Торт-суфле "Малиновое облако"

Познакомлю вас с дивным тортом - тортом-десертом, тортом-суфле, тортом-простовкусным. Пекла его не единожды, всегда восторг!

Ингредиенты для формы диаметром 20-22 см:
Для бисквита:
3 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
Для пропитки:
2 ст. л. варенья
полстакана воды
Для крема:
18 г желатина
12 ст. л. воды (180 мл)
200 г сметаны 21-30%
500 г натурального йогурта 3,5%
250 г персикового йогурта 5-7%
1 стакан сахарной пудры
(или можно взять просто йогурт малиновый 750 г)
Для суфле:
2 пакетика малинового желе (Мрия, по 90г)
500 мл воды

1. Испечём бисквит.
Духовку включаем на 180 градусов
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения объёма в 3-4 раза, добавляем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекаем в течении 25-30 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит остужаем в форме, поставив её на бок.
Вынимаем из формы и режем на два пласта.

2. Замочим желатин в холодной воде и оставим набухать.

3. Делаем йогуртовый крем.
В чашке смешиваем сметану с сахаром (не взбиваем).
Фруктовый йогурт протираем через сито, чтобы удалить кусочки фруктов (если надо).
Добавляем к сметане фруктовый и натуральный йогурт, перемешиваем.
Желатин растворяем на водяной бане, вмешиваем в сметанный крем и оставляем на несколько минут, чтобы он немного застыл.

4. Собираем торт.
Нижний слой бисквита заключаем в кольцо, оставляя немного зазор между краями бисквита и кольцом.

Возьмите высокое кольцо или же нарастите его края с помощью картона.
В чашке смешиваем варенье с тёплой водой.
Пропитываем бисквит половиной приготовленной пропитки.
Сверху выкладываем весь йогуртовый крем.
Накрываем вторым коржом и немного приминаем, пропитываем бисквит оставшейся пропиткой.
Ставим торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

(на фото я пропитывала не предложенной пропиткой, а просто пропитала коржи малиновым питьевым йогуртом)

5.Желе приготовим так, как написано на упаковке, только воды возьмём немного меньше.
Отливаем полстакана желе для самого верхнего слоя торта.
Ставим желе в холодильник до того момента, когда края начнут застывать, а середина будет ещё жидкая.

В этот момент желе нужно просто взбить миксером до получения воздушной массы — это и есть наше облако.

6. Выливаем воздушную массу на торт.

7. То желе, которое мы оставили отдельно, чуть разогреваем, чтобы оно стало опять жидкое и поливаем верх торта.
Предварительно можно разложить ягоды по суфлейному слою, затем залить желе.

Ставим в холодильник на 1-2 часа. Затем освобождаем из кольца и наслаждаемся!

Пы.сы. Торт надо поедать на месте приготовления, перевозку переносит очень плохо (был печальный опыт

)