Концентрат овощного бульона в кубиках

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Концентрат овощного бульона в кубиках

« : 15.08.2017 12:30 »

Рецепт нашла у Галины5819.

Концентрат овощного бульона в кубиках

Прекрасная альтернатива магазинным бульонным кубикам, без консервантов и улучшителей вкуса. А какой широкий диапазон применения- супы, вторые блюда, соусы и т.д. Набор овощей можно регулировать по своему вкусу, я ,например, исключила грибы. Не стоит увлекаться приправами, чтобы все блюда не были на один вкус, лучше потом добавить в готовое блюдо.

Это два последних кубика от прошлогодней заготовки.

Вес продуктов указан в очищенном виде.

сельдерей – 2 черешка
морковь – 2 шт. (250 г)
лук репчатый – 1 шт. (100 г)
помидор – 2 шт. (170 г)
корень имбиря – 15 г
чеснок – 2 зубчика
шампиньоны – 2 шт.
соль – 1 ст. л.
вино белое сухое – 3 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
травы пряные – по вкусу

Овощи и грибы измельчить любым удобным способом – ножом, теркой, мясорубкой… Томаты предварительно освободить от шкурки. Все выложить в сотейник с разогретым маслом, сверху положить разломанный лавровый лист и пассировать минут 5-10.
Добавить соль, другие приправы и вино, тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости (минут 30). Потом крышку открыть и выпарить влагу.
Из смеси извлечь лаврушку и измельчить блендером. Получившееся пюре довести до кипеня. Остудить и разложить по формочкам для льда (по 1-1,5 ч.л.) , убрать в морозилку.
Застывшие кубики вытряхнуть, сложить в пакет или контейнер и использовать по мере необходимости. 1-2 кубика на 0,5-0,7 л жидкости.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30393
Благодарили: 23261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #1 : 18.08.2017 18:06 »

Поехали!

1 цуккини 200 г
2 морковки 200 г
кусок корня сельдерея 150 г
кусок лука-порея 100 г
1 помидор 150 г
1 сладкий перец 150 г
3 шампиньона 50 г
масло растительное 40 г
2 больших зубка чеснока
3 ст.л. сухого вина (в следующий раз просто добавлю кислое яблочко)

В разогретое растительное масло закладываем по очереди и после каждой закладки перемешиваем и накрываем крышкой:
лук - нарезать кубиками
морковь - натереть на крупной тёрке
корень сельдерея - натереть на крупной тёрке
перец сладкий - нарезать кубиками
грибы - нарезать кубиками
цуккини - очистить и натереть на крупной тёрке
чеснок - очистить и натереть на мелкой тёрке
помидор - разрезать на 4 части, удалить сок и семена, натереть на крупной тёрке (шкурка останется в руке)
влить вино, посолить и тушить без крышки до выпаривания жидкости

Блендернуть, довести до вкуса, прокипятить и разложить по имеющимся формочкам. Я раскладывала по кексовым формочкам, 30 г в каждую, что и есть 2 ч.л. Получилось 12 формочек и на два бутерброда. Вкусно очень! ням

После замораживания переложила в пакетик и вернула в морозилку.

Иришенька, дорогая, огромное спасибо за идею! поцелуй

Как только употреблю в бульон, отчитаюсь. согласие


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #2 : 23.02.2018 22:19 »

Девочки, огромное спасибо за рецепт. Сегодня приготовила концентрат. Он пока тёплый, жду когда остынет, чтобы разложить по формочкам и заморозить. Запах стоял на кухне умопомрачительный пока всё жарилось в сковороде. хочу

Помидор положила вяленый и не было цукини и грибов, в остальном всё по рецепту.

Получилось 9 штук.

спасибо


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30393
Благодарили: 23261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #3 : 23.02.2018 22:36 »

Ольчик, этот концентрат тебя не раз выручит! супер


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #4 : 23.02.2018 22:47 »

Цитата: Stern от 23.02.2018 22:36

Ольчик, этот концентрат тебя не раз выручит! супер

Стеллик, я даже не сомневаюсь. любовь

Но расскажи, для тех кто в танке, смех

каким количеством жидкости разводить концентрат?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30393
Благодарили: 23261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #5 : 23.02.2018 23:55 »

Ольчик, ну, порцию (такую как на моём фото) на литр воды, я думаю. сомнения

Если покажется жидковато, всегда можно добавить. согласие


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #6 : 22.10.2018 07:54 »

Первая в этом году порция уже в морозилке!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Концентрат овощного бульона в кубиках

« Ответ #7 : 26.08.2019 17:44 »

Девочки, и долго собираться будете? улыбка

А я уже первую партию сделала))))


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать