Ветчина из мясных обрезков

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23248
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Ветчина из мясных обрезков

« : 09.12.2010 00:10 »

Обычно я держу в морозилке обрезки мяса для "Фальшивых отбивных". Но в такую жарищу горячее не лезет, да и стоять жарить не хочется. Обрезков накопилось порядком, вот я и приготовила

Ветчина из мясных обрезков

1,2 кг мяса (свинина, курятина, индюшатина, 250 гр куриных сердечек)
50 мл белого вина (лучше полусухое)
25 мл соевого соуса
2 маленькие морковки (завалялись, нужно было использовать)
по кофейной ложечке паприки, карри, куркумы, белого перца, сухого чеснока
соль по вкусу
2 пакетика желатина по 9 гр от д-ра Откера

Мясо и сердечки нарезать кубиками 1х1 см. Морковь натереть на мелкой тёрке. Влить вино и соевый соус, всыпать специи, перемешивать рукой до тех пор, пока жидкость впитается. Добавить желатин, снова тщательно перемешать. По желанию можно добавить немного порезанного чернослива или кураги.
Завернуть мясо в два слоя пищевой плёнки так, чтобы второй слой плёнки перекрывал стык первого слоя, концы перевязать ниткой.

Затем снова завернуть в пищевую плёнку два раза, но уже не вдоль, а попрерёк. Хорошо перевязать нитками по всей длине поперёк.
Варить в скороварке 1 час или в обычной кастрюле при очень медленном кипении 2 часа. Оставить остыть до комнатной температуры в этой же воде.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #1 : 26.04.2012 08:54 »

Ух ты, какой рецепт я пропустила!!!! Теперь уже я с вопросами. Как ведет себя пищевая пленка в горячей воде? Желатин, я так поняла не замачивать? Ну и напоследок.....а в пароварке такое чудо можно приготовить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23248
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #2 : 26.04.2012 09:28 »

Пищевая плёнка ведёт себя прекрасно, если класть её в холодную (!) воду, а потом нагревать.
Желатин не замачивать.
Относительно пароварки не знаю, но думаю, что можно.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #3 : 12.05.2012 18:10 »

Стеллочка! Несу тебе огромнейшую (боюсь не дотащишь) СПАСИБУ!!!!!! Очень вкусно....просто пальчики проглотить можно, а главное пользительно и никаких химиКАЛиев банан

. Делала грудку куриную пополам с индюшачьим бедром. В след. раз добавлю потрошков, печенки в основном, думаю понежнее получится. Да, делала в пароварке, 1,5 часа, так что может кому пригодится. А ты не пробовала рыбный вариант, думаю с крабовыми палочками неплохо выйдет раздумье

........хотя чего тут думать......за рыбой идти надо......вот тогда и расскажу.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #4 : 21.08.2013 10:13 »

Стеллочка, а если у меня нету обрезков, чё мне ~~без ветчины терь шо ли оставаться~~ лучче купить: свинятинки-курятинки?

Подскажи искомую комбинацию плиз просьба

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23248
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #5 : 21.08.2013 10:16 »

Иннуся, если не жалко кромсать путёвое мясо, то свинина, курятина и немного говядины (или субпродуктов - сердце, печень) для красоты.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #6 : 21.08.2013 11:13 »

Цитата: Stern от 21.08.2013 10:16

если не жалко кромсать путёвое мясо

Неа, мне точна не жалко нет

...

Стеллочка, ужо метнулась купила всех троих: хрю-хрю, мууу и ко-ко-ко...

И снова вопрос краснеет

...В каких пропорциях всё ето кромсать сомнения

? 1:1:1


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23248
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #7 : 21.08.2013 12:16 »

Иннуся, в любых пропорциях. Так как я изначально обрезки собирала, то о каких пропорциях могла идти речь? Чем богаты, тому и рады. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #8 : 22.08.2013 19:17 »

Цитировать

Оставить остыть до комнатной температуры в этой же воде.

Стеллочка, я сразу не уточнила, но на будущее всё же поинтересуюсь очки

, ветчинка должна остывать в кастрюле под закрытой крышкой или кастрюльку мона открыть сомнения

, ну шоб шустрее стыла подмигивает

? Или в данном случае спешка нам ни к чему сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23248
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #9 : 22.08.2013 19:29 »

Конечно открой крышку, Иннуся. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #10 : 24.08.2013 06:42 »

Цитата: Кроша от 21.08.2013 11:13

Неа, мне точна не жалко нет

...

Это было 3 дня назад, а сегодня...сегодня мне вдвойне...нет вау

, мне даже втройне не жалко кромсать путёвое мясо для того чтобы приготовить эту ветчинку дразнилка

!!!

Стеллочка, благодарность всей нашей семьи безгранична любовь

!!!

Ветчинка получилась просто чУдная восторг

!!!

В качестве отсебятинки добавила порезанный кубиками болгарский перчик и мелкорубленного чесночка ням

...

При нарезке не отвалился ни единый кусенёчек ура

!!! Я признаться честно етого хоть малость, но побаивалась

...Правда перед тем как начать её резать, оеа (ветчина) целую ночь провела в холодильнике.

Аромат восторг

, вкус (мои по большому секрету

, ну ты понимаешь хохот

), и вапче она вся такая восторг

...такая

...повторять буду однозначна

!!!

Спасибо родная цём

!!!


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #11 : 28.12.2015 23:15 »

Освободила в морозилке полку и получилась ветчина. Стеллик, спасибо за рецепт! поцелуй


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #12 : 03.11.2020 11:31 »

Вика готовила. Передавала привет и спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! ложка


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #13 : 19.11.2020 13:50 »

Вика так хвалила, что и я решила сделать. хихи

Не могли остановиться! ложка

Муж хвалил и ровнял без устали! смех


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1903
Благодарили: 2047
Откуда: Украина, Сумы

Re:Ветчина из мясных обрезков

« Ответ #14 : 13.04.2023 23:47 »

Вкуснейшая ветчина, правда муж готовил, а я на подхвате. Обрезков не было, взяли целую фермерскую курицу. Для красоты добавили оливки и морковь. Стеллочка, спасибо любовь


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать