Булочки масляные

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки масляные

« : 04.12.2010 19:11 »

Посетила меня здравая мысль. весёлый

Если в тесто для хлеба мы кладём 10 г свежих дрожжей на 500 г муки, то почему же в тесто для булочек мы на это же количество муки должны бухнуть 20 г дрожжей?!
"Непорядок!", - подумала я acute

и испекла

Булочки масляные

На 100 г: кк - 238.89 Ж - 7.66 Б - 5.9 У - 39.04

200 мл картофельного отвара
100 мл молока
10 г свежих дрожжей
1 стол. ложка сахара
1,5 чайн. ложки соли
500 г муки
75 г сливочного масла

Раскрошить дрожжи на дно ведёрка ХП, сверху сахар, влить жидкость и всыпать 150 г муки. Включить на 1-2 минуты замес. ХП выключить, всыпать остальную муку, соль, добавить нарезанное кусочками мягкое масло. Программа "тесто" - 22 минуты подогрев, замес, 1 час подъём.
За час тесто увеличилось очень хорошо, но не дошло до края ведёрка. Я подождала ещё 30 мин. Дошло! супер

Сформовать булочки (12 штук по 75 г, +/- 1-2 г), как показано на картинке

перевернуть и уложить на противень. Расстаивала в духовке при температуре 30 °С до увеличения вдвое. Я надрезов не делала, просто проткнула булочки в нескольких местах зубочисткой. подмигивающий

Булочки сбрызнуть водой и выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки.
Тесто великолепнейшее - очень эластичное, совсем не липучее - при разделке руки смазывать не пришлось. Ну а уж запах готовых булочек... хочу

И вкус...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки масляные

« Ответ #1 : 02.02.2011 13:28 »

Наконец-то, дошла у меня очередь до этих булочек, дело в том, что что-то с памятью моей сталось семён семёныч

третий день уже забываю купить яиц, ну и ладно, зато картофельного отвара у меня-валом, вот и затеяла эту выпечку, о чём нисколько не пожалела весёлый

Правда, чтобы угодить своему сладкоежке, сахарку бросила 3 ст.л. и ванильки добавила, получилась такая вкуснятина! восторг

Сегодня угостила своих сотрудников, одна из них, новенькая у нас, так задумчиво произнесла "Теперь я понимаю, почему вы никогда не покупаете булочек...."
Фото выставлю позже, не пойму, что происходит, но при попытке подключить фотик к компу, зависает вся система, боюсь, что меня заподозрят в диверсии. сос


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки масляные

« Ответ #2 : 03.02.2011 09:43 »

Как и обещала, демонстрирую свои булочки, верх смазывала молоко + крахмал, посыпала штройзелем, который остался от ромашки, оказывается он может храниться в холодильнике неделю, не меньше!

Жаль, что не могу показать разрез, фото получилось сильно светлое, но поверьте на слово, булочки очень нежные и воздушные. Сегодня утром выяснилось, что у них ещё один плюс - сохраняют свежесть достаточно долго, практически до полного съедания ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9746
Благодарили: 7222
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки масляные

« Ответ #3 : 03.02.2011 10:17 »

Я вот сейчас обдумываю постный вариант этих саечек. Яиц в рецепте изначально нет, картофельный отвар для постного теста - как находка супер

, а как заменить масло и молоко, надо подумать вопрос


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки масляные

« Ответ #4 : 03.02.2011 10:41 »

Цитата: NIZA от 03.02.2011 10:17

Я вот сейчас обдумываю постный вариант этих саечек

А зачем изобретать велосипед? Бери рецепт Булочек "Кайзер", заменяй яйца картофельным отваром, добавляй сахар и всё.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки масляные

« Ответ #5 : 07.02.2011 06:48 »

Sternушка
Я с большой-пребольшой спасибкой восторг

! Замечательные булочки супер

! Тесто великолепное, ни убавить-ни прибавить супер

! Спасибо, дорогая поцелуй


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки масляные

« Ответ #6 : 11.02.2011 18:41 »

Испекла

Получились такие же красивенькие, слизала идею с тыканьем зубочисткой - такие прикольные....веснушчатые angel

Сама не ела, дала зарок - ни-ни, мужу понравились, спасибки цветок


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Булочки масляные

« Ответ #7 : 14.02.2011 11:28 »

булочки отличные!!! супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки масляные

« Ответ #8 : 30.04.2014 18:46 »

Стеллочка, родная, кабы ты только знала, насколько любимы эти булочки в моей семье восторг

...

По-моему из пшеничных, эти самые часто выпекаемые мною булочки любовь

...

Это сегодняшние), всего 6 штучек смущение

, зато каких больших штучек тесто делила по 150 гр. вау

!!!

А тесто какое восторг

!!!

Я пищу с того теста хлопать

, а оно пищит ~~от меня~~ ~~подо мною~~ под моими руками хлопать

...

Я давно (не без твоей помощи естественно цём

) перешла на взбивной метод приготовления теста супер

, и это тесто естественно не стало исключением подмигивает

...

Только сливочное масло я ввожу, уже после 20-минутной расстойки sikret

, так ещё круче получается подмигивает

...

Булочки формовала при помощи вот такой нехитрой штучки подмигивает


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Булочки масляные

« Ответ #9 : 06.03.2016 22:41 »

По причине отвратительной погоды испекла булки. ням

Стеллик, спасибо за рецепт! поцелуй


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки масляные

« Ответ #10 : 18.05.2016 12:33 »

Последние

...больше нету слёзы

...

Выпекала 15 минут при 160 гр. (конвекция), начиная с холодной духовки)...

Пекла вчера к ужину, 15 штучек)...

После завтрака остались только трииии истерика

...

А всё они язык девочка

, обжоры

...

Невероятно хороши сами по себе, без ничего восторг

, ну а уж про бутерброды с такими булочками и говорить не приходится

...

Стеллочка, спасибо большое, родная цём

!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки масляные

« Ответ #11 : 18.05.2016 23:37 »

Сегодняшние ням

Стеллочка цём

, спасибо снова любовь

!!!

Завтра постараюсь не приходить в эту тему с отчётом краснеет

, сильно-сильно постараюсь согласие

, но не обещаю хохот

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9208
Благодарили: 8866
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки масляные

« Ответ #12 : 17.10.2016 14:20 »

Пекла эти булочке старшей в школу на ярмарку. Ну и дома оставила немного. Всем было вкусно! ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9208
Благодарили: 8866
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Булочки масляные

« Ответ #13 : 06.11.2019 19:18 »

На днях пекла булки детям в школу. Пекла без рецепта, по наитию, но ближе всего к этому рецепту получилось. Только изюм и курагу ещё добавила. Очень вкусные, ароматные и пушистые получились! спасибо


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки масляные

« Ответ #14 : 06.11.2019 19:36 »

Ириша, на здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать