Киш с помидорами и брынзой

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Киш с помидорами и брынзой

« : 19.07.2013 09:24 »

Рецепт с сайта chefkoch.de от Araya с моими изменениями.

Киш с помидорами и брынзой

тесто
150 г муки
0,5 ч. л. соли
65 г сливочного масла
40 г твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке
1 яйцо
щепотка прованских трав (по желанию)
начинка
1 цуккини 300 г или 1 баклажан
2 яйца
75 г сметаны любой жирности
150 г брынзы или сыра "Фета"
40 г твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке
2 довольно больших помидора
2 ст. л. кунжута или 30 г семечек (по желанию)
щепотка прованских трав (по желанию)
соль, перец по вкусу

Смешать муку с солью, добавить остальные составляющие и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Завернуть тесто в пищевую плёнку и поставить в холодильник как минимум на час (у меня простояло ночь).
Кабачки нарезать тонкими колечками толщиной примерно 3 мм и либо обжарить на сковороде, либо смазать оливковым маслом и запечь в духовке до румяного цвета (я запекала в духовке накануне), остудить.
Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С).
2/3 теста раскатать в круг и выложить в форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой и выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета. Пока корж печётся, приготовить начинку. Кунжут слегка обжарить на сухой сковороде и остудить. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить сок и семена, оставшееся "мясо" нарезать кубиками. Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену, всыпать 1 ч.л. сахара, взбить до растворения сахара. Желтки размешать со сметаной, добавить брынзу, нарезанную мелкими кубиками (можно просто размять вилкой), сыр, помидоры, приправить. В последнюю очередь аккуратно вмешать белки.
Из оставшегося теста сделать бортики. Выложить на корж половину начинки, разложить кабачки, выложить оставшуюся начинку. Запекать при такой же температуре 20-30 минут до румяного цвета. Готовый киш остудить на решётке.
Что-то писанины получилось много сомнения

, а сделался киш как-то незаметно, между делом! супер

Муж сказал, что выглядит очень аппетитно, заморочил мне голову настолько, что я забыла сфотографировать киш целиком, но присудил 5 звёзд! банан


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Киш с помидорами и брынзой

« Ответ #1 : 23.07.2013 17:01 »

Стеллочка, привет цём

что-то не пойму, прочитала несколько раз, куда девать кунжут?? сверху у тебя тоже его не видно девочка1


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30460
Благодарили: 23320
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Киш с помидорами и брынзой

« Ответ #2 : 23.07.2013 17:03 »

Привет, солнце моё! hallo

Кунжут в начинку вмешать... если сильно хочется - я его там не почувствовала усмешка

, можно спокойно без кунжута обойтись.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Киш с помидорами и брынзой

« Ответ #3 : 23.07.2013 18:30 »

Только достала из духовки - аромат хочу

красота

Пробовать будем на завтрак, постараюсь фотки сделать.
Кунжут, я тоже подумала в такой начинке потеряется, посыпала сверху.
Стеллочка, я в восторге от твоих "кабачковых" рецептов,
кабачками с дачи нас родители завалили, по твоим рецептам очень просто каждый день их есть в разных вариациях.
Вчера готовила твои гигантские фаршированные ракушки ( в фарш запихала кабачок), в планах рисово-кабачковые котлетки и кабачковый торт со шпинатом.
Спасибо за интересные рецепты цветок


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Киш с помидорами и брынзой

« Ответ #4 : 23.07.2013 20:31 »

Стеллик. там в начинке колбаска как будто просматривается? Или это фотоэффект такой? Очень аппетитно. Но сыра в доме нет. А форма 26 у тебя - это которая разъёмная?