Пицца с курицей и голландским соусом

Пицца с курицей и голландским соусом

Тесто на пиццу диаметром 30 см:
5 г свежих дрожжей
115 мл воды, температура 12 °С
~150 г муки
4 г мелкой соли
7 г оливкового масла
Начинка:
1 большое куриное бедро 300 г
сухой чеснок, паприка (в т.ч. копчёная по желанию)
соль, перец
2 ч.л. майонеза или сметаны
1 красная луковица 50 г
3 ст.л. голландского соуса
сухой чеснок, майоран
4 ст.л. тёртого пармезана
50 г тёртого сыра моцарелла

Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре.
Бедро истыкать остриём ножа, натереть специями, обмазать майонезом. Уложить в силиконовую форму, накрыть и оставить мариноваться минут 20 на столе. Поставить форму в чашу аэрогриля. Готовить 30 минут при температуре 180 °С. Через 15 минут перевернуть.
Лук нарезать мелкими кубиками, перетереть со щепоткой соли и сахара.
Тесто обмять, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Расплющить заготовку смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см. Смазать тесто голландским соусом, посыпать сухим чесноком и майораном. Посыпать 2-мя столовыми ложками тёртого пармезана. Распределить сверху отжатый лук. Курятину распотрошить на волокна, разложить поверх лука. Посыпать заготовку тёртой моцареллой и оставшимся пармезаном.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 240 °С (конвекция 220 °С) до румяной корочки.
Смачно до нестями!!! ням