Голосование
Вопрос: Оцените рецепт
Интересный рецепт - 0 (0%)
Приготовила. Буду повторять - 0 (0%)
Проголосовало пользователей: 0

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Форель малосольная сухого посола  (Прочитано 5930 раз)
Zoya7

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 128
Благодарили: 46
Откуда: Украина, Донецк
« : 18.01.2012 09:57 »


Все очень просто, а результат радует.

Ингредиенты:

Форель свежая  - 1 кг (может быть любая красная рыба)
Соль морская     - 3 ст.л.
Сахар                 - 1,5 ст.л.
Коньяк или водка - 3 ст.л.



В области засолки рыбы я человек новый. улыбающийся Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила.  Говорят, что это убивает паразитов.  Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.



Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана.  Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.


Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

04.10.2025 19:23
Последние темы
Пицца тонкая
04.10.2025 16:00
от Stern
Чесночное масло
04.10.2025 12:45
от Stern
Куриные грудки с овощами в духовке
04.10.2025 12:44
от Stern
Новые рецепты от Stern
04.10.2025 11:19
от Stern
Коктейль «Дайкири с грейпфрутовым соком»
04.10.2025 11:12
от Stern
Фаршированные гигантские ракушки
04.10.2025 11:04
от Stern
Бутерброды горячие «Луковый пирог»
04.10.2025 11:02
от Stern
Бутерброд с колбасой и сыром в микроволновке
04.10.2025 10:50
от Stern
Селёдка из леща «Сугудай»
04.10.2025 09:34
от NIZA
Кавказские блины из лаваша
04.10.2025 08:59
от Stern
Сырники без муки
04.10.2025 08:58
от Stern
Рис с брокколи и сладким перцем
04.10.2025 08:00
от Stern
Перец фаршированный в кисло-сладком соусе
04.10.2025 07:57
от Stern
Пирог яблочный "Новинка"
04.10.2025 07:49
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
04.10.2025 07:24
от Stern
Салат с помидорами черри и фетой
04.10.2025 07:15
от Stern
Коктейль «Соленая собака» (Salty Dog)
03.10.2025 19:55
от Stern
Куриные окорочка в духовке с румяной корочкой
03.10.2025 14:29
от Stern
Салат из помидоров
03.10.2025 14:28
от Stern
Коктейль «Анисовый джин»
03.10.2025 10:09
от Stern
Закусочный торт и пирожные "Селёдка под шубой"
03.10.2025 10:07
от Stern
Рыба жареная «Золотая»
03.10.2025 09:30
от NIZA
Компот фруктово-ягодный без стерилизации
03.10.2025 09:27
от NIZA
Куриные грудки с лимоном и имбирём
03.10.2025 08:54
от Stern
Салат с огурцами и помидорами
03.10.2025 08:54
от Stern
Суп тыквенно-картофельный с чесноком
03.10.2025 08:13
от Stern
Баклажаны в яичном маринаде
03.10.2025 08:12
от Stern
Салат из помидоров с луком и сладким перцем
03.10.2025 07:50
от Stern
Намазка свекольная
03.10.2025 07:42
от Stern
Картофель печёный в мультипечи
03.10.2025 07:39
от Stern
Пицца баварская «Октоберфест»
03.10.2025 06:31
от Stern
Салат из капусты с кабачками и морковью
02.10.2025 14:23
от Stern
Бульон (прозрачный, золотистый, ароматный)
02.10.2025 14:22
от Stern
Трайфл со сливами
02.10.2025 10:32
от Stern
Закуска из помидоров с брынзой
02.10.2025 10:31
от Stern
Яичница с луком и водными процедурами
02.10.2025 09:35
от Stern
Суп тыквенный деликатесный
02.10.2025 08:43
от Stern
Булочки постные "Любит, не любит..."
02.10.2025 08:32
от Stern
Оладьи рисовые
02.10.2025 08:32
от Stern
Суп овощной с плавленым сыром наваристый
02.10.2025 08:25
от Stern
>