану...

Придётся сделать. ожидание

Наташенька, так и бери любой рецепт из оглавления. супер


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #48 : 23.01.2015 11:52 »

Тааакс, вижу проблемы со старой сметаной... раздумье

Пошла писать рецепт, ждите. ням

Вот печенько мое http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,44753.msg182872.html#msg182872


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #49 : 23.01.2015 12:35 »

Инусь,как мне сыркофф твоих жалко... печаль

Шо ж ты затарилсь так ...или под сырково-глазуревый дождь попала? Я ,если вижу,что такие вещи залёживаются,в морозилку сразу отправляю ,потом достаю по мере надобности подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #50 : 23.01.2015 15:23 »

Цитата: Stern от 23.01.2015 10:26

Я именно о глазированных просроченных сырках страшные кошмары читала. вай дод

Стеллусь, а чем стращали-то хоть sikret

Цитата: Flaksia от 23.01.2015 10:27

зря выкинула сырки. Я бы в выпечку пристроила

Таюш, я как-то пекла пирог с глазированными сырками, даже название его до сих пор помню mosking

, чёт как-то не пошёл он у моих растерянный

...

А что с ними ещё можно было испечь, я даже и интересоваться не стала, бо изначально не лежала у меня к ним душа sikret

...я их вообще стараюсь не покупать, дважды в год не считается mosking

...

А тут мамульку мою подружайка угостила злится

, у неё сноха на м/з работает подмигивает

...на мою голову язык девочка

...да ещё и просроченными язык девочка

...

Стеллуся цём

, Натулечка цём

, про коричневые шампы всё пОняла, искать не стану, коли не об чем там убиваться язык девочка

...

Линочка, отдельный сенк-с цём

...

Цитата: NIZA от 23.01.2015 12:35

Инусь,как мне сыркофф твоих жалко...

Олькин, ну ты чё вау

, тоже мне mosking

, нашла об чём печалиться низя

...

Кабы они мне до окончания срока годности достались, я б их тож заморозила согласие

, а так...не, ну нафик язык девочка

...стрёмно на самом деле молчу

...


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #51 : 23.01.2015 15:28 »

Цитата: Кроша от 23.01.2015 10:18

Девочки, коричневые шампиньоны здорово отличаются по вкусу от белых раздумье

?

У нас в продаже в основном белые, но коричневые при желании тоже купить вполне возможно согласие

...а вот стоит ли их вкус того, чтобы заморачиваться их поисками сомнения

Цитата: Stern от 23.01.2015 10:26

Я иногда покупаю коричневые шампиньоны. Разница есть, они ароматнее белых. Но искать коричневые я бы не стала - покупаю только если носом в них тыкаюсь, специально не ищу.

Цитата: Наталия от 23.01.2015 10:26

Инночка, мне показалось, что у коричневых более ярко выражен вкус по сравнению с белыми шампиньонами.
Чтобы сравнить, нужно купить те и другие, и приготовить по отдельности. Тогда можно четко определить!

Иннусь, отличаются грибы согласие

Коричневые на самом деле более ароматные и вкусные. Я когда беременная была, только коричневые готовила, потому что вкуснее ням

И сейчас, если есть, то покупаю именно коричневые согласие


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #52 : 23.01.2015 15:34 »

Цитата: светта от 22.01.2015 16:51

Цитата: Талия от 21.01.2015 15:22

Девушки, объясните пожалуйста: Почему при выпечке коржей середина встаёт шапкой ??? Какая причина ? раздумье

Может быть высокая температура? сомнения

Или слишком много соды/разрыхлителя? сомнения

И ещё опрос: Когда гасим соду уксусом, то вливать это в тесто нужно когда оно ещё пенится или когда полностью успокоится? (с юности волнует этот вопрос хихи

)

1. От температуры. Каждое тесто ведет себя по разному. Но я опытным путем заметила, что у меня выпечка получается ровнее на Т 175-170 град. Вспомни выпечку в мульте, почти всегда ровная.
2. Я никогда не заморачиваюсь, чуть пошипело в ложке и в тесто, там прореагирует остальное. Это по аналогии с содой в кефирном тесте, мы же отдельно соду не гасим кефиром, а сразу всыпаем. А еще лучше по чуть-чуть подсыпать соду, когда на пирожки/вареники кефирное/сметанное тесто месишь.

Свет, то есть ты настраиваешь духовку на 5-10 градусов меньше, да? сомнения

Попробую. Я читала про выпечку чизкейков что температура должна быть небольшая чтобы не было подъёма (там же вообще нет разрыхлителя...) и трещин на поверхности.
А вот про соду раздумье

Хоть как и когда её в тесто, оно мне потом содой отдаёт язык

Вот испекла и ВСЁ вспомнила, в смысле - вкус. хихи


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #53 : 23.01.2015 15:43 »

Цитата: Талия от 23.01.2015 15:34

А вот про соду раздумье

Хоть как и когда её в тесто, оно мне потом содой отдаёт язык

Вот испекла и ВСЁ вспомнила, в смысле - вкус. хихи

Я соду в выпечке совершенно не чувствую, хотя ее вкус мне до рвоты противный (если пить с водой приходится язык девочка

). Так что тут дальше я не советчик. печаль


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #54 : 23.01.2015 15:50 »

Не знаю, Свет, вот такой организм у меня печаль

, я по этому не люблю традиционный ирландский содовый хлеб нет

, а вот муж его обожает и соду не чувствует шок


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #55 : 24.01.2015 21:27 »

Стеллочка, у тебя была выпечка с мандаринами не могу найти. сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #56 : 24.01.2015 21:58 »

Вот, Галюня, что поиск нашёл: пожалуйста

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1407.0.html

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,811.0.html

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19884.0.html


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #57 : 24.01.2015 22:14 »

Стеллочка,спасибо! поцелуй


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #58 : 27.01.2015 19:46 »

Девушки, мне попался рецепт цитрусовой пропитки. Там нужно добавлять цитрусовую настойку типа Лимончелло.
А чем это можно заменить чтобы вкус был максимально приближённым? улыбка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Вопросы, ответы, полезные советы... (часть 4)

« Ответ #59 : 27.01.2015 20:05 »

Смешай лимонный сок, сахар по вкусу и коньку чуть-чуть.


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 6 ... 100 Вверх

Печать